Жвавий сезон джему Tet

Сьогодні атмосфера варення в родині пані Нгуєн Тхі Мі Зунг у 5-му кварталі району Фуок Хой міста Ла Гі більш метушлива та зайнята, кожна людина має свій крок, від чищення, варіння варення до сушіння... всі зайняті виробництвом партій смачного варення , задовольняючи ринковий попит під час Тет .

Займаючись традиційним варенням вже понад 20 років, пані Дунг поділилася: «Щороку моя сім'я виготовляє всілякі варення для ярмарку на честь місячного Нового року, такі як: кокосове варення, імбирне варення, тамариндове варення, варення з грейпфрутової шкірки, варення з яблук та заварного крему… Однак серед усіх варень кокосове варення є найпопулярнішим на ринку. Особливо варення з молодого кокосу».

Приготування варення для Тет нескладне, але вимагає вправності та ретельності на кожному кроці. Залежно від інгредієнтів, смаку та уподобань кожної людини та кожної родини, рецепти маринування та обробки відрізняються. У традиційному процесі приготування кокосового варення процес варіння є найскладнішим і вимагає найбільшої делікатності. У цьому процесі людина, яка готує варення, повинна мати навички та витривалість. Людина, яка готує варення , повинна використовувати дві великі кухонні палички, щоб рівномірно перемішувати варення в каструлі, працюючи безперервно протягом багатьох годин.

Данг та її чоловік зайняті приготуванням кокосового варення.

Пані Дунг додала: «Варення, яке я готую на продаж, таке ж, як і те, яке я готую для себе та своєї родини, тому я не використовую консерванти чи барвники. Для кокосового варення я часто використовую натуральні барвники, такі як: плоди гака, червоном’якотілі плоди дракона, квіти горошку метеликового, листя пандану... щоб зробити варення більш привабливим, але водночас забезпечити безпеку харчових продуктів та гігієнічні критерії».

Кокосове варення - незамінне варення під час традиційного свята Тет.

Окрім кокосового варення, імбирне варення також досить популярне серед покупців. У прохолодну погоду перших весняних днів справді цікаво потягувати шматочок імбирного варення з чашкою гарячого чаю. Імбирне варення означає побажання теплого та щасливого Нового року для кожної родини. Трохи солодкості, що приховує пряний та теплий смак імбиру, приносить приємні відчуття людині, яка його насолоджується. Крім того, імбирне варення також має ефект детоксикації, зігрівання організму та стимулювання травлення в дні нерегулярного харчування під час Тет.

Імбирне варення символізує побажання теплого та щасливого Нового року для кожної родини.

Тет – це час, коли збираються родичі та друзі, бажають один одному щасливого Нового року, запрошують один одного на чашку чаю, насолоджуються традиційними тістечками та варенням, щоб розповісти один одному про минулий рік. Тому варення Тет – незамінна страва в кожній в'єтнамській родині. Солодкість цукру, змішана зі свіжими інгредієнтами, створює солодкий, насичений, кислий, пряний смак... який кожен, хто хоч раз його скуштував, запам'ятає назавжди!

Джем з тету - незамінна страва в кожній в'єтнамській родині під час новорічних свят

Вмілі та працьовиті люди, які виготовляють варення з тету, додають солодкості багатьом сім'ям під час традиційних свят Тет країни . І вони завжди знаходять способи « зберегти вогонь » , « зберегти смак Тету », « зберегти душу » в'єтнамського тету для сьогоднішнього та майбутніх поколінь.