Екскурсія в'єтнамською кухнею в Німеччині

Мабуть, немає іншого місця в Європі, де можна насолодитися стільки в'єтнамських страв, як у Німеччині. Від віддаленого острова Рюген на півночі Балтійського моря до кожного центрального залізничного вокзалу у великих містах – в'єтнамські ресторани є всюди.

Моя 20-денна подорож Німеччиною розпочалася у Франкфурті, пройшла через Берлін, Потсдам, острів Рюген, Гамбург, назад до Франкфурта, Мангейм, Гейдельберг, Кельн, назад до Берліна і завершилася в Мюнхені. Загальна відстань становила понад 3100 км, а час у дорозі – понад 30 годин, повністю потягом, не враховуючи трамвайних зупинок у кожному місті, де я зупинявся.

Зв'язок з в'єтнамською їжею

У поїзді з Кельна до Берліна я сидів навпроти літньої німецької пари-пенсіонера. Багато хто каже, що німці холодні та рідко розмовляють з незнайомцями. Я кивнув, коли сів, і вони відповіли запитливим поглядом. Але після короткої поїздки, коли вони побачили на столі мою пляшку з водою з написом «В'єтнам», дружина раптом заговорила.

В'єтнамський ресторан, розташований у торговому центрі Гамбурга

ФОТО: НТТ

Два в'єтнамські ресторани на одній вулиці в центрі Франкфурта, за чорним автомобілем, - це ресторан Bun Bo Hue and Pho.

ФОТО: НТТ

Пан і пані Мюллер приїхали з передмістя Кельна, четвертого за величиною міста Німеччини, приблизно за 35 км від Бонна – колишньої столиці Західної Німеччини, до Берліна, щоб відвідати родину свого сина під час святкування Дня праці 1 травня. Як людина, яка виросла у Східній Німеччині, вона знала багатьох в'єтнамців і мала можливість насолодитися в'єтнамськими стравами, але ніколи не була в країні, яку вважала «надзвичайно знайомою». «Ми раніше планували поїхати до Південно-Східної Азії, зокрема до В'єтнаму та Японії; ми завжди думали про ці місця, але час минав, тепер ми занадто старі, наше здоров'я погіршується», – з жалем сказала вона.

Історія охоплює решту поїздки потягом, від Берлінської стіни, яка розділила країну, до возз'єднання, коли стіна впала, і, звісно ж... фо. Вона визнає, що кухня об'єднує людей, і каже, що в'єтнамська їжа дуже популярна в цій країні, особливо фо. Це, мабуть, найвідоміша іноземна страва після турецького кебабу (або донера).

На багатьох головних дорогах німецьких міст або в торгових центрах ми можемо легко знайти безліч в'єтнамських ресторанів, які продають різноманітні страви від фо до хліба, вермішелі, скляної локшини та спринг-ролів.

ФОТО: НТТ

В'єтнамці наразі є найбільшою групою азійських емігрантів у Німеччині, їхня кількість перевищує 200 000 осіб. Вони присутні в усіх федеральних землях та містах, і не потрібно багато часу, щоб знайти гарячу миску фо, миску гострого яловичого супу з локшиною або миску каші з вугра в холодний день, коли вам потрібно підзарядитися з дому. На всіх залізничних станціях великих німецьких міст можна легко знайти ресторани з написом «В'єтнам». Відвідувачі – це не лише в'єтнамські емігранти...

В'єтнамці в Німеччині відіграють важливу роль, багато хто з них відомі, є навіть в'єтнамець, який був віце- канцлером Німеччини - пан Філіп Рослер (з 2011 по 2013 рік).

В'єтнамський ресторан на Центральному залізничному вокзалі Мангейма. Цей бренд перетворився на систему, присутню майже на всіх великих залізничних вокзалах.

ФОТО: НТТ

Їжа та пиття по дорозі

Рюген — найбільший острів Німеччини, розташований у Балтійському морі, з іншого боку Данії та приблизно за 300 км від Берліна. На острові є кілька білосніжних пляжів, і він є популярним літнім місцем відпочинку для німців. Я прибув на острів наприкінці квітня, сонце було теплим, але вода була холодною, як лід, а ввечері йшов сильний дощ. У таку погоду я міг поїсти лише щось гаряче, тому пошукав в Інтернеті та з подивом знайшов в'єтнамський ресторан. Я думав, що в цій віддаленій країні, далеко від подорожей, не буде в'єтнамських ресторанів, але жодного...

Власниця та молодь, яка обслуговує в'єтнамців, всередині ресторану прикрашені знайомими зображеннями: солом'яними дахами та конічними капелюхами, як на віддаленому острові на півночі Німеччини.

ФОТО: НТТ

Ресторан розташований приблизно за 20 хвилин ходьби від туристичного центру острова, переповненого під час великодніх свят. У меню ресторану, звичайно ж, не може не бути фо, хоча його готують зовсім інакше, ніж фо в Берліні чи Франкфурті... Але навіть невеликого смаку фо достатньо, щоб розбудити мене після довгої та виснажливої ​​подорожі, що поєднує поїзд та автобус. Власниця ресторану родом з Ханоя і сказала, що відкрила цей ресторан 10 років тому, переважно для іноземних туристів, найбільше людей влітку, але взимку, яка триває 4 місяці, ресторан більшу частину часу закритий. Персонал ресторану також складається з молодих в'єтнамців. Вони зізнаються, що закордонні в'єтнамці рідко приходять до ресторану, і я, мабуть, перший клієнт з В'єтнаму.

