Солодкий смак вермішельного супу

Тарілка вермішельного супу з насиченим, солодким та привабливим смаком, подається зі свіжими вареними креветками, смаженою ковбасою, смаженою свининою та прикрашена зеленою цибулею. Усе це поєднується, створюючи унікальну кулінарну страву, яку відвідувачі запам'ятають назавжди.

Приваблива миска супу з локшиною. Фото: THUY TIEN

Бун нуок сун, сама лише назва вразила тих, хто захоплюється кулінарними дослідженнями. Якщо хтось ніколи не куштував бун нуок сун, то подумає, що ця локшина не має спецій та начинки. Однак, коли вони дізнаються про бун нуок сун у Лонг Сюйєні, то побачать повну протилежність: миска локшини з повною начинкою дуже приваблива. «Мені довелося поїхати у відрядження до Лонг Сюйєна, я побачила магазин локшини з дивною назвою, тому я зайшла скуштувати. Коли я вперше скуштувала бун нуок сун, він видався мені дуже смачним, бульйон був натурально солодким», – поділилася пані Тху Транг, відвідувачка закусочної з міста Кантхо.

Як постійний клієнт ресторану Danh Quan, що розташований на вулиці Хай Ба Чунг у районі Лонг Сюйен, пан Труонг Куок Хунг сказав: «Ціна на вермішельний суп тут трохи висока порівняно із загальним рівнем, але їжа дуже свіжа та смачна, тому відвідувачам варто спробувати її, коли вони відвідують Лонг Сюйен».

За словами деяких власників ресторанів у Лонг Сюйєні, Бун Нуок Суонг – це варіація Бун Суонг у Вінь Лонг (раніше Тра Вінь ). Приїжджаючи до Лонг Сюйєна, місцеві кухарі адаптували приготування та інгредієнти до смаку регіону річки Анзянг. Саме це створило унікальний смак Бун Нуок Суонг у Лонг Сюйєні, який одночасно знайомий жителям Заходу та достатньо відмінний, щоб вразити відвідувачів здалеку.

Що відрізняє Бун Нуок Суонг, так це солодкий бульйон з тушених кісток і характерний аромат рибного соусу, що створює неперевершену гармонію. Ресторан Ut Thuy Bun Nuoc Suong на вулиці Буй Ван Дань часто переповнений відвідувачами. Ресторан відкривається з 6 ранку, а близько 9 ранку, особливо у вихідні, тут досить людно.

За словами власника крамниці локшини Ut Thuy, щоб бульйон був насиченим смаком, кістки варять на повільному вогні досить довго. Після кип'ятіння та очищення кісток їх потрібно покласти в каструлю з холодною водою, приправити до смаку, додати трохи червоної та білої редьки для збільшення солодкості та, неодмінно, дрібних сушених кальмарів, щоб бульйон був ароматнішим. Довести воду до кипіння, потім зменшити вогонь і варити на повільному вогні кілька годин.

Локшина в цій страві буває свіжою або сушеною, залежно від місця. Подаючи страву клієнтам, шеф-кухар часто додає трохи цибулі, подрібненої кінзи та меленого перцю для посилення аромату. Локшину кладуть у миску разом з паростками квасолі, цибулею-шніт-цибулею та сирими овочами... Незамінними інгредієнтами є свинячі кишки, нарізане свиняче черево, смажені рибні котлети, попередньо відварені свіжі креветки, а в деяких ресторанах також подають хрустку смажену свинину.

Якщо відвідувачі хочуть додати більше смаку та аромату, вони можуть замовити ще трохи кісткового мозку або смачних свинячих мозків. Локшина подається з селерою та салатом. Соус для вмочування - рибний або прозорий рибний соус, мелений соєвий соус, чилі та свіжі скибочки лимона для посилення смаку.

Кожна ложка Бун Нуок Суонг – це подорож відкриття смаку. Насичений бульйон поєднується з освіжаючим смаком сирих овочів, жувальною текстурою свинячих кишок, ароматом смажених рибних котлет, насиченістю свинячого черевця... все це створює кулінарну симфонію, яку гурманам буде важко забути.

Бун нуок сун – це не лише звична страва на сніданок для місцевих жителів, але й страва, що збагачує кулінарну карту Анзянга. Тепер бун нуок сун з Лонг Сюйєн став типовою ознакою цього ніжного та гостинного краю.

Нарцис

Джерело: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html