Йдучи за продавцями на ринок.

О 2-й годині ночі, поки всі інші ще сплять, продавці на ринку Бак Сон у районі Ратьзя вже метушаться, щоб розпочати свій день. У жовтому світлі, що падає на доріжки, звуки вантажівок доставки, що в'їжджають на ринок, брязкіт ножів об обробні дошки та крики людей, які отримують овочі, рибу та м'ясо, створюють унікальний ритм цього традиційного ринку. За кожною в'язкою овочів, риби чи шматка м'яса стоїть важка праця, ретельні розрахунки та зусилля щодо збереження своєї торгівлі попри численні зміни.

Кіоск м'ясника працює до світанку.

О 3-й годині ночі пан Ле Суань Туї старанно переніс великий шматок свинини, який доставили з бойні, на ринок Бакшон. Він міцно поклав м'ясо на стіл з нержавіючої сталі, дістав гострий ніж і швидко перевернув, відібрав, нарізав і розділив на порції. Він відклав свинячу ногу, акуратно розклав шматки свинячого черевця. Ребра, нежирне м'ясо та кістки були відсортовані на відповідні частини. Працюючи в бізнесі з продажу свинини понад 15 років, пан Туї швидко, точно та рішуче оброблював м'ясо, що одразу зробило його привабливим для покупки.

На світанку свинячий кіоск «Сюань Тхуй» готовий приймати покупців. Фото: KIEU DIEM

Під світлом ліхтарів пан і пані Туї працювали та підганяли одне одного, щоб забезпечити своєчасну доставку до сніданкових крамниць. Вони ретельно записували кожну деталь: яке м'ясо замовили клієнти, скільки кілограмів, чи було замовлення доставлено, чи було здійснено оплату. Порції м'яса для постійних клієнтів були відкладені на кіоску; деякі чекали на винос, а решту доставляв пан Туї.

Спостерігаючи за тим, як пан Туї легко ріже, філетує та порціонує м’ясо, я попросив спробувати, але м’ясо, яке я нарізав, було нерівним, волокна були нерівномірними, а пісні та жирні частини не були чітко визначені. Пан Туї подивився на нього та сказав: «Клієнти не купуватимуть його, якщо ви його так наріжете; воно виглядає погано, ви не можете чітко побачити м’ясо». Зрештою, мені довелося купити цю порцію м’яса та з’їсти її вдома. Невеликий досвід, але достатній, щоб зрозуміти, що за охайним м’ясним кіоском щоранку криються майстерність, досвід і навіть вибагливі смаки клієнтів.

Після сортування м’яса пан Туї поспішив розносити його своїм постійним клієнтам. На кіоску його дружина продавала в роздріб і готувала м’ясо відповідно до запитів клієнтів. Дехто купував тушковану свинячу грудинку, інші — фарш з нежирної свинини, дехто просив маленькі шматочки ребер, а ще хтось просив, щоб м’ясо перемололи для начинки. Пані Туї навіть натирала фарш сіллю та ретельно мила його, перш ніж покласти в м’ясорубку. Вона сказала: «Завдяки такому способу покупці можуть готувати його одразу після того, як заберуть додому; м’ясо ароматніше та чистіше. Тепер справа не лише в точному зважуванні та продажу за правильною ціною, але й в економії часу клієнтів».

О 4-й ранку овочеві кіоски починають освітлюватися. Під'їжджає гуркіт мотоциклів, навантажених товарами. Пані Нгуєн Тхі Тху Ван нахиляється, тягне кошики з овочами до свого кіоску, перевертає кожну пачку, вибирає зів'яле та пошкоджене листя та акуратно розкладає їх. «Якщо овочі несвіжі, покупці просто глянуть на них і підуть. Покупці в наші дні дуже вибагливі: ціна має бути правильною, овочі мають бути смачними, а вага має бути точною, щоб вони повернулися», — каже пані Ван, її руки все ще старанно збирають щойно доставлену зелену цибулю.

