Визначте продукти, які легко «отруюються» хімікатами

Багато людей заготовлюють паростки квасолі вдома, щоб забезпечити гігієну та безпеку харчових продуктів - Фото: Т.ВІНХ

Які продукти легко «отруюються» хімікатами та як ми можемо знати, як їх уникнути?

Які хімікати вони використовують?

За словами експертів, деякі продукти легко замочувати в хімікатах для консервації або стимуляції швидкого росту. Зокрема, для пагонів бамбука під час процесу сушіння, щоб запобігти появі цвілі, виробники можуть додавати сірку до продукту або замочувати їх у хімікатах, щоб зробити пагони бамбука білішими та красивішими.

Паростки квасолі можуть містити 6-бензиламінопурин (БАП) – стимулятор росту, який допомагає паросткам квасолі рости швидше, ставати жирнішими та еластичнішими. Шинка та ковбаси можуть містити буру – хімічну речовину, заборонену для використання в консервуванні та переробці харчових продуктів.

За словами доктора Нгуєна Тронга Хунга, керівника відділу харчування дорослих (Національний інститут харчування), багато виробничих та переробних підприємств досі таємно використовують буру, щоб шинка та ковбаси були смачними, жувальним та хрустким, і особливо, щоб запобігти їхньому довгому псуванню.

Бура може спричинити хронічне отруєння, якщо її використовувати в низьких дозах протягом тривалого часу, що може призвести до розладів травлення, всмоктування, метаболізму поживних речовин та пошкодження печінки, нирок та мозку.

Особливо вразливими групами є діти та вагітні жінки.

Щодо хімічних речовин у цінах, доцент Нгуєн Зуй Тхінь – колишній викладач Інституту біотехнології та харчування Ханойського університету науки і технологій – зазначив, що 6-бензиламінопурин (БАП) є стимулятором росту, тому ця хімічна речовина дуже небезпечна при вживанні людьми.

Це порушує процеси росту та розвитку організму, спричиняючи аномальний розвиток клітин, особливо нервових, що негативно впливає на здоров'я людини.

«Особливо для вагітних жінок ця хімічна речовина може впливати на розвиток плода, спричиняючи його аномальний розвиток, що може призвести до передчасних пологів, гідроцефалії та вад розвитку», – сказав пан Тхінь.

Визначте хімічно оброблені продукти

За словами доктора Хунга, виявити буру в продукті можна за допомогою швидкого тесту. Наразі цей швидкий тест продається дуже часто, ціна також помірна, тому кожен може придбати коробку, щоб використовувати її поступово, коли це необхідно, щоб захистити здоров'я себе та своєї родини.

Якщо під час втискання тестової палички в їжу, таку як шинка або ковбаса, з'являється червоний колір, цей продукт містить буру.

«Якщо не використовувати тестову паличку, можна визначити це за запахом, виглядом, смаком… Шинка, замочена в бурі, часто має сильний запах, листя, що обгортає шинку, пухке та сухе. Шинка крихка, без дірок на поверхні. Особливо, якщо шинка надзвичайно жорстка та гладка, її змішували з бурою під час обробки».

«Хороша шинка на розрізі матиме багато дірок на поверхні, світло-рожевого кольору, листя обгортки прилипне до шинки», – порадив доктор Хунг.

Щодо ціни, пан Тінь доручив, що для ідентифікації неозброєним оком люди можуть звернути увагу на характеристики. За ціну, виготовлену традиційним способом, вона не буде жирною, коріння не буде довгим. Дивлячись неозброєним оком, ці продукти виглядають недобре порівняно з продуктами, що містять стимулятори.

Паростки квасолі, до яких додаються стимулятори, виглядають більш пухкими, жирними, хрусткими та легше ламаються. Крім того, чисті паростки квасолі також мають природний жовтий колір, а не порцеляново-білий колір хімічно просочених продуктів. Тому він радить споживачам, що під час покупок, якщо вони бачать незвичайну або дещо відмінну ціну, не варто купувати продукт, не купуйте його сліпо лише тому, що він виглядає добре.

Обробка багатьох порушників змішування бури для виготовлення шинки

Нещодавно Слідче управління поліції Дананга притягнуло до відповідальності та тимчасово затримало пана Фам Сюй Ті - власника підприємства, що спеціалізується на виробництві ковбас, що містять буру, на вулиці Нхон Хоа, 12 (район Хоа Ан, район Кам Ле, Дананг), а також одночасно притягнуло до відповідальності та заборонило його дружині залишати місце проживання.

Обох розслідують за порушення правил безпеки харчових продуктів.

В іншій справі Народний суд одного з районів провінції Ха-Нам нещодавно засудив пана ЛВХ за порушення правил безпеки харчових продуктів. Пан Х. використовував буру для обробки ковбас, щоб допомогти їм стати жувальним і хрустким, а також щоб вони довше зберігалися.

Суд постановив, що злочин був небезпечним для суспільства, порушував державні правила щодо гігієни та безпеки харчових продуктів, безпосередньо посягав на здоров'я та життя споживачів, що охороняються законом, та спричинив небезпеку у виробництві та бізнесі з харчовими продуктами в цьому регіоні.

Дії пана Х. порушили Закон про безпеку та гігієну харчових продуктів, циркуляр № 24/2019 Міністерства охорони здоров'я, що регулює управління та використання харчових добавок. Суд визнав пана Х. винним у порушенні правил безпеки харчових продуктів та оштрафував його на 60 мільйонів донгів.

Джерело: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm