Посол В'єтнаму в Японії Фам Куанг Х'єу, обіймаючи посаду менеджера магазину, подає клієнтам в'єтнамський подрібнений рис у ресторані Matsuya (Роппонгі, Японія) - Фото: VNA
Хоча в'єтнамські відвідувачі вже знайомі з японськими стравами в меню багатьох ресторанів В'єтнаму, нещодавно японці вперше змогли замовити битий рис (ком там) у справжньому японському ресторані прямо в Японії.
Страва з битого рису додана до меню японської мережі ресторанів.
Наприкінці серпня 2025 року японська мережа ресторанів Matsuya офіційно представила споживачам по всій Японії свою «тарілку зі свининою та рисом у стилі страви з ламаного рису», додавши цю страву до меню понад 1000 ресторанів мережі.
Історія в'єтнамського ламаного рису в Японії почалася завдяки торгівлі між двома країнами. Як одна з трьох найбільших мереж магазинів гюдон (яловичого супу з локшиною) в Японії, керівники компанії Matsuya під час дослідження ринку у В'єтнамі спробували ламаний рис і були вражені ним, і звідси виникла ідея розробити цю «особливу» в'єтнамську страву, щоб представити її японцям.
Процес виробництва «японського ламаного рису» повністю підтримується В'єтнамським торговим відомством у Японії. Пан Та Дик Мінь, торговий радник В'єтнаму в Японії, сказав, що торгове відомство зв'язало компанію Matsuya з в'єтнамськими підприємствами, щоб вибрати та включити до страви найавтентичніші в'єтнамські інгредієнти та спеції.
«Ми запропонували Мацуї розглянути можливість використання типових продуктів, таких як в'єтнамська ковбаса, рис ST25 та традиційний рибний соус, імпортований безпосередньо з В'єтнаму», – заявив пан Мінь.
В інтерв'ю газеті «Туой Тре» пан Мінь зазначив, що останніми роками в'єтнамська кухня користується дедалі більшою популярністю серед японців, і багато в'єтнамських ресторанів відкрилися та пропонують різноманітне меню страв, таких як фо, бун бо Хюе, бань мі, бун ча, нем ран тощо.
Зокрема, вважається, що День Фо, започаткований японською газетою Tuoi Tre у жовтні 2023 року, ще більше посилив імідж фо як культової страви в'єтнамської кухні.
«Поява японського ламаного рису в меню мережі ресторанів Matsuya ще раз демонструє, що в'єтнамська кухня — це не просто відкриття , а поступово знайшла своє місце в повсякденному житті японців. Зокрема, в'єтнамський рибний соус тепер доступний у деяких супермаркетах і продуктових магазинах Японії, хоча його популярність все ще обмежена», — сказав пан Мінь.
За словами пана Міня, в'єтнамська кухня має перевагу в тому, що вона збалансована, легка та підходить для тренду «смачного та здорового харчування», який віддають перевагу японці.
«Щоб досягти більшого, в’єтнамському бізнесу потрібно зосередитися на трьох пунктах: забезпеченні стандартів безпеки харчових продуктів, інвестуванні в упаковку та культурне сторітелінгу, а також тісній співпраці з місцевими системами дистрибуції, такими як AEON, Beisia, Donkihote...», – запропонував пан Мінь.
Десятки тисяч відвідувачів відвідали та насолодилися фо на фестивалі Фо в Токіо вранці 8 жовтня - Фото: Q. DINH
Страви з фо та дрібного рису підходять для моделі з ланцюговою начинкою.
В інтерв'ю газеті Tuoi Tre пан Аракава Кен, генеральний директор Matsuya Foods Vietnam, сказав, що Matsuya вирішила вести бізнес у В'єтнамі після оцінки того, що ринок має молоде населення та багатообіцяючу траєкторію економічного зростання.
Відкривши свій перший магазин у В'єтнамі наприкінці 2024 року, мережа ресторанів з рисом та яловичиною Matsuya тепер має 4 магазини в Хошиміні. Matsuya планує відкрити 10 магазинів у В'єтнамі до 2026 року.
Коментуючи вподобання в'єтнамських споживачів, пан Аракава зазначив, що в'єтнамські клієнти дещо вибагливіші порівняно з іншими країнами. «Коли відкривається новий магазин, менталітет «хочу спробувати» здається слабшим, ніж в інших країнах», – заявив представник Matsuya.
Однак, спробувавши їжу та знайшовши її у своєму смаку, в'єтнамські клієнти, як правило, стають постійними клієнтами та відвідують заклад частіше.
«По суті, ми відтворюємо смаки Японії прямо тут, у В’єтнамі. Як і у випадку з цією стравою з ламаного рису, ми також сподіваємося активно включити смаки, знайомі в’єтнамцям, у майбутньому», – сказав пан Аракава, додавши, що Мацуя також використовує типові в’єтнамські приправи, такі як рибний соус і пасту з креветок, як «приховані спеції».
Мацуя надає пріоритет постачанню інгредієнтів безпосередньо з В'єтнаму. Мережа ресторанів Мацуї в Хошиміні використовує біле вино для соусу з яловичини, яке постачається з Далата; рис постачається з дельти Меконгу; а більшість овочів і фруктів також місцевого виробництва, вирощених у В'єтнамі.
Ґрунтуючись на успіху Matsuya з понад 1000 ресторанами з яловичиною та рисом по всій Японії, а також на присутності на таких ринках, як Китай, Тайвань та В'єтнам, пан Аракава вважає, що кількість мереж харчування у В'єтнамі все ще дуже мала, особливо тих, що спеціалізуються на традиційних стравах, таких як ламаний рис та фо, які трапляються ще рідше.
Визнаючи, що ці страви вже мають чудові смаки та оптимізований формат, що підходить для моделі мережі швидкого харчування, пан Аракава додав, що завдяки поєднанню інвестиційного капіталу, можливостей розробки продуктів та операційних потужностей, ландшафт вітчизняної мережі F&B у В'єтнамі швидко зміниться.
Багато сприятливих факторів сприяють збільшенню експорту.
Пан Та Дик Мінь вважає, що Японія, з населенням понад 126 мільйонів людей, є ринком із великим попитом на імпорт та споживання. «Зі зростанням обізнаності японців про в'єтнамські товари, В'єтнам має багато сприятливих факторів для подальшого просування експорту до цієї країни», – підтвердив пан Мінь.
Згідно зі статистикою Торгового представництва В'єтнаму в Японії, за перші шість місяців 2025 року загальний імпортно-експортний обіг між В'єтнамом та Японією досяг майже 24,4 мільярда доларів США, що на 9,93% більше, ніж за аналогічний період 2024 року. З них експорт з В'єтнаму до Японії досяг 12,81 мільярда доларів США, що на 11,79% більше, ніж за аналогічний період 2024 року.
Джерело: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm
Коментар (0)