Тарілка звичайного рисового супу з локшиною виглядає привабливо. Фото: THUY TIEN
«Бун нок суонг» (звичайний суп з локшиною) вже сама назва вражає гурманів . Ті, хто його ще не куштував, можуть подумати, що це страва без приправ та начинок. Однак, скуштувавши бун нок суонг у Лонг Сюєні, ви зрозумієте, що все навпаки – миска локшини з великою кількістю начинок дуже приваблива. «У мене була можливість поїхати у відрядження до Лонг Сюєна та побачила магазин локшини з незвичайною назвою, тому я завітала скуштувати. Я вперше їла бун нок суонг, і він видався мені дуже смачним; бульйон був природно солодким і пікантним», – поділилася пані Тху Транг, клієнтка з міста Кантхо.
Як постійний клієнт ресторану Danh Quan на вулиці Хай Ба Чунг, район Лонг Сюйен, пан Труонг Куок Хунг сказав: «Хоча звичайний суп з локшиною тут трохи дорожчий за середній, їжа дуже свіжа та смачна. Клієнтам варто спробувати його, коли вони відвідують Лонг Сюйен».
За словами деяких власників ресторанів у Лонг Сюйєні, бун нуок сун (різновид локшини) – це варіація страви бун сун з Вінь Лонг (раніше Тра Вінь). У Лонг Сюйєні місцеві кухарі адаптували приготування та інгредієнти до смаку регіону річки Анзянг . Саме це створило унікальний смак бун нуок сун з Лонг Сюйєна, який є знайомим жителям дельти Меконгу та достатньо виразним, щоб вразити відвідувачів здалеку.
Унікальність бун нуок суонг (різновид в'єтнамського супу з локшиною) полягає в солодкому та пікантному бульйоні, приготованому з тушених кісток, та характерному ароматі ферментованого рибного соусу, що створює непереборну гармонію. Ресторан бун нуок суонг Ут Тхуй на вулиці Буй Ван Дань зазвичай переповнений відвідувачами. Ресторан відкривається о 6 ранку, і часто квитки розпродаються приблизно до 9 вечора, особливо у вихідні.
За словами власника кіоску з локшиною в Ут Туї, щоб бульйон був смачним, кістки варять на повільному вогні досить довго. Після короткого кип'ятіння та промивання кісток їх кладуть у каструлю з холодною водою; приправляють до смаку, додають трохи червоної та білої редьки для посилення солодкості та невеликих сушених кальмарів, щоб бульйон був ароматнішим; каструлю доводять до кипіння, потім зменшують вогонь і варять на повільному вогні кілька годин.
Локшина в цій страві може бути свіжою або сушеною залежно від регіону. Під час подачі шеф-кухар зазвичай додає трохи нарізаної цибулі, зубчастої кінзи та меленого перцю для посилення аромату. Локшину кладуть у миску, зверху викладають паростки квасолі, цибулю-шніт та інші свіжі овочі. До основних інгредієнтів належать свинячі субпродукти, нарізане свиняче черево, смажена рибна котлета та попередньо відварені свіжі креветки; деякі ресторани також можуть додавати хрустку смажену свинину.
Ті, хто хоче підсилити смак та додати унікальності, можуть замовити смачний свинячий кістковий мозок або свинячі головки. Вермішель подається з селерою та салатом. Соус для вмочування складається з ферментованого рибного соусу або прозорого рибного соусу, меленого чилі, перцю чилі «пташине око» та скибочки свіжого лайма для підсилення смаку.
Кожна ложка цього простого супу з рисовою локшиною – це подорож відкриття смаку. Насичений бульйон поєднується з освіжаючим смаком свіжих овочів, жувальною текстурою свинячих субпродуктів, ароматом смажених рибних котлет та насиченістю свинячого черевця... все це створює кулінарну симфонію, яку гурманам буде важко забути.
Бун нуок сун (рисовий суп з локшиною) – це не лише звична страва на сніданок для місцевих жителів, але й страва, що збагачує кулінарну карту Анзянга. Тепер бун нуок сун з Лонг Сюйєн став відмінною рисою цього мирного та гостинного краю.
Джерело: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
Коментар (0)