Пропрацювавши на ринку майже 40 років, пані Ван брала вихідні лише два дні на рік: на фестиваль Цінмін та в перший день місячного Нового року. За ці роки її невеликий овочевий кіоск зазнав багатьох змін. Від часів використання ваг та запису боргів у зношених блокнотах до появи електронних ваг, смартфонів та банківських переказів, що проникли на кожен кіоск. Ринок змінився, як і способи купівлі-продажу, але для пані Ван клієнтами залишається лише довіра. «Продавати на ринку означає продавати постійним клієнтам. Деякі люди купували у мене, коли були молодими, а тепер приводять на ринок своїх онуків. Навіть один обман чи завищення ціни означають втрату клієнта», – зізналася пані Ван. Вибираючи овочі та жартуючи з продавцем, пані Чрінь Сюань Май поділилася: «Я ходжу на ринок, щоб купити достатньо на два прийоми їжі; здебільшого я ходжу познайомитися з продавцями для розваги».

Поруч із кіоском пані Ван, овочевий кіоск пані Куач Тхі К'ю сьогодні відкрився пізніше, ніж зазвичай. Але з 4-ї ранку, ще до приїзду пані К'ю, її постачальники прибували один за одним, розміщуючи замовлення на своїх звичних місцях. Дехто доставляв локшину, інші — зелені овочі… без потреби телефонувати чи питати. Все відбувалося як за звичайним розпорядком, який тривав на ринку багато років. Щойно вона припаркувала свій мотоцикл, пані К'ю зустріла покупців, які чекали, щоб забрати свої попередньо замовлені товари. Дехто поспішав за овочами для приготування локшини, іншим потрібні були коренеплоди для їхніх кіосків на сніданок. Пані К'ю відповідала, зважуючи та ділячи товар. Її руки рухалися швидко, вибираючи овочі, збираючи коренеплоди та зав'язуючи пакети. Для постійних клієнтів поблизу вона завантажила товар на свій мотоцикл і сама поїхала його доставити, повернувшись через кілька хвилин, щоб продовжити ділити порції. «У мене є постійні клієнти вже десятиліттями, і я просто продовжую це робити. Сьогодні я трохи втомилася, тому встановила роботу пізніше. Я не можу зробити перерву, бо клієнти чекають. Я звикла продавати на ринку; залишатися вдома було б нудно», – сказала пані Кіу.

Для давніх продавців ринок — це більше, ніж просто місце для заробітку. Це біологічний годинник, який щодня будить їх, щоб вони йшли на ринок. Ринок — це місце, де вони зустрічають знайомі обличчя, чують кілька привітань, торгуються за ціни та перекликаються.

Вам також може сподобатися

Потрібні термінові дії для усунення перешкод на ринку Дьєн Нам Чунг.DNO – 20 травня вдень у районі Дьєн Бан Донг заступник голови міського народного комітету Дананга Чан Нам Хунг провів зустріч із представниками кількох дрібних торговців ринку Дьєн Нам Чунг, на якій були розглянуті їхні запити щодо управління та роботи ринку за минулий період.

Боротьба з незаконним, незареєстрованим та нерегульованим рибальством з нуля.Посилюючи пропагандистські зусилля та суворо контролюючи рибальські судна, що відправляються з портів та працюють у них, прикордонна служба Лінь Хюїнь відіграє ключову роль у запобіганні та контролі незаконного, незареєстрованого та нерегульованого (ННН) рибальства, сприяючи загальнонаціональним зусиллям щодо скасування «жовтої картки» ЄС.

Забезпечення міського порядку у столиці під час ліквідації незаконних та тимчасових ринків.Після кампанії з ліквідації незаконних, імпровізованих та тимчасових ринків міський ландшафт у багатьох районах Ханоя зазнав помітних змін.

Побоювання полягає в тому, що перезарядка призведе до втрат.

Куточок ринку Бакшон вирує від шуму вантажівок, що перевозять свіжу рибу. Ящики з рибою швидко розвантажуються. Шум двигунів, плескіт води, плескіт риби в басейнах та крики людей створюють жваву атмосферу на рибному ринку. Торговці спритно відбирають рибу, перевіряють її розмір за допомогою ліхтариків і швидко зважують кожен кошик, щоб забезпечити якомога ранню доставку. Щойно рибу розвантажують, її сортують і розподіляють. Кошики зі свіжою рибою швидко завантажують на мотоцикли та доставляють на інші традиційні ринки в районі Ратьзя.

Дрібні торговці зважують свіжу рибу. Фото: KIEU DIEM

Ле Мін Хоа та його дружина, родом з Віньтхуана, орендують кімнату в Ратьзя та заробляють на життя на ринку Бакшон вже понад 10 років. Цього часу їм достатньо, щоб звикнути до ритму життя на ринку. Свіжа змієголова риба, сом, тілапія та червоний луціан метушаться навколо, розбризкуючи воду по всій площі ринку. Коли приходять покупці, Хоа та його дружина чистять рибу на вимогу. Дехто просить зняти луску, інші – порізати її на шматки, а деякі хочуть, щоб перед приготуванням були вичищені нутрощі та ретельно помити їх. Руки Хоа рухаються швидко, він тримає рибу, що звивається, і швидко та ефективно орудує ножем.

О 6-й ранку ринок почав пожвавлюватися. Дехто купував тушковане рибне філе, інші ж вибирали лише рибні голови для приготування кислого рибного супу. Дехто довго запитував про ціни кілька разів, перш ніж вирішити купити менше, ніж планував. Для пана Хоа, просто спостерігаючи за тим, як покупці вибирають рибу, запитують про ціни та змінюють своє замовлення, продавці можуть певною мірою передбачити продажі на день. Свіжа риба залишається унікальною перевагою традиційних ринків. Покупці можуть самі бачити та вибирати рибу, а продавці можуть чистити її як завгодно. Але ця перевага не полегшує занепокоєння продавців, адже риба – це продукт, який не можна довго зберігати. Жива риба продається за гарною ціною; риба, яка задихається або повільно продається, має бути негайно продана зі знижкою. «Риба – це страва, яку потрібно готувати негайно та їсти щодня, тому я не наважуюся запасатися так багато, як раніше. Якщо я запасу забагато і не зможу продати все, я втрачу гроші», – сказав пан Хоа.

Складність продажу риби полягає в щоденних розрахунках. Якщо взяти занадто мало риби, то можна хвилюватися, що її запаси закінчаться, і ви втратите постійних клієнтів. Якщо взяти занадто багато, особливо в дні низької ринкової активності, це викликає занепокоєння в кінці дня, коли ви бачите, що риба залишилася в контейнері. Кожен ринковий день – це час для Кхоа задуматися: скільки кілограмів змієголової риби та тілапії мені слід взяти сьогодні? Які види легко продати? Яку ціну приймуть клієнти?

За словами пана Хоа, оскільки транспортні витрати та багато інших витрат на виробництво зросли, ціна на рибу також зросла порівняно з попереднім періодом. «Я просто сподіваюся заробляти достатньо щодня, щоб покрити витрати на проживання моєї родини. Прибутку вистачає лише на те, щоб прожити», – сказав пан Хоа. Зважуючи рибу для покупців, продавець також розраховує собівартість проданого товару, прибуток, ринкові витрати, орендну плату та витрати на проживання сім'ї. Таким чином, риба на кіоску – це не лише їжа для покупця, а й засіб існування продавця в умовах постійно мінливого ринку.

Продаж на технологічно підкованому ринку.

