Молодь зберігає ремесло, знову розпалюючи полум'я весни.

Як третє покоління, що успадковує сімейний бізнес, молоді люди, такі як Тран Бао Куок, Нгуєн Хьюїнь Ань Хоа та Фан Хьюїнь Тхі, не лише зберігають ремесло, а й впроваджують інновації та модернізують його, поєднуючи традиції з цифровими технологіями, щоб вивести традиційні продукти родини на експортний ринок.

Професійний та самобутній

Протягом багатьох років традиційний рибний соус Khai Hoan з Фукуока мав сильний бренд та стабільний внутрішній роздрібний ринок завдяки своїм традиційним методам виробництва. Після навчання за кордоном в Австралії, пан Тран Бао Куок, наступник акціонерного товариства Khai Hoan Trading Joint Stock Company у Спеціальній економічній зоні Фукуока, маючи досвід в інформаційних технологіях, застосував цифрові технології в управлінні та діяльності компанії.

З моменту успадкування акціонерного товариства Khai Hoan Trading Joint Stock Company, пан Куок застосував цифрову трансформацію для просування та експорту рибного соусу до таких країн, як Австралія, Сполучені Штати, Південна Корея та Японія, піднявши бренд продукту на професійному рівні та розширивши його на міжнародному рівні завдяки молодому поколінню, яке успадкувало бізнес.

Пан Тран Бао Куок – наступник акціонерної компанії Khai Hoan Trading Joint Stock Company, що знаходиться у Спеціальній економічній зоні Фу Куок, стоїть поруч із рибним соусом, представленим на конференціях.

Зберігаючи основу традиційної майстерності, пан Куок вирішив значно інвестувати у впізнаваність бренду, стандарти якості та сталий розвиток ринків. Бізнес стандартизував свої процеси від моря до столу. Це включає відбір анчоусів, виловлених власним рибальським флотом його родини, ферментацію їх у дерев'яних бочках з бой-лой та розлив готового продукту по пляшках.

Традиційний рибний соус Фукуок від Khải Hoàn отримав сертифікати у В'єтнамі та на міжнародному рівні, включаючи FDA, HACCP, HALAL та ISO 22000. Наразі Khải Hoàn має приблизно 900 ферментаційних чанів, що забезпечує виробництво майже 10 мільйонів літрів на рік, що розповсюджується на багатьох ринках у провінції та за її межами. «Інтеграція вимагає від молодих людей швидкості, професіоналізму та самобутності. Збереження традиційної якості, постійне оновлення та адаптація до нової ери, ери цифрової трансформації, є важливим для подальшого розвитку традиційних продуктів», – поділився пан Куок.

Оцифрування продукту

Яскраві звуки весняної музики змішувалися з мерехтливими студійними вогнями під час прямої трансляції в TikTok від Нгуєн Хьюїнь Ань Кхоа, наступника компанії Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited на Фукуоку. Перед камерою молодий чоловік впевнено презентував кожну пляшку традиційного рибного соусу; замовлення постійно надходили, займаючи логістичну команду. Кожен крок упаковки та маркування був оптимізований за допомогою нових процесів, QR-кодів для відстеження та моделі онлайн-продажів. Атмосфера була жвавою, як на «онлайн-ринку Тет», де молодь привнесла традиційні ремесла в цифровий світ , а юнацька креативність вдихнула нове життя у 200-річну індустрію виробництва рибного соусу.

Прямі трансляції Khoa приваблюють тисячі глядачів, перетворюючи традиційні ремесла на продукти, що «оповідають історії», від процесу ферментації анчоусів до поживних речовин у рибному соусі, упаковки та методів продажу, все це представлено автентично та відповідно до ринкових тенденцій.

Пан Нгуєн Хюїнь Ань Кхоа, наступник компанії Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited, що знаходиться у Спеціальній економічній зоні Фукуок, стоїть поруч зі стендом Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища, присвяченим рибному соусу, на Виставці національних досягнень у Ханої.

Кожна пляшка традиційного рибного соусу Фукуока «Кхай Хоан» та «Хуїнь Кхоа» має QR-код для відстеження, який прозоро деталізує процес ферментації, час та вміст натурального білка. Продукт має стандартизоване маркування та сучасну упаковку, що робить його легко впізнаваним в Інтернеті.

«Щоб зберегти традиційне ремесло нашої родини, ми повинні адаптуватися до часу. Традиційна якість важлива, але методи продажу мають бути сучасними», – поділився Хоа. Завдяки старанній участі у торгових ярмарках, у червні 2025 року Хоа отримав своє перше експортне замовлення до Австралії.

Пристрасть і творчість

З захопленням представляючи свій свіжоспечений, хрусткий хліб, Фан Хьюїнь Тхі, мешканка району Ратьзя, поділилася: «Я щойно створила цей дизайн і сподіваюся, що він стане трендом цієї весни». Для Тхі кожна буханка хліба — це не просто продукт, а продовження сутності трьох поколінь, поєднаної з креативністю та стійкістю молоді.

Як представниця третього покоління пекарні Thanh Nam, Хюїнь Тхі вирішила успадкувати бізнес, зосередившись на техніках випічки. Вона захоплюється цією професією та розвиває її завдяки творчості. Хоча її мати раніше спеціалізувалася на продажу традиційних м’ясних сендвічів, Хюїнь Тхі змінила сімейну пекарню. За словами Хюїнь Тхі, техніка є основою пекарні. Тільки коли хліб смачний, має неповторний смак і гарно оформлений, клієнти запам’ятають його, і продукт справді виділяється.

Фан Хюїнь Тхі, наступниця пекарні Тхань Нам у районі Ратьзя, стоїть біля свіжоспечених буханців хліба на виробничому об'єкті.

Народжена у 2001 році, Тай, маючи перевагу молодості, постійно навчається: відвідує професійні майстер-класи з випічки, експериментує з новими рецептами та навчається у соціальних мережах… Завдяки цьому пекарня, що існує вже три покоління, тепер пропонує багато модних лінійок хліба, цільнозерновий хліб для здоров'я, міні-хлібці для дітей, а також святкові торти та тістечка для перерви на чаювання для різних подій.

Кожен продукт ретельно виготовляється компанією Thy, від рецепту та інгредієнтів до формування, створюючи щось унікальне. Huỳnh Thy не обмежуючись лише сімейною пекарнею, сміливо відкрила другу філію на вулиці Нгуєн Ан Нінь, район Рач Зя, із сучасним, привабливим прилавком та стандартизованими операційними процедурами.

Хюїнь Тхі також планує відкрити курси випічки для жінок-підприємців та для дітей, щоб вони могли опанувати це ремесло, що, як очікується, буде запроваджено в Рач-Гіа на початку 2026 року. За словами Тхі, поширення ремесла не лише зберігає традиції, але й допомагає громаді мати більше можливостей для економічного розвитку.

Д-р Нгуєн Суан Ньєм, голова Асоціації інновацій та підприємництва провінції Анзянг, заявив: «Окрім збереження традиційних цінностей, молодим наступникам необхідно розвивати бізнес, виводячи продукти на новий рівень з точки зору охоплення ринку, позиціонування та цінності. У майбутньому, з непохитним ентузіазмом та креативністю, молоді наступники продовжуватимуть будувати зелену економіку, цифрову економіку та розроблятимуть видатні місцеві продукти, виводячи продукцію Анзянг на ширший ринок».

К'ЄУ ДІЕМ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html