Останні кілька днів, перші дні літа, принесли грози. Уздовж річки Тху Бон, поблизу мого будинку, водиться багато в'юна. Кошики зі свіжовиловленим в'юном, хоч і не великий, кожна рибина має блискучі очі та виглядає неймовірно свіжою. Знайти в'юна на ринку на початку сезону — це як подарунок з небес.
«Готуй, що хочеш, тільки переконайся, що є миска супу з карамболою та сомом, добре, синку!» — не забула нагадати мені мама, простягаючи мені кошик із сомами, їхні тіла вигиналися дугою, а спини підстрибували.
В'юн — це невелика, різноманітна риба, що належить до родини коропових. Вона має товсте, злегка округле тіло та чорну спину. Найбільші екземпляри розміром лише з два пальці, а найменші — з великий палець. Її луска рівномірно блискуча, а спина має м’які чорні смуги.
Кожен, хто живе в маленьких селах навколо нижньої течії провінції Куангнам, мого рідного міста, знайомий зі стравою супу з карамболою, який готують з сомом, особливо в сезон дощів.
Солодкість, що виділяється з м’яса річкового сома, забезпечує організм поживними речовинами. Кислинка карамболи зміцнює її стійкість до суворих погодних умов: дощу, сонця та вітру. Більше того, гаряча миска супу з карамболи та сома, що піднімається з кухні, несе особливий аромат – аромат сімейного щастя.
Перед приготуванням супу рибу-змеєголовку обезголовлюють і випатрають, але залишають цілою, ретельно промивають і зливають воду. Замаринуйте рибу в невеликій кількості рибного соусу та перцю приблизно десять хвилин перед приготуванням. Коли суп сильно закипить, додайте рибу-змеєголовку.
Риба, що м’яко погойдувалась у киплячій воді, виглядала чудово. Щойно риба повністю приготувалася, швидко додали нарізаний карамболу. Ледь помітний терпкий аромат наповнив всю кухню.
Перед вимкненням вогню, щоб посилити смак, важливо додати кілька листочків кориці або кінзи; суп виглядатиме привабливіше, зберігаючи при цьому аромат і солодкість риби.
Кожен, хто коли-небудь куштував суп з карамболою та рибою-змеєголовкою, буде здивований, адже ця проста страва все одно дуже смачна. Лише з інгредієнтами з домашнього саду, кількома маленькими свіжими рибками, щойно виловленими з берега, та кількома зеленими карамболами, ви насолоджуватиметеся кожною краплею супу.
Джерело
Коментар (0)