Аромат тістечок линув разом зі мною.
Сільський шарм досі полоняє серце.
Коржики з клейкого рису, вирощеного на рисових полях.
Зовнішня оболонка м'яка та солодка, а внутрішня — насичена та кремова.
Наведені вище вірші викликають спогади про традиційний в'єтнамський торт – бань іт. Бань іт вже давно є звичним частуванням, невід'ємною частиною святкувань предків та Тет (місячного Нового року) в дельті Меконгу. Зазвичай його готують з клейкого рису, поширеного та легкодоступного інгредієнта, у поєднанні з різними начинками, такими як бобова паста та кокос. Процес підготовки бананового листя для загортання, замішування тіста та приготування начинки демонструє майстерність та витонченість пекаря. Бань іт – це не просто простий торт; він втілює дух сільської місцевості.
Клейкі рисові коржі готові до приготування на парі.
Наразі ринок пропонує багато видів промислово вироблених тортів з різноманітним та привабливим дизайном, що надає споживачам більше вибору. Тому зберегти традиційні смаки традиційних тортів, таких як бань іт та бань тет, стало складніше. Пані Хюїнь Тхі Хієн (61 рік, місто Тан Ан), одна з давніх виробників бань іт, сказала: «З 10 років я допомагала мамі пекти торти на продаж, тому поступово прив’язалася до ремесла виготовлення бань іт».
Виготовлення цих тістечок вимагає певних навичок, від замішування тіста та приготування начинки до загортання та приготування на парі. Поточна ціна на ці тістечка коливається від 6000 донгів за штуку з традиційними начинками до приблизно 7000 донгів за штуку з начинкою для дуріана. Оскільки тістечка моєї родини готуються за традиційним рецептом з унікальним смаком, багато постійних клієнтів купують їх під час свят, Тет (місячного Нового року) та святкувань предків. Завдяки цьому моя родина має стабільний дохід від виготовлення цих тістечок.
Рисові коржі майстерно загорнуті.
Завдяки вмілим рукам та любові до традиційних в'єтнамських тістечок, не лише пані Хюїнь Тхі Хієн, а й багато інших, роблять свій внесок у збереження «душі» цієї сільської випічки. Саме це створює унікальний характер в'єтнамської кухні .
Тао Мі - Хоанг Туан
Джерело
Коментар (0)