Морські водорості, мариновані в лемонграсі та лаймі

Моя тітка, родом з Ніньтхуана, приїхала відвідати своє рідне місто і зупинилася біля мого будинку, принісши з собою кілограм морських водоростей Gracilaria, сказавши, що це подарунок з її батьківщини. Раптом я згадав ті літні дні, коли блукав по Фан Ранг-Тхап Чам, насолоджуючись освіжаючими стравами, приготованими з морських водоростей Gracilaria, у сонячному та вітряному південно-центральному регіоні.

Моя тітка сказала, що морські водорості мають охолоджувальні та детоксикуючі властивості, і що вони підходять для всіх: від літніх людей до дітей та вагітних жінок. Бувши в Нінь Тхуані кілька разів, я досі найбільше вражена морськими водоростями, маринованим у лемонграсі та кумкваті. Ніби зрозумівши моє бажання, мама взяла морські водорості у тітки та наполягла, щоб їх обов'язково маринували в лемонграсі та кумкваті!

Морські водорості, мариновані в лемонграсі та лаймі

Моя тітка вже майже двадцять років не вдома у своєму рідному місті, тому, можливо, приготування смачних страв з водоростей Gracilaria — це для неї спосіб знову пережити багато дитячих спогадів. Вона сказала, що для збору водоростей потрібно почекати на потрібний час. Зима — це час для збору водоростей Gracilaria, а літо — час для самих водоростей Gracilaria. Коли вона була маленькою, їй доводилося спостерігати за порами року та залежати від розміру хвиль, припливів та відпливів, щоб пірнати та збирати врожай... Зараз водорості Gracilaria вирощуються цілий рік, і торговці приїжджають безпосередньо на ферми, щоб купити та розповсюдити їх усюди, тому ви можете купити здорові, чисті та поживні водорості Gracilaria будь-коли, коли відвідуєте своє рідне місто.

Солодко-кислі мариновані морські водорості бувають різних видів, наприклад, мариновані звичайні в кисло-солодкому рибному соусі; мариновані в оцті з цибулею, морквою, свинячими вухами тощо. Однак, мариновані морські водорості з лемонграсом та кумкватом колись були улюбленою закускою дітей у рибальському селі моєї тітки. Можливо, це було тому, що їх було легко та швидко приготувати, тому, коли вони були голодні, вони йшли збирати морські водорості та готували їх самостійно.

Спочатку замочіть водорості в чистій воді, потім злийте воду та наріжте на шматочки розміром з один укус. Ключовим «каталізатором» смаку є оцтова заправка. Оцет кип’ятять після змішування з сіллю та цукром за смаком. Поки оцет охолоне, наріжте перець чилі невеликими кільцями, а часник і лемонграс тонко наріжте, перш ніж додати їх до оцтової заправки та дати їй повністю охолонути. Кумквати просто розріжте навпіл, видаліть насіння та додайте до миски з водоростями. Влийте оцтову заправку та не забудьте додати подрібнене листя кафрського лайма для додаткового смаку та аромату. Після виконання цих кроків поставте в холодильник приблизно на півгодини перед подачею.

Тарілка маринованих водоростей з лемонграсом та лаймом – це ідеальне поєднання солодкого, кислого та пряного смаків, неймовірно смачна та з приємним хрускотом, коли смакуєш кожну скибочку. Я відкусив шматочок, моє серце сповнилося радістю, коли я впізнав справжній, неповторний смак прибережного регіону Нінь Тхуан з минулих днів. Тепер я розумію, чому мариновані водорості з лемонграсом та лаймом стали для моєї тітки дорогоцінним спогадом, і тепер я з нетерпінням чекаю на них.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm