Яловичина фо є однією з найкращих страв у світі.

Яловичий фо входить до десятки страв з найкращим м'ясним бульйоном у світі, згідно з веб-сайтом про їжу Taste Alas, поряд зі стравами з Тайваню, Таїланду та Індонезії.

Вебсайт Taste Atlas, який називають «атласом світової кухні », представляє в середині листопада 10 найкращих страв на м’ясному бульйоні у світі на основі голосів 5232 кулінарних експертів та відвідувачів ресторанів з усього світу. Цей список покликаний продемонструвати смачні страви різних місць світу, викликати цікавість серед відвідувачів та сприяти гордості за традиційну кухню.

Відповідно, яловичий фо посів третє місце з 4,6 балами. На веб-сайті ця версія яловичини фо описується як бульйон, що вариться на повільному вогні з яловичих кісток, яловичої гомілки та яловичого хвоста, приправлений такими спеціями, як кориця, бадьян, гвоздика, лавровий лист та коріандр. Фо подається гарячим, і, крім рисової локшини, до його складу входять різні шматки яловичини, такі як грудинка, пахвинна частина, сухожилля, яловичі фрикадельки, а зверху посипаються деякі трави та спеції, такі як цибуля та кінза.

Рідкісна яловичина фо в ресторані Duong Tau Pho в Ханої. Фото: Quynh Mai — Рідкісна яловичина фо в ресторані Duong Tau Pho в Ханої . Фото: *Quynh Mai*

Яловичина фо в північному стилі (pho bò tái nấu) посідає 5 місце. Згідно з Taste Atlas, ця версія відрізняється від попередньої тим, що поєднує добре просмажену та рідко просмажену яловичину. Ця яловичина готується безпосередньо в мисці з використанням гарячого бульйону. Бульйон фо вариться на повільному вогні з кісток, м’яса, імбиру, цибулі, бадьяна, гвоздики, кориці, а також приправляється рибним соусом і цукром.

В обох варіантах страву можна подавати з паростками квасолі, лаймом, свіжим перцем чилі, часниково-чилійським оцтом, соусом чилі або соусом з чорної квасолі. Додавання цих приправ не є обов'язковим і залежить від особистого смаку. Однак, гарніри підсилюють смак фо.

Інші страви, перераховані в порядку від 1 до 10, включають tom kha gai (Таїланд), rawon (Індонезія), ciorba radauteana (Румунія), gulyás (Угорщина), rosół (Польща), локшина з яловичини (Тайвань), Húsleves (Угорщина) і soto betawi (Індонезія).

Заснований у 2015 році, Taste Atlas пов'язаний з 9000 місцевими ресторанами, демонструючи понад 10 000 страв, тисячі відгуків та дослідження від кулінарних експертів та шеф-кухарів.

Van Khanh (Згідно з атласом смаку )

Посилання на джерело