Як запобігти отруєнню ботуліном?

ПРИМІТКИ ЩОДО ПРОДУКТІВ, ЗАПЕЧАТАНИХ ВРУЧНУ

Щодо нещодавніх випадків отруєння ботуліном, у розмові з журналістами Thanh Nien керівник Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я заявив, що з 2020 року та на початку цього року, коли в деяких населених пунктах були зареєстровані серйозні випадки отруєння ботуліном, Департамент постійно надсилав документи з проханням до Ради з управління безпекою харчових продуктів та підвідділів безпеки та гігієни харчових продуктів провінцій та міст посилити інспекції та обстеження підприємств з переробки та торгівлі харчовими продуктами, призупинити діяльність підприємств, що спричиняють отруєння, некваліфікованих виробничих та торгових підприємств, а також підприємств, що мають ризик спричинити харчове отруєння.

Пропустивши «золотий час» для детоксикації ботуліном, стан двох пацієнтів погіршується

Департамент особливо зазначив, що населеним пунктам необхідно посилити заходи профілактики харчових отруєнь для людей; зосередитися на інструктажі людей щодо того, щоб не накривати їжу щільно, щоб уникнути появи токсинів в анаеробному середовищі. Обмежити використання вакуумного пакування для створення анаеробного середовища, сприятливого для розвитку бактерій Clostridium botulinum (C.botulinum). Люди повинні використовувати лише продукти безпечного походження, оброблені та законсервовані для забезпечення безпеки харчових продуктів та гігієнічних умов.

Людям потрібно вживати приготовлену їжу та пити кип'ячену воду, а також вибирати їжу з чітким походженням, щоб уникнути отруєння.

ПОКРАЩУЙТЕ СМАК ПРИГОТОВЛЕНОЇ ЇЖІ ТА ВАРЕНИХ НАПОЇВ

За даними Міністерства охорони здоров'я , отруєння ботулізмом часто виникає внаслідок вживання продуктів, що містять цей токсин, що виробляється бактерією C.botulinum.

Бактерії C.botulinum існують у багатьох різних середовищах. У несприятливих середовищах вони утворюють оболонку (спори). При потраплянні у сприятливе середовище з поживними речовинами, особливо в середовищі без повітря, ці спори порушують оболонку, ростуть і виробляють токсини. Тому використання продуктів, які не гарантують їхню безпеку та є консервованими або щільно упакованими, найімовірніше, несе ризик отруєння ботулізмом. Такі продукти, як овочі, фрукти, морепродукти... також піддаються ризику зараження C.botulinum, якщо не забезпечується їхня безпека та вони не інкубуються або не упаковуються щільно.

Поширеними продуктами, які легко викликають отруєння ботулізмом, є оброблені харчові продукти, продукти ручної упаковки, продукти дрібного виробництва в домашніх умовах або продукти, вироблені в небезпечних умовах.

Зокрема, тенденція харчових отруєнь зростає в усьому світі через тенденцію використання герметичних пакетів для зберігання їжі, неправильне зберігання їжі та недостатню термічну обробку перед вживанням.

Через брак ботулінічного антитоксину, пропозиція щодо механізму закупівлі та резервування рідкісних препаратів

УСКЛАДНЕННЯ ПОВНОГО М'ЯЗОВОГО ПАРАЛІЧУ

За даними Міністерства охорони здоров'я, основним симптомом отруєння ботулізмом є двосторонній симетричний параліч, що поширюється вниз. У пацієнта може спостерігатися параліч усіх м'язів різного ступеня, хоча він все ще перебуває у свідомості. Важке отруєння призводить до паралічу дихальних м'язів, дихальної недостатності та смерті.

Отруєння ботулізмом має високий рівень смертності та може спричинити тривалий параліч. При штучній вентиляції легень середній час відключення від апарату штучної вентиляції легень становить близько 2 місяців, і пацієнту потрібно багато місяців для одужання.

Отруєння ботулізмом також викликає інші ускладнення через тривале лікування, такі як: внутрішньолікарняні інфекції, пневмонія та ускладнення штучної вентиляції легень; ускладнення через нерухомість, тривале лежання, виразки; параліч кишечника, запор, рефлюкс та легеневу аспірацію.

Токсин C.botulinum є більш вірулентним, ніж токсини інших бактерій, може витримувати м’яке кисле середовище шлунка, але інактивується лугами та високими температурами: 120 градусів Цельсія протягом 5 хвилин, 80 градусів Цельсія протягом 10 хвилин або кип’ятінням протягом кількох хвилин.

Бактерії C.botulinum поширені в навколишньому середовищі та можуть передаватися через небезпечне виробництво, транспортування, зберігання та використання харчових продуктів. Консервовані та герметичні продукти, які обробляються необробленим способом, схильні до забруднення C.botulinum. Промислові консерви часто використовують азотну кислоту для пригнічення ботулотоксинів.

(Джерело: Міністерство охорони здоров'я)

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm