Визначте продукти, які легко забруднюються хімічними речовинами.

Багато людей вирощують паростки квасолі вдома, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів та гігієну – Фото: Т.ВІНХ

Які види їжі найімовірніше забруднені хімічними речовинами, і як це зробити, щоб уникнути їх?

Які хімікати вони використовували для його обробки?

За словами експертів, деякі продукти легко обробляти хімікатами для консервації або стимуляції швидкого росту. Зокрема, під час процесу сушіння пагонів бамбука, щоб запобігти появі цвілі, виробники можуть додавати сірку або замочувати їх у хімікатах, щоб зробити їх білішими та візуально привабливішими.

Паростки квасолі можуть містити 6-бензиламінопурин (БАП) – стимулятор росту, який допомагає їм рости швидше, ставати товстішими та соковитішими. Що стосується оброблених м’ясних продуктів, таких як ковбаси, вони можуть містити буру – хімічну речовину, заборонену для використання в консервуванні та переробці харчових продуктів.

За словами доктора Нгуєна Тронга Хунга, керівника відділу харчування дорослих (Національний інститут харчування), багато виробничих та переробних підприємств досі таємно використовують буру, щоб зробити в'єтнамську ковбасу (гіо ча) більш ароматною, пружною та хрусткою, і особливо для того, щоб запобігти її швидкому псуванню.

Бура може спричинити хронічне отруєння, якщо її використовувати в малих кількостях протягом тривалого періоду, що потенційно може призвести до розладів травлення, порушення засвоєння поживних речовин та метаболізму, а також до пошкодження печінки, нирок та мозку.

Зокрема, до вразливих груп належать діти та жінки під час вагітності.

Щодо хімічних речовин у паростках квасолі, доцент Нгуєн Зуй Тхінь – колишній викладач Інституту біотехнології та харчування Ханойського університету науки і технологій – заявив, що 6-бензиламінопурин (БАП) є стимулятором росту, що робить його дуже небезпечним для споживання людиною.

Це порушує процеси росту та розвитку організму, викликаючи аномальний ріст клітин, особливо нервових клітин, що негативно впливає на здоров'я людини.

«Особливо для вагітних жінок ця хімічна речовина може впливати на розвиток плода, спричиняючи його аномалії, що потенційно може призвести до передчасних пологів, гідроцефалії та вроджених вад розвитку», – сказав пан Тінь.

Визначення продуктів, оброблених хімікатами.

За словами доктора Хунга, буру в продуктах можна виявити за допомогою експрес-тесту. Ці експрес-тести широко доступні за розумними цінами, тому люди можуть легко придбати коробку та використовувати її за потреби, щоб захистити власне здоров'я та здоров'я своїх сімей.

Якщо при втисканні експрес-тестової смужки в їжу, таку як ковбаса або шинка, з'являється червоний колір, це означає, що продукт містить буру.

«Якщо ви не використовуєте тест-смужку, ви можете визначити це за запахом, зір, смак... Ковбаса, що містить буру, зазвичай має сильний запах, листки обгортки пухкі та сухі. Ковбаса крихка і не має отворів на поверхні. Особливо, якщо ковбаса надзвичайно жувальна та гладка, її, ймовірно, змішували з бурою під час обробки».

«Якісна в’єтнамська ковбаса матиме багато отворів на поверхні після нарізання, світло-рожевий колір, а листки обгортки прилипнуть до ковбаси», – порадив доктор Хунг.

Щодо паростків квасолі, пан Тінь порадив, що люди можуть візуально розпізнати їх, звертаючи увагу на певні характеристики. Паростки квасолі, вирощені традиційними методами, не будуть такими товстими, а їхнє коріння не буде таким довгим. Неозброєним оком ці продукти можуть виглядати не такими привабливими, як ті, що вирощені зі стимуляторами росту.

Паростки квасолі, оброблені стимуляторами росту, виглядають пухкішими, соковитішими, хрусткішими та більш схильними до ламкості. Крім того, чисті паростки квасолі мають природний жовтий колір, а не порцеляново-білий, як ті, що просочені хімікатами. Тому він радить споживачам не купувати паростки квасолі, які виглядають незвично або дещо відрізняються під час покупок; не купуйте їх наосліп лише тому, що вони добре виглядають.

Влада вживає заходів проти багатьох порушників за змішування бури з ковбасними виробами.

Нещодавно Слідче управління поліції Дананга розпочало судове провадження та тимчасово затримало пана Фам Сюй Ті, власника підприємства, що спеціалізується на виробництві ковбас, що містять буру, на вулиці Нхон Хоа, 12 (район Хоа Ан, район Кам Ле, Дананг), а також розпочало судове провадження та наклало заборону на в'їзд його дружині.

Обидва перебувають під слідством за порушення правил безпеки харчових продуктів.

В іншій справі Народний суд одного з районів провінції Ха-Нам нещодавно засудив пана ЛВХ за порушення правил безпеки харчових продуктів. Пан Х. використовував буру під час обробки різних видів ковбас та шинки, щоб зробити їх більш жувальним та хрустким, а також продовжити термін їхнього зберігання.

Суд визначив, що злочинне діяння було небезпечним для суспільства, порушувало державні норми щодо гігієни та безпеки харчових продуктів, безпосередньо посягало на здоров'я та життя споживачів, що охороняються законом, та спричиняло небезпеку у виробництві та бізнесі харчових продуктів у цьому регіоні.

Дії пана Х. порушили Закон про гігієну та безпеку харчових продуктів, а також циркуляр Міністерства охорони здоров'я № 24/2019, що регулює управління та використання харчових добавок. Суд визнав пана Х. винним у порушенні правил безпеки харчових продуктів та оштрафував його на 60 мільйонів донгів.

Джерело: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm