Чому курка, популярний продукт харчування, «домінує» на світовому обідньому столі.

Завдяки низькій вартості, простоті приготування та присутності в кожній кулінарній моделі, від фаст-фуду до сімейних обідів, курка стала найбільш споживаним джерелом тваринного білка у світі сьогодні.

Курка, яку колись вважали «дешевим» і поширеним м’ясом, тепер перевершила як яловичину, так і свинину, ставши найбільш споживаним джерелом тваринного білка у світі – тенденція, що відображає глибокі зміни у світовій економіці , способі життя та харчовій промисловості.

Згідно з аналізом, опублікованим у Le Point, на який посилається кореспондент VNA у Парижі, домінування курячого м'яса не є результатом культурних чи традиційних кулінарних факторів, а насамперед зумовлене його вищою економічною ефективністю.

Дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) показують, що у 2024 році у світі було забито майже 80 мільярдів курей, що робить курей найпоширенішими наземними хребетними тваринами на планеті.

Куряче м'ясо перевершило яловичину в 1995 році та свинину в 2016 році, ставши провідним споживачем м'яса у світі.

Найбільша різниця полягає у здатності перетворювати корм на м'ясо. Щоб виробити 1 кг м'яса, курям потрібно лише близько 3,3 кг корму, тоді як свиням потрібно близько 6 кг, вівцям — близько 15 кг, а коровам може знадобитися до 25 кг.

Завдяки десятиліттям індустріалізації у птахівництві, вартість вирощування курей продовжує різко падати, що робить це м'ясо дедалі доступнішим.

На тлі швидкого зростання населення світу та зростання цін на продукти харчування курка стала більш «економічним» вибором у багатьох країнах. У США ціни на яловичину зараз значно вищі, ніж на курятину, що призводить до зміни споживчих уподобань у бік продуктів птиці.

Бум у індустрії швидкого харчування також сприяв тому, що курка стала світовою «зіркою». Мережі ресторанів смаженої курки процвітають завдяки низькій вартості, легкості розширення та привабливості для широкого кола смаків.

У Південній Кореї смажена курка навіть стала частиною сучасної кулінарної культури та експортується на багато міжнародних ринків.

Сьогодні курка повсюдна: її можна знайти в бургерах, сендвічах, салатах, вуличній їжі та сімейних обідах. Її широке використання в повсякденному житті допомогло курці домінувати у світовій харчовій промисловості.

(VNA/В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp