Вагітним жінкам слід уникати вживання надмірної кількості маринованих овочів під час Тет (місячного Нового року), оскільки це може негативно вплинути на їхнє власне здоров'я та здоров'я їхньої майбутньої дитини.
Мариновані овочі (або кислі соління) – це знайома страва у В'єтнамі, особливо на святковому столі Тет (Місячний Новий рік). Поряд із липкими рисовими коржиками (бань чунг, бань тет), холодцем, свинячою ковбасою (гіо) та весняними рулетами (нем), мариновані овочі роблять страви смачнішими та менш жирними, якщо їх поєднувати зі стравами, що містять багато олії та жиру. Це також одна з страв, яку часто подають вагітні жінки.
Мариновані овочі виготовляють з різних видів овочів, найпоширенішими з яких є листова зелень (китайська капуста, капуста тощо). Ці овочі зазвичай мають низьку харчову цінність; в середньому 100 г листової зелені містить близько 16 ккал, 1,2-1,6 г білка та близько 1,8 г клітковини.
За словами дієтолога Нгуєн Тхі Куїнь з лікарні загального профілю Там Ань, вагітні жінки можуть їсти мариновані огірки, щоб покращити апетит під час вагітності та забезпечити організм додатковою клітковиною для покращення травної функції та зменшення ризику запорів. Однак вагітним жінкам необхідно дотримуватися певних принципів та обмежувати їх споживання, щоб не завдати шкоди власному здоров’ю та здоров’ю плода.
Здуття живота та здуття живота: мариновані овочі проходять процес ферментації, в результаті чого утворюється молочна кислота. Протягом перших кількох днів маринування мікроорганізми перетворюють нітрати на нітрити, що призводить до збільшення вмісту нітритів – речовини, шкідливої для здоров’я вагітних жінок.
Нітрити в маринованих овочах поєднуються з амінними групами м’яса та риби, утворюючи нітрозаміни – одну з канцерогенних речовин. Якщо вагітні жінки вживають нестиглі або надмірно кислі мариновані овочі, які не приготовані гігієнічно, це може спричинити здуття живота, нетравлення шлунку та вплинути на здоров’я плода.
Ризик високого кров'яного тиску : мариновані овочі містять багато солі. Коли вагітні жінки їдять забагато маринованих овочів, кількість солі в їхньому організмі збільшується, що призводить до високого кров'яного тиску, особливо у тих, хто має гіпертонію в анамнезі.
За даними Центрів контролю та профілактики захворювань США (CDC), високий кров'яний тиск під час вагітності збільшує ризик ускладнень, таких як прееклампсія або еклампсія, пошкодження нирок та пошкодження кровоносних судин матері. Це впливає на постачання кисню та поживних речовин до плода.
Підвищений ризик набряків : кавун містить багато солі, що збільшує ризик затримки води, що призводить до набряків ніг. Крім того, високий рівень натрію в крові посилює спрагу у вагітних жінок, роблячи їх неспокійними, задишкою, нездатними спати та рідше сечовипускати.
Дисфункція нирок і шлунка : вживання занадто великої кількості маринованих огірків може спричинити дисфункцію нирок, особливо у людей із захворюваннями нирок в анамнезі. Вагітним жінкам із проблемами шлунка в анамнезі слід уникати цієї страви, оскільки вона може легко спричинити здуття живота, розлади травлення та біль у шлунку.
Мариновані овочі – популярна страва під час Тет (в'єтнамського місячного Нового року). Фото: Freepik
Забезпечте гігієнічність маринованих овочів : мариновані овочі можуть спричинити проблеми з травленням та діарею, якщо їх неправильно очистити та зберігати. Вагітним жінкам слід вживати свіжі, високоякісні мариновані овочі з перевірених джерел або готувати їх вдома, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів. Найкраще ретельно готувати їх, смажити або додавати до супів, щоб забезпечити гігієну. Уникайте вживання маринованих овочів, які ще зелені або мають плівку цвілі, оскільки це може негативно вплинути на ваше здоров'я.
Обмежте споживання натрію: мариновані овочі містять багато солі, тому вагітним жінкам слід вживати їх помірно, щоб уникнути високого кров'яного тиску та набряків.
Обмежте споживання : це не дуже поживна їжа. Вагітним жінкам можна з'їдати близько 50-100 г на день і не слід вживати її часто.
Різноманітність раціону : Вагітні жінки повинні мати різноманітний раціон, щоб забезпечити достатнє харчування для розвитку плода. Мариновані овочі є гарніром і не повинні використовуватися як заміна інших страв, щоб уникнути порушення щоденного балансу поживних речовин, особливо під час Тет (місячного Нового року).
Підтримуйте водний баланс організму : вживання маринованих овочів з високим вмістом солі може призвести до зневоднення. Тому вагітним жінкам слід пити достатню кількість води протягом дня, щоб підтримувати баланс солі та води в організмі.
Дієтолог Куїнь радить вагітним жінкам із такими захворюваннями, як гастрит, гіпертонія або захворювання нирок, категорично уникати цієї їжі, щоб мінімізувати ризики. Під час вагітності харчування має вирішальне значення для забезпечення здоров'я матері та розвитку плода. Вагітним жінкам слід проконсультуватися з лікарем та дотримуватися відповідної дієти.
Туї Нгуєн
Посилання на джерело
Коментар (0)