В'єтнамська їжа в Німеччині різноманітна. Є ресторани, які зберігають оригінальний смак, як-от Hanoi Pho у Франкфурті, де найкраще куштувати Фо за всю мою поїздку. У цьому ж місці також продають миску Bun Bo, яка майже ідентична Bun Bo, що я куштував у Сайгоні. Навіть Banh Mi чудова. Обидва рази, коли я був у Франкфурті під час цієї поїздки, я заходив і скуштував свою улюблену страву.

Яловичий суп з локшиною та фо у ресторані An у Франкфурті багато відвідувачів хвалять як дуже смачні.

ФОТО: НТТ

У Німеччині всюди можна знайти турецький кебаб (і донер). Але фо, бун бо, бань мі… також присутні всюди: у в'єтнамських ресторанах, а також у ресторанах з тайською, японською чи азійською вивіскою, що належать в'єтнамцям. Під час подорожі я багато разів їв фо та бун бо, але страва, яка мене найбільше здивувала, – це вугорська каша з вермішеллю, що продається у в'єтнамському ресторані в Берліні. Тримаючи в руках миску вугорської каші з гарячим ароматом, я відчув себе ніби у В'єтнамі…

Миска каші з вугра, склянка соку з цукрової тростини та смажена кукурудза у в'єтнамському ресторані в Берліні

ФОТО: НТТ

Звісно, ​​не кожен в'єтнамський ресторан продає в'єтнамську їжу... зі справжнім в'єтнамським колоритом. Це зрозуміло, адже західні жителі не звикли до гострих смаків чи сильного запаху трав, цибулі та часнику. Їм доводиться адаптувати страви до своєї основної групи клієнтів. Наприклад, коли я їздив до Мангейма, а звідти до Гейдельберга, відомого стародавнього міста приблизно за 100 км від Франкфурта, я натрапив на ресторан під назвою «Сай Гон». Страва пунчча складається з грильованої курячої грудки, щоб допомогти західним відвідувачам відчути ситість, оскільки грильована свинина та ковбаса досить маленькі. Але це нормально, якщо це в'єтнамська страва, і в'єтнамської назви достатньо.

В'єтнамський ресторан у старому місті Гейдельберга

ФОТО: НТТ

Усередині «Маленького Ханоя»

В'єтнамські туристи, які приїжджають до Німеччини, але не відвідують ринок Донг Суан, не знають про Німеччину всього. Ринок Донг Суан – це щось на зразок «мініатюрного Ханоя» в самому серці Німеччини, не лише через свою назву, а й через багато інших пам'ятних речей. Ви сідаєте на поїзд M8 перед центральним вокзалом Берліна, відчуваючи себе ніби у В'єтнамі, адже багато в'єтнамців також сідають на цей поїзд, щоб дістатися до ринку Донг Суан (близько 40 хвилин). Увійшовши у ворота ринку, які побудовані досить просто, ви поринаєте в інший світ. Тут немає німецької, немає англійської, майже немає інших мов, тільки в'єтнамська.

Вхід на ринок Донг Суан

ФОТО: НТТ

Берлінський ринок Донг Суан, разом із ринком Са Па у Празі, Чеська Республіка, є двома найбільшими в'єтнамськими ринками в Європі, і, можливо, двома найбільшими в'єтнамськими ринками за межами В'єтнаму. Говорячи про ринки, неможливо не згадати про їжу. Для порівняння, на ринку Са Па ресторани зосереджені в переповнених рядах і більш різноманітні за регіонами, тоді як на ринку Донг Суан менше ресторанів, розкиданих по всьому регіону, але їжа не менш смачна та насичена. Насправді, багато інгредієнтів, які важко знайти в Німеччині, такі як вугор, привозяться через ринок Са Па, а потім на ринок Донг Суан. Те саме стосується багатьох фруктів, таких як лічі, драконів фрукт тощо. Крім того, ціни на ринку Донг Суан вищі, ніж на ринку Са Па.

Ринок Донг Суан складається з багатьох будівель (залів) загальною площею 150 000 м², заснованих понад 20 років тому паном Нгуєн Ван Хієном.

ФОТО: НТТ

Усередині ринку в основному продають товари оптом та одяг, але є багато міні-супермаркетів, що продають в'єтнамські товари. Там є всілякі в'єтнамські страви, але... вони дуже дорогі. Наприклад, драконів фрукт коштує 17 євро (493 000 донгів), або маленька квасолина розміром з кулак коштує 20 євро (набагато вище, ніж ціна миски фо або бан бо, яка зазвичай становить 15-17 євро). Ви також можете прийти сюди, щоб підстригтися, полагодити одяг, помити волосся... за набагато нижчими цінами, ніж на вулиці.

З огляду на те, що понад 2000 в'єтнамців ведуть бізнес усередині, багато хто каже, що якщо вам доведеться залишатися на ринку протягом місяця, вам, можливо, не потрібно буде розмовляти жодного слова німецькою, просто використовуйте в'єтнамську мову та їжте в'єтнамську їжу...

Джерело: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm