Культурні особливості краю спокійних гір та ластівок.

Острів Хон Ной, де мешкає велика популяція свіфтлетів, управляється та експлуатується компанією Khanh Hoa Swiftlet Company. (Фото автора)

Історія вирощування стрижів налічує понад 700 років. У провінції Кханьхоа ця галузь має багато унікальних історичних, культурних та економічних цінностей. Визнання народних знань про вирощування та переробку стрижів, а також Фестиваль стрижів як національної нематеріальної культурної спадщини нагадують майбутнім поколінням про їхній обов'язок зберігати та пропагувати спадщину, залишену їхніми предками.

Цій професії понад 700 років.

Щороку, 10-го дня 5-го місячного місяця, у храмі, присвяченому засновнику індустрії виготовлення гнізд стрижів на острові Хон Ной, в морському районі Нячанг, проводиться Фестиваль гнізд стрижів. З раннього ранку нащадки засновників індустрії виготовлення гнізд стрижів, ті, хто пов'язаний з цією галуззю в Кханьхоа зокрема, та по всій країні загалом, збираються в урочистому вбранні, з благоговінням, щоб виконати ритуал молитви, шанобливо висловлюючи вдячність та згадуючи великі заслуги предків-засновників, святого покровителя та попередників, які створили та розвивали індустрію виготовлення гнізд стрижів протягом останніх 700 років.

Згідно з історичними записами, у 1328 році, за часів династії Тран, під час офіційної поїздки на південь, адмірал Ле Ван Дат та його війська зупинилися на острові Хон Тре. Випадково відкривши кілька безлюдних островів, населених ластівками, він створив військово-морські підрозділи для безпосереднього захисту, експлуатації та розвитку цього цінного ресурсу. З того часу зародилася промисловість з вилову природних ластівоких гнізд, і адмірала Ле Ван Дата пізніше шанували як засновника промисловості з вилову ластівоких гнізд. Його нащадки, Ле Ван Куанг та Ле Тхі Хуєн Трам, за часів Тай Сон-Нгуєн Хюе продовжили цю справу. Зокрема, Ле Тхі Хуєн Трам шанувалася місцевими жителями як Свята Матір острова; її статуя була встановлена на острові Хон Ной.

Після урочистої церемонії фестиваль включає багато традиційних культурних, мистецьких та спортивних заходів, таких як виконання народних пісень, танців, веслування на човнах та тряска кошиками, що створює різноманітну та яскраву морську та острівну культурну атмосферу. Серед цих заходів завжди захоплюючим є конкурс з приготування страв з пташиного гнізда з креативними та унікальними кулінарними виступами; вшановуючи суть кухні пташиного гнізда. Страви на конкурсі оцінюються за їх приготуванням, кулінарним мистецтвом та поширенням культурної цінності кухні пташиного гнізда.

За словами пані Чрінь Тхі Хонг Ван, голови правління членів компанії «Пташине гніздо Кхань Хоа», це щорічний захід, який допомагає людям оцінити харчову цінність пташиних гнізд з природних островів Кхань Хоа, а також унікальні культурні аспекти індустрії пташиного гнізда в цьому краї агарового дерева та пташиних гнізд. На Фестивалі «Пташине гніздо» відвідувачі мають можливість дізнатися про практичне життя стрижів; як збирати пташині гнізда; та як готувати дуже поживні страви з природних пташиних гнізд.

Після багатьох років організації, у 2013 році, коли фестиваль був включений до Морського фестивалю Нячанга, фестиваль «Пташине гніздо» справляв дедалі глибше враження на місцевих та іноземних туристів щодо природи, культури та продуктів Нячанга та Кханьхоа. Багато іноземних відвідувачів фестивалю знають напам'ять кілька народних пісень: «Пташині гнізда з Хон Ной» / «Качки з Ніньхоа» / «Лобстери з Бінь Ба»...

Зусилля щодо збереження та популяризації цінності спадщини

На початку червня 2025 року народні знання про збирання та обробку ластівок, а також Фестиваль ластівок у Кханьхоа були відзначені та включені до списку Національної нематеріальної культурної спадщини. Згідно з досьє про визнання, народні знання про збирання та обробку ластівок у провінції Кханьхоа, що охоплюють понад 700 років, містять багато унікальних історичних, культурних та економічних цінностей. Фестиваль ластівок у Кханьхоа, зокрема, є чудовим поєднанням народних вірувань та економічної діяльності, що втілює як багаті традиційні культурні цінності, так і робить значний внесок у соціально-економічний розвиток місцевості.

