Розвиток кулінарного туризму в дельті Меконгу.

В останні роки в'єтнамська кухня отримала високу оцінку багатьох міжнародних експертів та ЗМІ, багато страв були зараховані до найкращих у світі. Суть в'єтнамської кухні полягає не лише у вишуканих смаках страв, а й у культурних історіях та звичаях місцевого населення. У дельті Меконгу це туристичний ресурс, якому приділяється увага та який розвивається за допомогою відповідних та автентичних стратегій для створення кулінарного туристичного бренду.

Туристи готують свято під час поминальної служби на острові Сон, місто Кантхо . Фото: KIEU MAI

Різноманітні подорожі, пов'язані з кухнею.

Відвідувачі острова Кон Чім ( Тра Вінь ) вражені не лише краєвидами та людьми, але й з ніжністю згадують просту, свіжу та смачну кухню. Страви тут готуються з інгредієнтів, які легко знайти в садах та рибних ставках. Серед основних страв – сільські страви з характерними продуктами острова Кон Чім: креветки на пару з кокосом, фруктовий салат з мангрових дерев та риба-змієголовка на пару з гарбузом… За кожною смачною стравою на столі острова Кон Чім стоїть історія з чітким походженням, яка детально описує інгредієнти, методи ведення сільського господарства та повсякденне життя людей, пов'язаних з цією землею.

Креветки та кокоси походять з кокосового саду Бе Тхао, де представлена ​​унікальна модель «креветки обіймають рис». Пані Чан Нху Хан, власниця саду Бе Тхао, сказала: «Я вирощую кокоси та рис, а також займаюся вирощуванням креветок. Коли гості приїжджають сюди, вони можуть спробувати ловити креветок на рисових полях і насолодитися кокосами. Це рисове поле також є місцем, де я постачаю інгредієнти членам туристичного кооперативу на острові Чім». Пані Нгуєн Біч Ван, голова Кооперативу громадського туризму острова Чім, сказала: «Кожна домогосподарка пропонує розваги для туристів, зокрема смачні страви. У мене вдома пропонують освіжаючий чай з женьшеню з різними місцевими вареннями, а в будинку пані Ба Соа — традиційні тістечка, загорнуті в листя». Пані Чан Тхі Кім Ханг, туристка з Хошиміна, сказала: «Найбільше враження на мене під час перебування на острові Чім справив теплий прийом місцевих жителів. Куди б я не пішла, всюди були смачні страви, і я особливо відчула щедрість і працьовитість людей через їхні історії та їжу».

Одним із найпопулярніших занять у дельті Меконгу є «збір меду» за лісниками в лісі У Мінь Ха в Камау. «Збір меду» – це місцева назва подорожі зі збору меду в лісі, практики, пов’язаної з бджільництвом. Збір лісового меду – це захопливий досвід для багатьох туристів, які пробираються лісами та болотами в пошуках вуликів для збору. Ще одним унікальним аспектом подорожі є кулінарний досвід використання меду. Фам Зуй Кхань з екотуристичного центру громади Муой Нгот (Ка Мау), який часто проводить екскурсії з бджільництва для туристів, сказав: «Збираючи мед у лісі, можна навіть отримати молоді бджолині колонії. Це дуже ароматний, смачний і поживний інгредієнт, який можна використовувати для приготування багатьох страв, відомих лише місцевим жителям». Молоді личинки бджіл – це щойно сформовані кокони молодих бджіл, а також інгредієнт для багатьох смачних страв: бджолиного салату, бджолиної каші, пасти з молодих бджіл, млинців з бджолиною начинкою, хрустких смажених молодих бджіл… Це особлива риса, якою можуть насолодитися лише туристи, які переживають подорож «їдіння бджіл». Крім того, Ка Мау також пропонує багато вражень, пов’язаних зі спеціалізацією регіону, таких як ловля крабів, ловля мулистих стрибунів, полювання на триплямистих крабів… З кожною такою подорожжю туристи можуть зануритися в життя місцевих жителів з несподіваними відкриттями про культуру, звичаї та традиції.

Так само нещодавно в Кантхо відбулося багато кулінарних турів, що приваблюють туристів, таких як тур «Панахида на острові» (острів Сон), майстер-класи з випічки та кулінарія в туристичних місцях Фонг Дьєн. Наприклад, у будинку та таборі Нган Лонг на острові Сон туристи завжди мають можливість скуштувати місцеву кухню, готуючи інгредієнти, готуючи та насолоджуючись стравами самостійно. Під час цього процесу туристи також відкривають для себе культурні аспекти, звичаї та традиції повсякденного життя людей у ​​Південному В'єтнамі. Типовим прикладом є тур «Панахида на острові», де туристи готують свято та дізнаються від місцевих жителів про звичаї, зазвичай пов'язані з поминальними службами в дельті Меконгу.

Позиціонування бренду необхідне.

Місцеві громади дельти Меконгу активно поєднують використання кулінарних цінностей з туристичною діяльністю. Однак культурна цінність кухні ще не використовується ефективно. Опитування показують, що місця з особливим харчуванням та напоями справляють позитивне враження на туристів, зміцнюючи довіру та задовольняючи їхнє бажання досліджувати кулінарну культуру, продовжуючи їхнє перебування, збільшуючи середні витрати та генеруючи дохід для місцевості, тим самим сприяючи розвитку туризму. Слід визнати, що порівняно зі своїм потенціалом, туристичні продукти, пов'язані з кухнею, у провінціях та містах дельти Меконгу наразі задовольняють лише частину туристичного попиту, є фрагментованими, не мають систематичного планування та не є високопрофесійними. Крім того, просування залишається дуже обмеженим; немає добре спланованої стратегії чи програми для просування місцевої кухні та справжнього створення бренду. Багато провінцій та міст, незважаючи на привабливі страви, не змогли охопити велику кількість туристів, особливо іноземних відвідувачів.

Пані Нгуєн Тхі Хонг Доан, головний шеф-кухар Mekong Silt Ecologe (Кан Тхо), поділилася: «Місцева кухня — один із аспектів, що приваблює іноземних туристів. У дельті Меконгу методи приготування їжі прості завдяки дуже свіжим інгредієнтам, які здебільшого готуються одразу після збору врожаю або вилову. Це є перевагою, але це також може легко призвести до того, що люди неправильно зрозуміють, що кулінарній культурі тут бракує відмінних рис чи родзинок. Тому ми повинні знати, як розповісти історію кожної страви та підвищити її цінність. У Mekong Silt Ecologe ми проводимо кулінарні майстер-класи, щоб охопити іноземних туристів та поділитися з ними місцевою культурою, звичаями та традиціями». Фактично, це заходи, на яких часто зосереджуються місця призначення з великою кількістю іноземних туристів, такі як Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic та Mekong Silt Ecologe, щоб дозволити іноземним туристам скуштувати місцеву кухню. Майже всі готелі та брендовані місця призначення в провінціях та містах дельти Меконгу проактивно створюють захоплюючі кулінарні враження.

Стратегія розвитку туризму В'єтнаму до 2030 року визначає кулінарний туризм як важливу продуктову лінійку, що сприяє підвищенню конкурентоспроможності та бренду в'єтнамського туризму. Кожен населений пункт має сильні сторони у використанні цінності своєї самобутньої кухні, але це вимагає чіткої стратегії та програми розвитку, особливо у сфері просування та створення мереж. Завдяки цьому населені пункти можуть проактивно створювати кулінарні бренди та поступово просувати цінність кулінарної культури в туризмі.

ШІ ЛАМ

Джерело: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html