«Я їм це щодня, бо… я залежний».

Якщо ви відвідаєте ринок Хокмон (район Хокмон, Хошимін) і запитаєте про кондитерську пані Кім Єн, майже всі її знають, адже вона відома як «найдорожча кондитерська в Хокмоні». Саме тому багато продавців на ринку жартома кажуть, що якщо ви хочете дізнатися, чи людно на ринку цього дня, просто загляньте в кондитерську пані Кім Єн!

«З семи днів на тиждень ми їмо солодкий суп вісім!»

Близько 16:00 кондитерська відкрилася. Троє працівників — один із понад 20-річним досвідом роботи, інший молодший, який пропрацював там лише кілька років — старанно готували та розставляли на столі майже 30 різних видів десертів, створюючи візуально привабливу вітрину. Тут можна знайти все: від гарячих десертів до холодних (подаються з льодом), і мене особливо здивувала їхня кількість у величезних мисках.

О 16:00 кондитерська за адресою вулиця Чан Бінь Тронг, 13/125, починає продавати свої товари.

З моменту відкриття кондитерська пані Кім Єн постійно приваблює клієнтів.

З наближенням вечора перед рестораном збиралося все більше й більше клієнтів. Пані Тхань Ханг (у червоному капелюсі) була постійною клієнткою ресторану протягом десятиліть.

Щойно магазин відкрився, клієнти почали безперервно заходити, ніби вони давно знали години роботи, здебільшого на винос. Був широкий вибір солодких супів, зокрема банановий солодкий суп на пару, таро солодкий суп, кукурудзяний солодкий суп, банани на пару, рисові кульки, яблучне желе, маш солодкий суп, червона квасоля солодкий суп, чорна квасоля солодкий суп та багато іншого.

Працівник із 20-річним досвідом роботи в цій кондитерській зазначив, що вони пропонують майже 10 видів гарячих десертів і майже 20 видів холодних десертів, пропонуючи широкий вибір для клієнтів. Зазвичай магазин відкривається о 16:00 і зазвичай розпродається приблизно до 23:00.

Більшість клієнтів тут — постійні клієнти, здебільшого мешканці району Хокмон. Однак багато людей чули про цю кондитерську та приїжджають сюди з сусідніх провінцій, таких як Тайнінь, Донгнай та Біньзионг, коли мають можливість відвідати місто.

Троє співробітників ресторану ретельно підготувалися до приходу клієнтів.

Привабливо представлений широкий асортимент гарячих та холодних чаїв.

З плином дня в ресторані ставало дедалі людніше. У години пік клієнти юрмилися в очікуванні, поки власник і персонал, рясно пітніючи, готували для них повноцінні страви. Звиклий до роботи, він працював швидко та ефективно, намагаючись мінімізувати очікування клієнтів.

Пані Тхань Хан (54 роки, мешкає в Хок Мон) сказала, що вона є постійною клієнткою магазину протягом десятиліть, ще з часів матері нинішньої власниці. Оскільки вона харчується там так довго, вона засміялася і сказала, що не пам'ятає, коли вперше там їла, лише те, що смак десерту їй до вподоби, тому вона щодня приходить підтримати їх.

Чаї всіх кольорів.

З методами приготування, що передаються з покоління в покоління.

«Я не знаю, що готує власник, але я залежна від цього і купую щось щодня. Мій чоловік такий самий; коли він бачить, як я купую щось, він каже мені теж купити порцію. Десерти тут якраз, не надто солодкі, і є багато різновидів, тому ви можете змінювати їх щодня, і вам ніколи не буде нудно», – прокоментувала постійна клієнтка.

Замовивши порцію парових бананів з кокосовим молоком та солодкий суп на винос, пані Тхань Лоан (27 років) схвильовано розповіла, що майже щоразу, коли вона приходить купувати, магазин переповнений покупцями. За словами пані Лоан, вона їсть тут солодкий суп з дитинства і завжди заходить, щоб купити його по дорозі додому зі школи чи роботи, за звичкою.