Пані Чрінь Тхі Хонг Ван, голова Ради членів компанії «Пташине гніздо Кхань Хоа», підтвердила: «Визнання народних знань Кхань Хоа та фестивалю «Пташине гніздо» національною нематеріальною культурною спадщиною нагадує нам про нашу відповідальність захищати, зберігати та пропагувати цінність цієї спадщини, невід’ємної частини глибокої культурної, духовної та релігійної ідентичності, яку наші предки старанно зберігали та розвивали. Завдання громади сьогодні полягає в тому, щоб зберегти цю спадщину, щоб вона жила далі, поширювалася далеко, а її безцінні цінності активно поширювалися серед жителів Кхань Хоа, а також серед місцевих та міжнародних туристів».

Визнання народних знань Кханьхоа та фестивалю «Пташине гніздо» національною нематеріальною культурною спадщиною служить нагадуванням про відповідальність за захист, збереження та просування цінності цієї спадщини, невід'ємної частини глибокої культурної, духовної та релігійної ідентичності, яку наші предки ретельно зберігали та розвивали.
Голова ради членів компанії «Пташине гніздо Кхань Хоа», Чінь Тхі Хонг Ван

Того дня на острові Хон Ной мрячило. Во Ван Кам, вправний збирач гнізд стрижів, розповів, що ввечері видимість погана, але стрижі залітають у печери з вражаючою швидкістю та точністю. Мільйони гнізд щільно розташовані на скелях, але жоден птах не залітає не в те гніздо. Стрижі використовують свої дзьоби, щоб шкребти туди-сюди білі шовкоподібні нитки (науково відомі як перилимфатична рідина), щоб будувати свої гнізда, забезпечуючи людей цінним природним джерелом живлення.

У книзі «Хай Тхуонг І Тонг Там Лінь» відомий лікар Ле Хю Трак оцінив пташине гніздо як цінні ліки, що живлять організм, підвищують життєві сили, очищують легені та допомагають уповільнити старіння. З давніх часів пташине гніздо класифікується як один із «восьми скарбів» – рідкісна та ретельно приготована страва, призначена лише для королівської родини. Наприклад, національні бенкети династії Нгуєн урочисто та пишно проводилися під час фестивалів, свят та важливих подій. Серед учасників були король, члени королівської родини, родичі та високопоставлені чиновники. Гості насолоджувалися чудовою музикою перед початком бенкету.

Так було в минулому. Зараз харчова цінність природних острівних пташиних гнізд стала широко відомою громаді. А кухня пташиних гнізд стала однією з унікальних культурних особливостей провінції Кханьхоа. Чисті, природні острівні пташині гнізда мають насичений смак моря. Кухарі присвячують багато часу та зусиль приготуванню страв, які гармонійно поєднують інь та ян, гарячі та холодні елементи; максимізуючи поживну цінність продукту пташиного гнізда. Насолода пташиним гніздом - це не лише насолода сутністю природи, але й оцінка тонкощів мистецтва кулінарії; гармонії смаку та кольору; витонченої відповідності часу, простору та піднесених емоцій людського духу.

У прибережному місті Нячанг, за бажанням, туристи можуть відвідати острів Хон Ной, де вони можуть на власні очі побачити зграї ластівок, які повертаються до своїх гнізд, будуючи їх на крутих скелях. А ще тут відвідувачі можуть почути мелодійну пісню: «Кханьхоа — це край агарового дерева / Високих гір і безкрайніх морів, люди приходять і йдуть з любов'ю / Ластівчині гнізда, солодкі та сповнені рідної любові...»

10 січня 2026 року державне товариство з обмеженою відповідальністю «Khanh Hoa Salangane Nest» посіла визначне місце серед 20 найшанованіших та культурно розвинених підприємств 2025 року, як оголосила В'єтнамська федерація торгівлі та промисловості. Нагорода 2025 року для найшанованіших та культурно розвинених підприємств визнає практичний внесок в'єтнамської бізнес-спільноти, створюючи імпульс для сприяння покращенню ділової етики, сталому розвитку та виконанню соціальних обов'язків.

Фонг Нгуєн

Джерело: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html