Роздуми про Тет у минулому

Традиційні в'єтнамські новорічні звичаї були простими, радісними, гармонійними та глибоко вкоріненими в національній культурній ідентичності.

Тет (В'єтнамський Новий рік), що символізує початок нового посівного сезону, нового місяця, нового сезону та нового року, має величезне значення в житті в'єтнамського народу.

Для кожного в'єтнамця Тет — це час для сімейних зустрічей. Діти та онуки, які працюють далеко, якими б зайнятими вони не були, намагаються повернутися додому, щоб відсвяткувати Тет зі своїми родинами. Кожен намагається закінчити свою роботу та розрахуватися з усіма боргами до Тету, щоб зустріти новий рік мирно та щасливо.

Для в'єтнамців Тет (Місячний Новий рік) – це гармонійне поєднання мрій та реальності. Тет – це не лише матеріальні речі, їжа та прикрашання дому… це також прекрасний аспект духовної культури, час згадувати предків, час тепла, священних сімейних зв'язків та духу спільноти.

Для в'єтнамців вважається, що Новий рік за місячним календарем триває три дні, але щоб святкувати ці три дні, підготовка триває майже цілий рік.

Спочатку було свинарство. Тоді не було гібридних порід свиней чи кормів, що сприяють росту; ми вирощували лише місцевих свиней, яких годували висівками, звареними з банановими стеблами, лозами солодкої картоплі або ряскою. Вони набирали лише 4-6 кг на місяць. Тож, щоб досягти ваги 50-60 кг м’яса на Тет (в’єтнамський Новий рік), нам довелося починати вирощувати їх з початку року.

Для переважної більшості людей, які живуть у сільській місцевості та заробляють на життя сільським господарством, рисові коржі зі свининою є основною їжею для підношень та обідів під час Тет (місячного Нового року).

Сім'ї, які можуть дозволити собі приготувати баньчунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики), починають купувати клейкий рис, маш тощо вже на початку дванадцятого місяця за місячним календарем. Навіть листя, яке використовується для загортання, таке як листя донг, та нитки для зав'язування баньчунгу та баньгіо (іншого виду в'єтнамської ковбаси), потрібно готувати заздалегідь, не чекаючи до Тет (місячного Нового року). Як вони готують? Ті, хто має городи, збирають опале листя цілий рік, зрізають його, тонко шаткують і загортають, щоб використовувати для приготування кіо під час Тет.

Щороку на 15-й день 12-го місячного місяця кожна сім'я готує мариновану цибулю. Купують великі круглі цибулини, замочують їх у воді з деревною золою протягом 5 днів, потім очищають від шкірки, відрізають коріння та змішують із сіллю протягом двох днів, перш ніж воду злити. Потрібно ще 7-8 днів, щоб цибуля втратила свою гостроту та перетворилася на злегка кислі мариновані огірки. Хоча вона не є основною стравою, вона незамінна на святковому столі Тет (Місячний Новий рік), тому в минулому вона вважалася однією з шести характерних страв Тет: «Новорічний жердин, петарди, зелений клейкий рисовий пиріг / Жирна свинина, маринована цибуля, червоні куплети».

Атмосфера Тет починається 23-го дня 12-го місячного місяця з підношення Кухоннім Богам перед їхнім вознесінням на Небеса. З 24-го числа атмосфера вже вирує; діти купують петарди на ринку та запускають їх з гучними вибухами на сільській площі. Дорослі чистять вівтарі предків, віддають шану божествам на могилах своїх бабусь і дідусів; та проводять ретельне прибирання своїх будинків та околиць...

З 27-го по 30-те число дванадцятого місячного місяця кожна сім'я зайнята забоєм свиней, загортанням бань чунг та бань те (традиційних в'єтнамських рисових коржів), приготуванням че лам (різновид солодкого супу), приготуванням арахісових цукерок та повітряного рису.

За винятком кількох сімей чиновників та міських жителів, які святкували Тет дорогими делікатесами, переважна більшість людей у сільській місцевості, які жили за рахунок сільського господарства, покладалися на рисові коржики зі свининою як основну їжу для підношень та трапез під час Тет.

Зазвичай кожне домогосподарство забиває одну свиню; якщо сім'я невелика або бідна, вони ділять одну свиню між двома сім'ями; якщо сім'я дуже маленька або дуже бідна, вони ділять ногу або половину ноги.

Протягом 28-го по 30-те число дванадцятого місячного місяця вереск свиней наповнював села, а люди метушилися вздовж берегів річок: одні чистили бананове листя, інші готували свинячі кишки.

Протягом року, як завжди, метушня, страви прості та складаються лише з кількох страв: овочів, маринованої цибулі, риби, креветок, крабів, вугрів, равликів та жаб. Тільки під час Тет (місячного Нового року) вони забивають свиню та мають можливість приготувати вишукані страви для підношення перед вживанням. Голову свині часто використовують для виготовлення свинячої ковбаси під назвою «гіо ту», тоді як вирізку товчуть і використовують для приготування «гіо луа», а деякі сім'ї навіть готують «гіо мо». Смажені свинячі котлети готують з подрібненого нежирного м'яса у формі дисків, тоді як смажені котлети нарізають і маринують з цибулею, рибним соусом, а також галангалом і ферментованою рисовою пастою, потім нанизують на бамбукові палички, кожна шпажка вміщує 7-8 шматочків.

Свиняче черево або суміш нежирного та жирного м’яса варять до твердого стану, потім нарізають смужками завтовшки в кілька пальців і смажать на сковороді. Реберця нарізають кубиками та готують на грилі або без кісток, щоб приготувати котлети зі свинини на грилі. Кістки використовуються для тушкування сушених пагонів бамбука. Багато сімей також готують ферментовані свинячі рулетики, загорнуті в листя гуави, оскільки вони надають святу Тет насиченого та автентичного смаку.

