Моє дитинство пройшло в сільській місцевості Північного В'єтнаму, де прості страви готували з рисових зерен нашої батьківщини. У моїх спогадах рисові коржики (bánh đúc) були найзвичнішими ласощами. Не щось куплене на ринку, а страва, яку моя мама готувала власними руками після кожного збору врожаю. Я пам'ятаю ті часи, коли рис щойно зібрали, подвір'я пахло соломою, а моя мама була зайнята приготуванням рисових коржиків. Тоді життя було сповнене труднощів. Протягом року наші страви складалися переважно з овочів, прісноводної риби та інших рисових делікатесів. Однак щоразу, коли моя мама готувала рисові коржики, ми з братом і сестрою з нетерпінням чекали на цей рідкісний делікатес.
З раннього ранку моя мама мила рис, замочувала його у воді, а потім молола. Млин рівно обертався під її руками, мозолистими від роботи в полі. Моя бабуся завжди казала, що приготування рисових коржів здається простим, але приготування смачної порції – це секрет, який передається з покоління в покоління. Рис мав бути одночасно липким і ароматним. Вапняну воду потрібно було правильно змішати; занадто багато води зробить коржі сильним запахом вапна, занадто мало – зробить їх м’якими та кашоподібними, позбавленими хрусткості.
Можливо, тому щоразу, коли моя мама готувала рисові коржики, вона вкладала в це стільки уваги, ніби вкладала в це всю свою майстерність і любов. На вогні стояв горщик з непрозорим білим тістом, і вона постійно помішувала його паличками. Від спеки її обличчя блищало від поту. Ми з сестрами сиділи біля плити, не відводячи очей від горщика, поки тісто поступово густішало. Коли коржики спеклися, вона додавала ароматний смажений арахіс, змішувала його та насипала в миски або сита, вистелені зеленим банановим листям. Аромат бананового листя змішувався з ароматом свіжого рису, наповнюючи маленьку кухню.
Рисовий пиріг моєї мами був кремово-білим, м’яким, ніжним та освіжаючим. Але справді особливим його робила миска соєвого соусу Bần, що стояла поруч. Соєвий соус був виготовлений із соєвих бобів та клейкого рису з нашого рідного міста, ретельно ферментованих у глиняних банках. Просто занурити шматочок рисового пирога в соус і піднести його до рота було достатньо, щоб відчути м’яку, прохолодну текстуру пирога, що поєднується із солодким, пікантним та насиченим смаком соусу. Це смак, який я досі не можу забути.
У роки мого становлення я навчався в школі, а потім працював далеко від дому. Сучасне життя принесло так багато нових і захопливих страв. Але іноді, серед метушливого міста, просто побачивши кошик рисових коржиків на розі ринку або відчуваючи запах знайомого соєвого соусу, моє серце сповнюється ностальгією за домівкою. Я пам'ятаю свою маму, схилившись над вогнем. Я пам'ятаю брязкіт рисового млина літніми днями. Я пам'ятаю нас, дітей, як ми чекали, поки коржики охолонуть, щоб ми могли зробити перший шматочок. І найбільше я пам'ятаю мовчазну любов, яку моя мама вкладала в кожну миску з коржами.
Сьогодні рисові коржики бувають різних варіацій. Є гарячі рисові коржики, рисові коржики з крабовим рагу, рисові коржики з м'ясною начинкою... Кожен вид має свій унікальний смак. Але в моїй пам'яті найкращим залишається кремовий білий рисовий коржик, який моя мама готувала зі свіжого рису, їдячи його з насиченим, пікантним соєвим соусом бан. Це не просто страва, а й частина мого дитинства, частина моєї батьківщини.
Моя мама вже старша. Навколо її очей утворилися глибокі зморшки, а більша частина волосся посивіла. Але щоразу, коли її діти та онуки повертаються додому, вона все ще старанно готує звичні страви минулого. І на цій маленькій кухні її горщик рисових коржиків досі зберігає свій первісний смак. Щоразу, коли я насолоджуюся ними, я відчуваю, ніби переношуся в дитинство, до своєї мами та найспокійніших днів свого життя. Є смаки, які не лише піклуються про людей, а й плекають спогади. Для мене рисові коржики моєї мами – один із таких смаків.
Джерело: https://baohungyen.vn/nho-thuong-banh-duc-3196711.html
![[ІНФОГРАФІКА] Кантхо впроваджує Стратегію у справах етнічних меншин до 2030 року з перспективою до 2045 року](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/28/1782658308447_1782658217.webp)
