Бурхливий сезон солодощів Тет.

Цього дня атмосфера в родині варильниць пані Нгуєн Тхі Мі Дунг у районі 5 комуни Фуок Хой міста Ла Гі набагато жвавіша та активніша. У кожного різне завдання: від натирання та варіння варення на повільному вогні до його сушіння... кожен зайнятий виробництвом партій смачного варення, щоб задовольнити ринковий попит на Тет (Місячний Новий рік ).

Пані Дунг , яка займається виготовленням традиційних джемів та варення вже понад 20 років, поділилася: «Щороку моя родина готує всілякі джеми та варення для ринку під час Місячного Нового року, такі як кокосове варення, імбирне варення, тамариндове варення, варення з шкірки помело, варення з яблук та заварного крему… Однак серед усіх джемів кокосове варення є найпопулярнішим. Особливо варення з молодого кокоса».

Приготування варення Тет нескладне, але вимагає вправності та ретельності на кожному кроці. Залежно від інгредієнтів, смаку та уподобань кожної людини та родини, методи маринування та обробки різняться. У традиційному процесі приготування кокосового варення етап варіння на повільному вогні є найнапруженішим і вимагає найбільшої витонченості. На цьому етапі людина, яка варить варення на повільному вогні, повинна бути вправною та мати велику витривалість. Використовуючи дві великі кулінарні палички, вона повинна рівномірно помішувати варення на сковороді, безперервно протягом багатьох годин.

Пані Дунг та її чоловік зайняті приготуванням кокосового варення.

Пані Дунг також поділилася: «Варення, яке я готую на продаж, таке ж, як і те, яке я готую для себе та своєї родини, тому я не використовую консерванти чи штучні барвники. Для кокосового варення я зазвичай використовую натуральні барвники, такі як: колір плодів гак, червоного драконового фрукта, квіток горошку метеликового, листя пандану... щоб зробити варення більш привабливим на вигляд, водночас забезпечуючи безпеку харчових продуктів та гігієну».

Кокосове варення – незамінні ласощі під час традиційного святкування місячного Нового року.

Окрім кокосового варення, імбирне варення також досить популярне серед покупців. У прохолодну весняну погоду насолодитися шматочком імбирного варення з чашкою гарячого чаю – це справжня насолода. Імбирне варення символізує побажання теплого та щасливого Нового року для всіх сімей. Легкий солодкий смак, що оточує пряне тепло імбиру, забезпечує приємні відчуття для споживача. Крім того, імбирне варення також має детоксикаційну дію, зігріває організм та стимулює травлення, особливо під час свята Тет, коли споживання їжі часто нерегулярне.

Цукати з імбиру символізують побажання теплого та щасливого Нового року для всіх сімей.

Місячний Новий рік – це час, коли родина та друзі збираються разом, обмінюються новорічними привітаннями, п'ють чай та насолоджуються традиційними тістечками та цукерками, згадуючи минулий рік. Тому цукати є невід'ємною частиною життя кожної в'єтнамської родини. Солодкість карамелізованого цукру в поєднанні зі свіжими інгредієнтами створює солодкий, горіховий, кислий та пряний смак, який ніколи не забуде кожен, хто його скуштував!

Джем Тет - незамінна страва в кожній в'єтнамській родині під час місячного Нового року .

Завдяки вмілим рукам та пристрасті до рукоділля, ті, хто виготовляє варення Тет, додали солодкого смаку багатьом сім'ям під час традиційного свята Тет . І вони завжди прагнуть « зберегти полум'я » , « зберегти смак Тет » та « зберегти душу » в'єтнамського Тет для нинішнього та майбутніх поколінь.