О 8 ранку ринок перебуває у своїй години пік. Натовпи щільні, і, окрім звичних закликів до дії, багато кіосків заповнені звуками текстових повідомлень. Дехто відповідає на повідомлення із замовленням овочів. Інші фотографують свіжу рибу, щоб відправити її постійним клієнтам. Дехто отримує банківські перекази та готує товари для самовивозу. Електронна комерція вже не є дивною концепцією для дрібних торговців на традиційних ринках. Хоча Zalo, Facebook та смартфони ще не є професійними, вони стали інструментами для підтримки щоденних покупок та продажів.

Дрібні торговці на ринку Бакшон мають групу постійних клієнтів. Клієнти надсилають свої замовлення текстовими повідомленнями, а продавці готують і миють продукти заздалегідь. Продаж по телефону допомагає торговцям утримувати клієнтів у дощові дні або коли покупці зайняті та не можуть піти на ринок. Хоча на кіоску пані Нгуєн Мі Хань продаються лише кальмари, креветки та риба, покупці можуть замовити інші товари по телефону, а пані Хань все ще може доставити їх, заощаджуючи їм час на похід на ринок. «Зараз покупці можуть купувати, де їм зручно. У мене є перевага в тому, що я знаходжуся на ринку, тому в мене є все необхідне. Якщо покупці телефонують, я можу доставити їм додому. Свіжі товари, розумні ціни та швидке обслуговування означають, що покупці пам’ятають мене», – сказала пані Хань.

Однак електронна комерція також створює значний тиск. Поширеним виправданням повільних продажів серед дрібних торговців є «занадто багато продавців», що стосується інших каналів покупок, окрім традиційних ринків, таких як супермаркети, магазини товарів швидкого харчування, служби доставки, упаковані продукти харчування, готові страви та онлайн-канали продажів. Щодо деяких сухих товарів, дрібних побутових товарів та готових продуктів, традиційні ринкові торговці стикаються зі значною конкуренцією.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість.

Заохочувати американський бізнес до розширення інвестицій у високотехнологічні сектори.Віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг заявив, що В'єтнам вітає американські компанії, які продовжують розширювати свою діяльність у В'єтнамі, особливо у високотехнологічних галузях промисловості та секторах з високою доданою вартістю.

В'єтнам і Сполучені Штати зміцнюють співпрацю у подоланні наслідків війни.VTV.vn - 22 червня Генеральний секретар і президент То Лам прийняв виконуючого обов'язки секретаря ВМС США Хун Цао.

Близько півночі ринок розрідився. Кілька кіосків зі свининою були розпродані та зібрані. Продавці овочів зібрали свої решту пачок, прибираючи їх, щоб підготуватися до денного ринку. Вдень було лише кілька окремих покупців, не так багато, як на ранковому ринку. Близько 17:00 багато рибних кіосків помили свої лотки, поставили воду та підрахували, скільки вони продали цього дня, скільки продукції їм слід замовити на завтра, чи зростуть ціни ще більше, і чи повернуться постійні клієнти. Для цих продавців кожен день на ринку – це розрахунок заробітку.

Тим не менш, ринки все ще займають звичне місце в житті людей. Ринки є найшвидшими індикаторами коливань цін, купівельної спроможності та споживчих звичок. Коли доходи людей страждають, торговці усвідомлюють це через уповільнення продажів. Коли ціни на продукти харчування зростають, домогосподарки негайно змінюють те, що купують у своїх кошиках. З розвитком електронної комерції ринки також адаптуються.

Місцева економіка відображається не лише в діаграмах, звітах чи статистиці; вона присутня в кожному букеті овочів, кожній рибі, кожному шматку м'яса, кожному кошику товарів, принесених додому для сімейних обідів. Кожен ринковий день – це ще один день наполегливої ​​боротьби за виживання. І доки ринок Бакшон яскраво освітлений до світанку, доки продавці старанно доглядають за своїми кіосками, а покупці шукають свіжі та надійні продукти, традиційний ринок продовжує підтримувати простий, але стійкий ритм місцевої економіки.

К'ЄУ ДІЕМ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/theo-chan-tieu-thuong-ra-cho-a490676.html