Ціна порції солодкого супу тут коливається від 12 000 до 25 000 донгів.

«Я купую та їм тут 8 з 7 днів на тиждень! Жартую, але насправді я дуже залежна від десертів тут. Я ласун, а власник такий веселий і милий. Можливо, доведеться трохи почекати, але нічого страшного. Я обов’язково поїм тут ще раз, бо це магазин десертів дитинства для мого покоління», – додала клієнтка.

Цей рецепт приготування солодкого супу передався мені від бабусі.

Кондитерська названа на честь пані Фам Тхі Кім Єн (57 років, нинішня власниця), але багато давніх мешканців досі з любов'ю згадують її як «кондитерську з плавучими рисовими кульками пані Ту», оскільки мати пані Єн відкрила цю крамницю до 1975 року.

Спокійним та елегантним тоном вона розповіла, що тоді кондитерська не була такою просторою та добре орендованою, як зараз. Натомість пані Тио носила свої товари по району Хочмон у кошику. «Я була тоді дуже маленькою. Пам’ятаю лише, що щодня моя мама готувала десерт, виходила з дому, ходила деякий час, а потім все зникало», – згадала власниця, згадуючи свою покійну матір.

Пані Кім Єн, власниця чайної крамниці.

[КЛІП]: Пані Єн успадкувала чайний кіоск своєї матері.

Багато людей є постійними клієнтами ресторану протягом десятиліть.

Її мати розповідала, що рецепт цього солодкого супу їй передала бабуся по материнській лінії, і саме завдяки цьому рецепту її бабуся, пані Тư, виховала шістьох дітей до дорослого віку. Тепер у всіх її братів і сестер є своя робота, і тільки вона продовжує успадковувати цю страву від бабусі та матері по материнській лінії.

Після 1975 року її родина продовжувала заробляти на життя чайною крамницею її бабусі Туо. Вона провела дитинство, допомагаючи матері готувати та продавати чай. Таким чином, чайна крамниця стала дорогоцінною частиною її дитячих спогадів, яка й донині залишається дорогоцінною.

«Пізніше ми з мамою перестали продавати чай від дверей до дверей і відкрили стаціонарний чайний візок на розі вулиці Чан Бінь Чонг. У той час ми продавали його вночі робітникам за допомогою олійних ламп, тому люди також називали це «чай з олійних ламп». Пізніше, коли ми трохи стабілізувалися фінансово, ми орендували приміщення та встановили електричне освітлення», – згадував власник.

Клієнти зазначили, що десерт не був надто солодким і мав саме такий смак.

Тоді вона та її мати продавали близько 5-6 основних, знайомих видів солодкого супу. Пізніше, щоб задовольнити попит клієнтів та втриматися на плаву з часом, вона почала готувати більше нових видів солодкого супу. За словами пані Кім Єн, її магазин зараз має стабільну клієнтську базу. У вихідні або дні повного місяця в магазині більше людей, ніж зазвичай.

Два роки тому пані Туо померла у віці 78 років. Саме тоді вона офіційно успадкувала довічні захоплення своєї матері кондитерською крамницею. Розповідаючи про свою покійну матір, вона зворушливо сказала, що навіть в останні дні її мати допомагала їй готувати десерти. Коли її мати померла, вона відчула втрату.

Пані Тхань Лоан їсть тут солодкий суп з дитинства.

Власниця має намір якомога довше підтримувати роботу своєї улюбленої кондитерської.

«За життя моєї матері вона допомагала мені з усім. Тепер залишилися тільки я і мій син, тому ми найняли більше персоналу. Ця кондитерська – кульмінація життя моєї матері, мого дитинства та юності. Вона підтримувала багато поколінь у моїй родині, і мій син, можливо, успадкує її», – сказала пані Кім Єн, рішуче налаштована підтримувати магазин, поки у неї не вистачить на це сил.

І тому клієнти продовжували приходити, купувати та йти, щоб насолодитися солодким смаком, який покоління родини пані Кім Єн зберігали протягом півстоліття...

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm