Рання осіння трапеза в Му Канг Чай

Осінь у Му Канг Чай.

Вперше я відчув плин пір року та дуже незначні зміни в природі. Вперше я насолодився особливими стравами, які просто готують хмонги в глибокій долині.

Сезон кольорів та ароматів

Тієї осені ми вирушили з Хошиміна на старому пікапі через центральні провінції до Ханоя , а звідти продовжили рух на північний захід.

Першою зупинкою групи був Му Канг Чай, де терасовані поля поступово змінюють колір зі світло-зеленого на золотисто-жовтий. Родзинкою цього прекрасного осіннього пейзажу є яскраві кольори костюмів гірських жінок, які з радістю збирають рис.

Запах запашного рису, змішаний із характерним запахом вітру від трави високогір'я, змушував моє серце битися частіше. Проходячи повз Ту Ле, я також відчував запах молодого рису — дару осені — що ніжно пронизував подих гір та пагорбів.

Прибувши до Му Канг Чай, група зупинилася на ніч у будинку на палях під назвою До Гу, який відкрила подружжя хмонгів для прийому туристів. Господиня, пані Гу, — винахідлива жінка з дуже милим акцентом на своїй мові кінх.

Її будинок схожий на будь-який інший будинок на палях: внизу знаходиться кухня та місце для кількох столів та стільців, зверху — велика площа, достатньо велика, щоб вмістити близько 20 осіб. Після того, як ми закінчили пакувати речі, вона одразу ж пригостила нас гарячою стравою, повною овочів та м’яса.

Їжа народу хмонг.

Вона дуже добре готує, тому я попросив її наступного дня піти на кухню, щоб навчитися готувати деякі місцеві страви. Осіння кухня в Му Канг Чай не дуже багата, бо люди тут прості в їжі та одязі. Основна кулінарна концепція місць з поганим матеріальним становищем полягає в тому, щоб їсти сезонну їжу.

Горяни часто ходять до лісу збирати дикорослі овочі. Вдома вони вирощують гірку зелену гірчицю. Жителі низовин часто називають її котячою гірчицею, бо Мео — це ще одна назва народу хмонг.

Осінь — це також пора року, коли гарбузові лози вкривають дахи. Це також цікава особливість будинків у високогір'ї. Люди часто роблять шпалери, щоб гарбузи піднімалися від землі до даху. Під карнизом будинку також є шпалера з підвісної кукурудзи, яка виглядає дуже приємно для ока.

Помаранчевий колір гарбузів змішується з темно-жовтим кольором кукурудзи. Коричневий колір дахів поступово тьмяніє через вітер та негоду. Зелень пагорбів та м’який жовтий колір рисових полів створюють поетичну картину...

Зацікавлені, ми попросили дозволу відвідати будинок місцевого жителя. Будинок був ще більш занедбаним, ніж я собі уявляв. Під дахом, накритим поетичною гарбузовою шпалерою, знаходилися свинарник, курник та житлове місце для сім'ї.

Спогади на кухні

Пані Гу допомогла нам приготувати смажений курячий фарш з чилі, солону курку та па зу – страву, дуже схожу на свинину, загорнуту в листя лолоту. Страви з низинних районів нічим би не відрізнялися від них без додавання ла зу – виду лісового листя з характерним ароматом.

Автор (права обкладинка) у костюмі хмонгів.

Гострий смак страв у прохолодну осінню погоду у високих горах створює враження, ніби мене міцно обіймає новий друг. Осінь у Му Канг Чай так мене побалувала!

Ми готували їжу на темній кухні, але наші розмови були яскравішими за сонячне світло на рисових полях за вікном. Після того, як я закінчив основну страву, я запитав її: «Що нам потрібно, щоб приготувати суп?», бажаючи знати, чи її спосіб приготування супу чимось відрізняється від звичайного. Вона невинно відповіла: «Щоб приготувати суп, потрібна каструля!», що змусило нас усіх розреготатися.

Гарбузовий суп не схожий на жодний інший, який я коли-небудь куштував. Чи то осінь, то від сходу до заходу, гарбузи всюди. Кожен шматочок гарбуза насичений, жирний і солодкий. Страва з вареного гарбуза має насичений смак, бо тут суворіша погода, тому кожна стеблинка овоча є квінтесенцією найпрекраснішого, що можуть запропонувати небо і земля.

Поки ми готували обід, її чотирирічна дитина постійно бігала біля її ніг, час від часу затискаючись до неї на колінах. Також там був смугастий кіт, який любив сидіти біля дров'яної печі, уважно спостерігаючи та слухаючи нашу розмову, насолоджуючись дружньою атмосферою.

Це був чи не найкращий спогад про осінь, який ми коли-небудь мали. Так само й осінній пейзаж, що пролітає повз вікно машини, може статися лише раз і більше ніколи його не побачити, навіть якщо ми повернемося тим самим маршрутом.

У ті дні, коли північно-західне нагір'я боролося зі стихійними лихами, я зв'язався з пані Гу. Вона сказала, що ділянка Му Канг Чай, де ми зупинилися, не зазнала значних руйнувань.

І я блукав, думаючи: життя проходить крізь незліченну кількість бур. Але щоразу віра в те, що все буде добре, допомагає нам подолати бурі. Посеред труднощів ми бачимо присутність сімейної любові.

Два слова «сімейна любов» не обмежуються сферою дії між дуже близькими один до одного людьми, а являють собою сімейну любов між людьми, незалежно від того, чи вони незнайомці, чи знайомі.

Я сумую за кожним регіоном, де я був, який ознаменував мою блискучу юність. Море хмар, пагорби, водоспади, струмки, дороги, що обіймають гори… Я сподіваюся побачити це мирне місце знову — як осінь у Му Канг Чай у моїй пам'яті, ще багато разів у своєму житті!

Джерело: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html