Бань чунг (в'єтнамський клейкий рисовий пиріг) – це смачна страва, а зерна рису вирощуються самостійно, тому немає потреби їх вимірювати. Однак проблема полягає в тому, що лише п'ять чи сім заможних сімей у селі могли дозволити собі мідний горщик, в якому можна було б спекти тридцять чи сорок коржів. Тому їм доводилося позичати їх одна в одної, заздалегідь домовляючись з власником. Деякі сім'ї починали пекти коржі вранці 27-го, а остання сім'я, яка позичила, була вдень 30-го, ретельно розраховуючи, як повернути горщик, перш ніж господар запалить пахощі, щоб зустріти Новий рік, під гучні петарди, що святкують прихід нового року.

Після трьох днів Тет бенкетування триває ще багато днів. Родичі та друзі здалеку приїжджають у гості та розділяють трапезу. Діти та онуки гуляють, розважаючись такими іграми, як гойдалки, гра в кульки, перетягування каната, півнячі бої, боротьба та шахи, повертаючись додому, щоб поритися в пошуках їжі, коли зголодніють. Існує звичай: «Січень — місяць бенкетів та веселощів». Вони бенкетують та веселяться, щоб надолужити довгу зиму, проведену в праці на полях під сонцем та росою. Вони бенкетують та веселяться, бо вся сільськогосподарська робота зроблена.

Остання підготовка включає в себе принесення дрібних грошей, щоб подарувати дітям на Новий рік. Спочатку, вранці першого дня Нового року за місячним календарем, гроші роздають дітям та онукам у сім'ї, а потім будь-яка дитина, яка приходить у гості, отримує їх. Якщо обов'язок — відвідати старших або начальників, щоб привітати з Новим роком, також слід взяти з собою дрібні гроші, щоб подарувати їх дітям.

По обіді 30-го дня Нового року за місячним календарем кожна сім'я встановлює новорічний жердин посеред двору. Вони використовують невеликі бамбукові або очеретяні стебла з кінчиками, загнутими, як вудки, і прив'язують до них червоно-зелений вимпел або пучок дикого листя пандану як сигнал вітання предків додому на Тет і відлякування злих духів. Здається, приготування до Тету дуже масштабні та виснажливі. Але, як не дивно, ніхто не скаржиться; молоді й старі, чоловіки й жінки, всі радісні та схвильовані.

Люди прибирають свої будинки та загортають бань чунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики), щоб зустріти Тет.

Підготовка до зустрічі Нового року на Тет – це не лише турбота про повсякденні справи, а й плекання дорогоцінних спогадів та глибоких стосунків.

Рівно опівночі люди запалюють пахощі та свічки, щоб вшанувати своїх предків, померлих родичів та вітати прихід весни.

Згідно з в'єтнамською традицією «першого гостя року», якщо все йде гладко в перший день Тет, то удача триватиме весь рік. Тому перший гість, який відвідає дім у новому році, дуже важливий.

Наприкінці кожного року сім'ї навмисно шукають життєрадісних, жвавих, кмітливих та морально праведних людей зі своєї родини та родичів, щоб вони стали першими гостями року. Гість зазвичай залишається лише на 5-10 хвилин, сподіваючись на гладкий та успішний наступний рік.

Протягом трьох днів Тет жінки можуть відвідувати храми та пагоди, чоловіки грають у карткові ігри, такі як «ту том» та шахи, а село організовує традиційні народні ігри. У другій половині дня Тет сім'ї проводять церемонію прощання зі своїми предками.

У перший і другий день Нового року за місячним календарем люди утримуються від вбивства тварин та не копають чи не підмітають землю, щоб святкова атмосфера не зникла надто швидко.

Під час місячного Нового року люди утримуються від неприємних слів, сварок чи суперечок, а також відкладають усі образи та конфлікти.

Бідним родичі надають можливість разом відсвяткувати Тет; жебракам потрібно лише стати біля дверей і сказати кілька слів на щастя, щоб отримати від домовласника бань чунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики), м'ясо та кьо (в'єтнамську ковбасу). В'єтнамці часто кажуть: «Бідні та голодні не хвилюються про три дні Тет / Багаті відкривають свої серця зі співчуттям».

На сьомий день Нового року за місячним календарем кожна родина знімає новорічний жердин, що знаменує кінець свята Тет. Потім люди збираються у священних місцях, таких як громадські будинки, храми та святилища, де проводять весняні свята, набирають воду, виконують традиційну оперу та беруть участь у кулінарних змаганнях.

Навіть коли діти та онуки переїжджають жити далеко, вони все одно повертаються, щоб принести подарунки своїм бабусям і дідусям та батькам на Тет (місячний Новий рік), кількість яких залежить від їхніх життєвих обставин. Якщо вони заможні, вони приносять смачну їжу та рідкісні делікатеси; якщо бідні, вони повинні принести хоча б щось невелике як подарунок. Якщо їхні бабусі та дідусі та батьки живуть у багатстві, іноді їхні діти та онуки приносять гілочку персикових квітів, два горщики хризантем або кілька нарцисів; іноді достатньо навіть петарди, щоб порадувати батьків. Окрім обов'язку дітей та онуків, є також обов'язок учнів. Навіть якщо вони стали вченими чи мандаринами з іменами, викарбуваними на кам'яних табличках, учні все одно повинні пам'ятати про відвідування своїх колишніх вчителів.

За даними Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Джерело: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html