Смачні страви, приготовані з чаєм.

Пані Тран Фуонг Уєн, заступниця директора акціонерного товариства «Лонг Дінь» ( Лам Донг ), поділилася: «Усі думають, що чай слід вживати лише як напій або готувати його складними способами, як-от під час ритуалів чайних церемоній, тому донести чай до споживачів дуже складно, особливо це стосується високоякісних чаїв, таких як улун. Не кажучи вже про те, що багато людей хвилюються, що вживання чаю спричинить безсоння або розлад шлунка… Тому ми хочемо запропонувати чай усім у різних формах, урізноманітнити нашу продукцію, зробити її легкодоступною для всіх сегментів клієнтів і допомогти людям побачити чудові цінності, які приносить чай».

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Рис з чаєм та смажена курка з чорним чаєм

«Ось чому включення чаю в кухню є унікальною та відмінною рисою Long Dinh JSC, яка допомагає людям оцінити різницю та вишуканість повсякденних страв», – розповіла пані Уєн.

За словами пані Уєн, з минулого року, після відкриття простору чайної культури Лонг Дінь (комуна Трам Хань, місто Далат, провінція Лам Донг), вона почала досліджувати та досліджувати «чайну кухню». Це звучить просто, але насправді вона багато разів зазнавала невдачі, перш ніж нарешті досягла успіху та розробила належний рецепт і метод обробки.

Було створено кілька знайомих страв на основі чаю, таких як: чайний рис, чайна локшина, яйця, приготовані в чаї, чайна темпура, чайне желе, тушковане в чаї м'ясо, клейкий рис матча, картопля в чайному соусі, смажена риба в соусі матча тощо. Для приготування цих страв, окрім інших супутніх інгредієнтів, чайне листя необхідно ретельно відібрати та зібрати, коли висохне роса. Після того, як чайне листя протягом ночі ввібрало есенцію землі та неба, його вранці піддають сонячному світлу, що призводить до випаровування води, зберігаючи поживні речовини для рослини та чайних бруньок. Крім того, його необхідно збирати відповідно до стандарту: одна брунька містить 2-3 молодих листки, щоб отримати аромат та смак кожної бруньки.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Смажена риба з соусом матча

Для варіння рису на чаї замість холодної води ми використовуємо чайну воду. Використання чорного чаю надає рису ароматного аромату стиглих фруктів від ферментованого чорного чаю; використання порошку зеленого чаю призводить до отримання гарного зеленого, м’якого та ароматного вареного рису з виразним чайним смаком.

Тим часом, для яєць, приготованих на чаї, вибирайте яйця приблизно однакового розміру та щойно знесені. Під час варіння використовуйте правильне співвідношення чаю та інших інгредієнтів (трав, грибів, бадьяну, кориці, солі тощо), щоб забезпечити збалансований смак, уникаючи надмірного використання чаю чи інших інгредієнтів. Ретельний контроль температури та часу варіння має вирішальне значення, щоб яйця могли ввібрати аромати, а високої температури слід уникати, щоб запобігти розтріскуванню яєць. Варіння займає 8-13 годин, щоб яйця повністю ввібрали чай, трави та сіль. Після варіння яйця мають ніжний аромат та збалансований смак, залишаючи незабутнє враження.

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — Яйця, приготовані на чаї

Для таких страв, як тушкована риба чи м’ясо, додавання чаю допомагає зменшити рибний запах і створює блискучий, привабливий колір. Для абрикосів, маринованих у чаї, абрикоси, тушковане з цукром і чаєм, створюють варення із солодким, кислим і злегка терпким чайним смаком. А для чайного желе використання порошку агару з чаєм (виготовленим з порошку матча) та цукром дає смачний, освіжаючий десерт, якому важко встояти.

Пані Уєн розповіла, що всі ці страви використовуються щодня в просторі чайної культури Лонг Дінь. На цьогорічний Новий рік за місячним календарем, окрім вищезгаданих страв, вона створила багато інших страв, також приготованих з чаєм, зокрема, рисовий пиріг із зеленим чаєм (бань тет) для відвідувачів.

Посилання на джерело