• Страви з квітів - і красиві, і смачні.

Сесбанія крупноквіткова (Sesbania grandiflora), яку зазвичай можна зустріти вздовж канав, берегів річок та навколо полів, може досягати висоти 4-5 метрів із шириною крони 2-3 метри. Її легко вирощувати, вона потребує мінімального догляду та не потребує добрив чи пестицидів, що робить її квіти популярним та корисним овочем. У сезон, коли рівень води піднімається, а вітер стає прохолодним, Сесбанія крупноквіткова починає цвісти, даруючи мешканцям Ка Мау свої яскраві суцвіття. Цікаво, що ніхто ніколи не називає цю квітку «квіткою».

Коли квіти щойно розпускаються, вони блідо-жовті; у міру дозрівання вони стають насиченішими жовтими та випромінюють ніжний аромат. Їхній характерний жовтий колір безпомилково впізнаваний, а їхня рідкісна сільська краса полонить жінок.

Щоразу, коли розквітає водяний гіацинт, жінки в селі поспішають збирати квіти, щоб покращити свою щоденну їжу. Вони закочують штани та йдуть у воду, або ж у маленьких човнах, погойдуючись на вітрі, наспівуючи мелодію водяного гіацинта, щоб заспокоїти свій смуток і забути про час. Жовтий колір квітів водяного гіацинта, подібно до квітів абрикоса Тет, полонив незліченну кількість людей, які живуть вздовж річки, щодня компенсуючи звичну спустошення цієї місцевості.

Щоразу, коли настає сезон цвітіння сесбанії, пані Нгуєн Тхі Гуонг користується нагодою, щоб зібрати квіти для приготування багатьох страв.

Щоразу, коли настає сезон цвітіння сесбанії, пані Нгуєн Тхі Гуонг користується нагодою, щоб зібрати квіти для приготування багатьох страв.

За словами пані Нгуєн Тхі Гуонг з села Хамлет 7, комуни Кхань Бінь Донг, району Чан Ван Тхой, вона використовує сезон цвітіння, щоб збирати квіти для приготування їжі для своєї родини. Збір квітів сесбанії не є виснажливим, але займає багато часу. Під час збору слід вибирати квіти, які ще не повністю розцвіли, і збирати їх вдень, оскільки квіти будуть солодшими та смачнішими.

На відміну від Донгтхап, Анзянг чи Кантхо, у Камау сесбанія крупноквіткова росте у дикому вигляді, що робить її дуже цінною. Протягом сезону її збирають лише для особистого споживання та рідко продають. Її використовують як для розваги гостей, так і для насолоди солодким смаком цієї квітки, яка цвіте лише раз на рік на найпівденнішому краю В'єтнаму. Однак, якби її продавали на ринку, покупці б її розхопили натовпами! Це тому, що це рідкісна квітка, характерна для дельти Меконгу загалом і Камау зокрема. Страви, приготовані з квіток сесбанії крупноквіткової, не надто складні, але вони пропонують унікальний смак, не схожий на жодну іншу.

З усіх страв, приготованих з квітів Sesbania grandiflora, смажені прісноводні креветки найлегше їсти та готувати. Солодкість креветок та аромат квітів викликають ностальгічні спогади у тих, хто далеко від дому.

З усіх страв, приготованих з квітів Sesbania grandiflora, смажені прісноводні креветки найлегше їсти та готувати. Солодкість креветок та аромат квітів викликають ностальгічні спогади у тих, хто далеко від дому.

З одного виду квітки можна приготувати безліч унікальних і смачних страв, що додають стравам насиченого смаку. Не дивно, що жителі дельти Меконгу часто подають її гостям, як для реклами, так і для того, щоб вразити відвідувачів здалеку. Пані Дао Мі Тхоа з села Тан Тхань, комуна Лой Ан, район Тран Ван Тхой , поділилася: «Я одружена вже 7 років, і щосезону збираю квіти сесбанії, щоб приготувати багато страв для своїх свекрів. Ця проста, сільська квітка є основою для багатьох неперевершених страв, таких як квіти сесбанії, смажені з креветками, квіти сесбанії як начинка для бань ксео (в'єтнамських солоних млинців), у кислому супі, у рибному соусі, у салатах або мариновані... кожна страва викликає залежність, і, зрештою, кожна з них смачна по-своєму».

Водяний гіацинт — це проста, невибаглива квітка народу дельти Меконгу. Хоча це ніжна рослина, яка дико росте вздовж дамб або природним чином на полях сільської місцевості протягом поколінь, вона вкоренилася та глибоко вкоренилася в пам'яті людей, викликаючи ностальгію та тугу у тих, хто далеко від дому.

Ву Лінь

Джерело: https://baocamau.vn/mua-bong-dien-dien-a35741.html