У Біньтхуані, коли риба підпливає до берега, рибалки Фантхьєта використовують сітки, щоб виловити її, а потім приносять назад, щоб з'їсти або продати на пристані за 80 000-100 000 донгів за кілограм.
Наприкінці вересня море навколо Фантхьєта спокійне, і багато косяків риб запливають у пологі піщані басейни біля берега, щоб годуватися. Рано вранці, коли сонячне світло пробивається крізь кокосові пальми перед рибальським селом, пан Чионг Куанг Тан, 60 років, з району Хам Тьєн, та його друзі беруть сіті та вирушають з села Ранг до Муйне, щоб ловити рибу.
Пан Труонг Куанг Тан (ліворуч) та його колеги-рибалки зі щойно виловленою рибою. Фото: В'єт Куок.
Дивлячись удалину, двоє рибалок побачили брижі на воді за косяком криля, який щойно проплив повз. «Вони йдуть, давайте швидко закинемо сіті», — сказав пан Тан, і він разом зі своїм товаришем-рибалкою кинувся в море.
Вони підійшли до місця за 15-20 метрів від берега та закинули сітку завдовжки понад 100 метрів у формі дуги. Через кілька хвилин двоє чоловіків швидко витягли та зібрали сітку, яка була повна сарки. Пан Тан та його друг витягли кожну рибу з сітки, потім поклали їх у кошики та повернулися в море, щоб продовжити риболовлю.
Вранці, закинувши п'ять сіток, група пана Тана виловила понад 15 кг парші. На березі чекали місцеві жителі та туристи, щоб дізнатися про можливість купити її на місці за ціною 80 000 донгів за кг. Він продав невелику кількість, а решту забрав назад, щоб постачати до свого звичайного ресторану.
На пляжі Муйне, в радіусі приблизно одного кілометра, не лише група містера Тана, а й понад десяток рибалок ловлять сак. Кожен закинутий сіткою дає від 5 до 20 кг сак. Після вилову вони продають їх на ринку за 80 000-100 000 донгів, залежно від розміру риби.
Рибалки прямують на пляж Муйне (місто Фантхьєт), щоб закинути сіті на сальсу. Фото: В'єт Куок.
Однак не всі зловили багато риби. Група Нгуєн Туана, мешканці району Муй Не, прибула пізно і виловила лише близько 3 кг. «Ми продаємо рибу лише тоді, коли виловлюємо багато; інакше ми ділимося нею між собою, щоб приготувати рибний салат», – сказав Туан.
Риба має струнке тіло, загострений рот з червоним кінчиком і блідо-жовтий хвіст. Її тіло вкрите рідкою лускою, із сірою спиною, білим черевом і довгими синіми смугами з обох боків. Дорослі риби більші за великий палець, сягаючи 25-26 см завдовжки. Під час спокійного моря, особливо перед тропічною депресією, риби плавають зграями близько до берега, щоб харчуватися крилем.
Пан Нгуєн Ван Бей з рибальського села Муйне розповів, що риба «ка дой» – це особливість прибережного регіону. М’ясо риби ароматне, смачне та дуже корисне для вживання. Його можна готувати по-різному, наприклад, у вигляді томатного супу, тушкованого з перцем або смаженого у фритюрі. Однак найкращий спосіб насолодитися «ка дой» – це салат, який вважається «найкращим рибним салатом» у Фантхьєті, навіть кращим, ніж салат з оселедця чи анчоусів.
Рибалки щойно витягли з сіток свіжовиловленого сома. Фото: В'єт Куок
Після видалення голови та луски з риби ретельно її вимийте, розріжте на невеликі шматочки, потім замаринуйте в лимонному соку, додайте свіжий перець чилі, смажений арахіс і змішайте з цибулею, зеленою цибулею та травами, такими як м’ята та коріандр.
«Салат із сома, який подається з смаженим рисовим папером або булочками з в’яленого рисового паперу з різними свіжими овочами та вмоченим у соус, неймовірно смачний», – сказав пан Бей, додавши, що хоча це смачна страва, риба не завжди легкодоступна. Цінителям доводиться чекати великого улову, щоб зробити замовлення та насолодитися цим делікатесом.
В'єт-Куок
Посилання на джерело
