Смачні страви з Тан Чау, Ан Джанг
Пройшовши 265 років становлення та розвитку, і 13 років як місто, Тан Чау (Анзянг) дедалі більше розвивається, з відомими традиційними ремісничими селами, такими як: село ткацтва килимків Узу, село ткацтва парчі Чау Зянг, село ткацтва шовку Тан Чау тощо. Крім того, ця земля у витоках річки Тянь також пропонує відвідувачам зблизька та здалеку смачні страви: цибульні коржики, яловичі котлети, в'ялену рибу тощо. Серед них солодка, проста та глибоко зворушлива страва, яку не можна ігнорувати, - це знаменитий клейкий рис Сьєм.
Приготування сіамського клейкого рису також досить складне.
За словами старійшин, сіамський клейкий рис виник завдяки тайським купцям, які приїхали на цю землю вести бізнес і привезли з собою цю унікальну страву. Поступово в'єтнамці навчилися готувати клейкий рис і перетворили його на популярну та звичну страву у своєму повсякденному житті.
Слово «Xiêm» мовою Xôi Xiêm означає «Сіам» – назва, яка в минулому використовувалася для позначення Таїланду. Страву називають Xôi Xiêm частково через її походження, а частково, щоб відрізнити її від інших страв з клейкого рису, таких як чорний клейкий рис, кукурудзяний клейкий рис, фруктовий клейкий рис gac, курячий клейкий рис тощо.
Для приготування сіамського клейкого рису використовується клейкий рис, білий, довгозернистий або ж відомий клейкий рис з Фу Тана. Рис замочують приблизно на 4-5 годин, потім пропарюють приблизно півгодини. Пропарювання є найважливішим кроком, що визначає успіх сіамського клейкого рису, оскільки пароварка повинна ретельно контролювати температуру, щоб рисові зерна були повністю проварені, не розм’якшені, не сухі чи тверді після охолодження.
Варіння клейкого рису на парі – найважливіший крок.
Унікальність клейкого рису Сьєм полягає в його начинці: суміші курячих яєць, пальмового цукру та згущеного молока, приготованих на пару. Гармонійне поєднання солодких, ароматних та вершкових інгредієнтів підсилює привабливість страви. Крім того, ніжна солодкість кокосового молока, яким полито клейкий рис, додає йому смаку, роблячи цю страву особливою, яку можна знайти лише в Тан Чау, Анзянг, і яка приваблює туристів зблизька та здалеку.
Якщо у вас колись буде можливість відвідати Тан Чау, обов’язково знайдіть і насолодіться цією особливою стравою. Гаряча тарілка сіамського клейкого рису, змішаного з клейким рисом та кокосовим молоком, ароматна, жувальна текстура рису в поєднанні з насиченим, вершковим смаком курячих яєць, молока, кокосового молока та тонкою солодкістю пальмового цукру залишить незабутнє враження.
Джерело
Коментар (0)