Заслужений художник Сюань Бак: «Мені подобається їсти фо»

На церемонії закриття та нагородження конкурсу письменників «Смачні страви Ханоя», організованого газетою Thanh Nien 18 березня в ресторані Hanoi Xua, заслужений художник Суань Бак зізнався: «Мені подобається їсти фо».

«Я думаю, що я такий самий, як багато інших, як історик Дуонг Чунг Куок, який не каже цього вголос, але точно є шанувальником фо. Я люблю їсти фо», – сказав із посмішкою заслужений художник Суань Бак.

Він любить фо, але не завжди має достатньо часу, щоб його з'їсти. Художник сказав, що його харчування часто має бути гнучким, щоб враховувати його щільний робочий графік. Наприклад, дорогою на захід вранці він встиг з'їсти лише шматочок бань чунг (в'єтнамський липкий рисовий коржик) з кількома шматочками свинячої ковбаси, які його дружина приготувала для нього в машині.

Під час церемонії закриття та нагородження конкурсу делікатесів Ханоя виступили письменник Ле Тхі Ха, історик Дуонг Чунг Куок та заслужений художник Суань Бак.

Нгок Тханг

«Я думаю, що коли йдеться про їжу , вживання будь-якої страви в будь-який час – це завжди особливий досвід. Звичайно, бувають випадки, коли робота стає надто стресовою. Наприклад, був час, коли мені разом з Ту Лонгом та Лай Ван Сем довелося працювати 18 годин на знімальному майданчику. Хоча їжі було вдосталь, зрештою, це все одно був рис із супом, їжа, щоб забезпечити себе енергією для роботи», – поділився Сюань Бак.

Історик Дуонг Чунг Куок сказав, що він їсть простий сніданок, що складається лише з одного яйця, щоб схуднути. Тим часом письменниця Ле Тхі Ха, яка посіла друге місце в конкурсі, їсть рисові коржики зі свинячою ковбасою, бо поруч з її будинком є ​​крамниця свинячих ковбас Uoc Le.

Заслужений художник Сюань Бак вважає, що кухня завжди займає важливе місце в житті та стає джерелом ностальгії для в'єтнамців, які живуть за кордоном. «Коли я їжджу за кордон, я питаю своїх друзів та родину, чи потрібно їм щось привезти. Вони кажуть, що їм нічого не бракує, лише смаків В'єтнаму. Якщо зараз сезон кислих слив, мій друг просить їх упакувати мені трохи. Одного разу я попросив маму купити галангал, подрібнити його та покласти в пакет, щоб відправити, а мої друзі могли покласти його в холодильник і з'їсти поступово. Або іншим разом я купив обгортки для спринг-ролів, щоб принести», – розповів художник.

Суань Бак сказав, що він народився у Фу Тхо , на землі предків, і йому пощастило вирости в Ханої, серці країни та місці, багатому на в'єтнамську культуру . Крім того, не можна заперечувати, що Ханой пропонує безліч смачних страв.

«Коли я їздила до Хошиміна по роботі, я все ще чула такі історії, як: «Мені подобається їсти вермішель тут, спринг-роли там…». Одна старша сестра навіть якось зателефонувала мені і запитала: «Ти вільна о 6-й годині, Бек? Ходімо разом їсти равликів. Я зараз летю до Ханоя, щоб поїсти равликів, а потім назад». Моя подруга навіть летіла з Хошиміна до Ханоя лише для того, щоб поїсти ханойських равликів».

Авторка Та Тхі Тхань Хай з Хунг Єн отримала перший приз за свою роботу « Липкий рис з чорною квасолею, загорнутою у старе листя лотоса».

Нгок Тханг

Історик Дуонг Чунг Куок розповів, що спочатку задавався питанням: «Що ж саме являє собою ханойська кухня?» За його словами, це поняття не можна обмежити однією адміністративною територією. Історик навів такі приклади, як Фо Ко в Намдіні та Бун Тханг, що походить з Хунг Єна, який став відомим лише в Ханої…

Пан Куок вважає, що Ханой – це місце «конвергенції та дифузії», що чітко видно в його кухні. Він навів приклад супу з локшиною та яловичиною в південному стилі на вулиці Ханг Дьє, який багато відвідувачів шукають, але який насправді не має «зв’язку» з Півднем. «Це була ідея жінки з покоління моєї матері, жительки Півдня, яка повернулася з Франції», – сказав пан Куок.

Зокрема, першу премію було присуджено роботі « Липкий рис з чорною квасолею, загорнутою у старе листя лотоса » авторки Та Тхі Тхань Хай з Хунг Єна, яка не народилася і не виросла в Ханої та не провела там свою молодість.

«Страва, про яку я писала, можливо, не є типовою ханойською стравою. Це просто сніданок або вулична їжа, яку можна знайти будь-де. Але для мене вона особлива, бо її приготувала моя добра мама, і вона має тепло обіймів першого кохання», – поділилася пані Хай. Смак клейкого рису, ймовірно, легко запам’ятовується ханойцями або в’єтнамцями будь-де, хто далеко від дому.

Історик Дуонг Чунг Куок стверджує, що В'єтнам має унікальне географічне та культурне положення, що призвело до інтеграції багатьох культурних елементів з різних місць. Це чітко видно у страві фо, де ця інтеграція піднесла її до рівня окремої місцевої культури.

За словами пана Куока, необхідно вивчати в'єтнамську кухню з цього підґрунтя, щоб використовувати її в сучасну епоху. «В'єтнамська їжа смакує всім; окрім своїх унікальних характеристик, вона також має універсальну привабливість», – сказав пан Куок.

Пан Куок високо оцінив організацію конкурсу письменницьких робіт « Ханойські делікатеси » газетою Thanh Nien . «Ми багато говоримо про передачу традиційних цінностей, таких як спадщина, патріотизм та революційні традиції, але поряд з цим, кухня також дуже важлива і її потрібно передавати далі», – зазначив пан Куок.

Заслужений художник Сюань Бак також визнав: « Газета «Тхань Ньєн» реалізувала багато змістовних програм, зокрема цей конкурс».

«Усім відомо, що людям потрібно їсти, і що ще важливіше, так це те, як ми їмо. На мою думку, є дві речі, які чітко розкривають нашу культуру: одна — це мова та поведінка, а інша — кухня », — сказав заслужений художник Сюань Бак.