Смачні страви з регіону Бей-Нуї

Відвідуючи регіон Бей-Нуї, туристи не лише мають змогу дослідити славетні історичні та культурні реліквії та прекрасні, незаймані та величні гірські пейзажі, але й насолодитися простими, смачними та унікальними місцевими стравами.

Згадуючи смачну їжу регіону Бей-Нуї, не можна не згадати унікальні страви та відомі фірмові фрукти, які полонили незліченну кількість гурманів навіть після першої спроби. Серед них, мабуть, найособливішою є пальміра, вид, ендемічний лише для регіону Бей-Нуї, а також смачні страви, приготовані з її соку та плодів, такі як: цукор з пальмірської пальми, варення, чай, вино та желе… А також рисовий пиріг з пальмірської пальми, відомий своїм характерним золотистим кольором, пишною та повітряною текстурою, що нагадує квітку, завдяки високоякісному рису, майстерній ферментації та насиченому аромату плодів пальмірської пальми.

Регіон Бей Нуї також славиться своїми млинцями з диких овочів, стравою, яка вже давно є улюбленою серед туристів, що відвідують цей район. Млинці з диких овочів мають схожі інгредієнти та способи приготування, як і ті, що можна знайти в інших місцях, але особливим їх робить тарілка з понад 20 видами диких овочів, що подаються разом з ними. Це органічні овочі, які ростуть природним чином у високих горах, такі як: листя фігу, котячий кіготь, шовкове листя, тамаринд, Дінь Ланг, Нган Нган, пагони Баа, Кім Тхат, Банг Ланг... Обернувши млинець усіма цими зеленими овочами, зануривши його в миску з кисло-солодким рибним соусом і відкусив, ви почуєте хрустке потріскування скоринки млинця у роті, насолоджуючись солодкістю начинки, насиченим ароматом кокосового молока, злегка гірким смаком листя та кислим, гострим та солоним смаками соусу – ідеальне поєднання кольорів, ароматів та смаків... неймовірно смачно. Пані Ле Труонг Хюїнь Нху, туристка з Хошиміна, сказала... Хошимін поділився: «Коли я вперше скуштувала бань сео (в'єтнамський пікантний млинець) у регіоні Бей Нуй, я була надзвичайно вражена і мені дуже сподобався бань сео, який подають з багатьма видами дикорослих овочів з цієї місцевості. Щороку, коли я повертаюся до Анзянгу, щоб відвідати Леді з гори Сам, я маю досхочу їсти бань сео в регіоні Бей Нуй».

Як регіон з великою кхмерською етнічною меншиною, кухня району Бей Нуї являє собою поєднання різних смаків і текстур, створюючи унікальні страви. Яскравим прикладом є «салат з папайї», відома та самобутня закуска кхмерської етнічної меншини в Бей Нуї. Прості інгредієнти включають папайю, подрібнений водяний шпинат, довгу квасолю, трави, лайм, помідори, змішані з арахісом, креветковою пастою, перцем чилі та цибулею-шалот, створюючи привабливу страву з різноманітними ароматами, кольорами та смаками. Ще одна смачна страва, яка приваблює туристів до Бей Нуї, – це «грильована курка О Тум». Курка вільного вигулу з пагорбів маринується з лемонграсом, перцем чилі, листям кафрського лайма та часником. Шар лемонграсу та листя кафрського лайма кладуть на дно каструлі, потім смажать на грилі, поки шкірка не набуде привабливого золотистого кольору. Відірвіть шматочки курячого м’яса, вивільняючи характерний аромат листя кафрського лайма та лемонграсу, рівномірно приправлених, але зберігаючи свою природну солодкість, занурте їх у миску з сіллю чилі та лайма або рибним соусом і їжте їх з салатом з бананового цвіту. Усі смаки тануть у роті та затримуються на язиці. Або ж відвідувачі можуть насолодитися золотисто-коричневою смаженою жабою, фаршированою фаршем та лемонграсом, яку потім приправляють та смажать на розпеченому вугіллі за допомогою бамбукових щипців. Всього після двох-трьох обертів жаб'яче м'ясо починає тверднути, жир просочується та стікає на вугілля, потріскуючи та виділяючи привабливий аромат, який приваблює відвідувачів зблизька та здалеку.

Також існує унікальний торт ка-тум, присвячений кхмерській етнічній меншині. Кхмерською мовою ка-тум означає «гранат», оскільки форма торта нагадує гранат. Торт ка-тум символізує достаток і процвітання, тому з'являється лише під час традиційних фестивалів і свят кхмерської етнічної меншини, таких як Чхол Чнам Тхмай та Сен Долта. Цей торт дуже складно приготувати, він вимагає ретельного та вишуканого загортання, тому мало хто знає, як його готувати. Після випікання внутрішню частину торта наповнюють клейким рисом, змішаним з насиченим кокосом, горіховим смаком білої квасолі та характерним ароматом молодого пальмового листя, що надає торту унікального смаку, не схожого ні на що інше. Найбільше варто згадати дерево «чук», одне з місцевих особливих дерев регіону Бей-Нуї. Завдяки своєму характерному аромату плодів та листя, кафрський лайм добре відомий і використовується як спеція в багатьох смачних та привабливих стравах, таких як: яловича каша з плодами кафрського лайма, курка на пару з листям кафрського лайма, сушена курка з листям кафрського лайма, яловичина на грилі з листям кафрського лайма, риба-змієголовка на пару з листям кафрського лайма тощо.

Окрім вищезгаданих страв, Бей Нуй може похвалитися багатьма іншими смачними делікатесами та фруктами, такими як: гірські краби, гірські равлики, струмкова риба, цикади, скорпіони, дикий виноград, гірські мандарини, гірські саподілли, пагони гірського бамбука, гірська худоба… Тільки відвідавши та відчувши їх на власні очі, відвідувачі можуть по-справжньому оцінити унікальні смаки кожної страви та делікатесу регіону Бей Нуй, які не можна знайти більше ніде. «Мені дуже подобається відвідувати Бей Нуй, щоб побачити прекрасні гірські пейзажі, зробити фотографії та насолодитися безліччю неймовірно смачних фруктів і страв з їхніми унікальними смаками, які не можна знайти більше ніде», – поділилася пані Нгуєн Тран Нгок Тран, туристка з Хошиміна.

ТРОНГ ТІН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html