Смачна курка, в'ялена в солі, "Зроблено в Ха Тінь"

Унікальний та чудовий смак курки, в'яленої в солі, від акціонерної компанії Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (житловий район 8, місто Дук Тхо, провінція Ха Тінь ) допоміг продукту отримати 3-зіркове визнання OCOP, відкривши багато можливостей для розвитку ринку.

Відео : Процес виробництва курки, в'яленої в солі, сорту Сон Ла.

У 2021 році, коли пані Нгуєн Тхі Хай Єн (1991 року народження), заступниця директора акціонерного товариства з будівництва та комерційних послуг «Сонг Ла», вперше скуштувала курку, в'ялену в солі, була зачарована чудовим смаком та унікальною хрусткою текстурою цієї страви. Після цього пані Єн почала досліджувати та вчитися готувати курку, в'ялену в солі.

Щоб знайти ідеальний рецепт, пані Єн пошукала інструкції в Інтернеті та навчилася готувати цю страву. Пізніше, щоб удосконалити свої навички, вона поїхала до Ханоя , щоб вивчити секрет приготування курки, в'яленої в солі, систематичним способом. Після повернення до Хатінь, завдяки отриманим знанням та накопиченому досвіду, вона успішно створила власний рецепт курки, в'яленої в солі, з перцем горошком.

Виробниче підприємство надає пріоритет якості сировини для виробництва курки, в'яленої в солі.

За словами пані Єн, першим кроком у виробництві високоякісної курки, в'яленої в солі Сонг Ла, є правильний вибір інгредієнтів. Пані Єн зазначила: «Курки, яких ми використовуємо, вільного вигулу, мають щільне м'ясо, вагою 1,5-1,7 кг та вирощуються протягом 10-12 місяців. Важливо, що курячі інгредієнти завжди відповідають стандартам безпеки харчових продуктів та гігієни, а також мають чітке походження з ферм та сільськогосподарських підприємств району Дук Тхо та сусідніх районів».

Приготування смачної, ароматної курки, в'яленої в солі, з привабливим кольором шкірки – це досить складний процес. Після обскубування та очищення курки її замочують у оцті приблизно на дві години, потім варять у воді з сіллю, імбиром та лемонграсом, щоб очистити її та позбутися будь-якого неприємного запаху.

Ці смачні партії курки, в'яленої в солі, виготовляються з гарантією безпеки харчових продуктів та гігієни.

Коли вода закипить, опустіть курку, вийміть її та повторіть цей процес кілька разів, щоб переконатися, що курка повністю приготувалася, але шкірка залишилася пружною та красивою. Продовжуйте цей процес, замочивши курку в холодній воді через 10 хвилин (це зробить курячі ніжки білішими, ніж зазвичай). Повторіть цей процес тричі перед маринуванням. Щоб надати шкірі курки гарного золотистого кольору, пані Єн використовує дрібно мелену свіжу куркуму, обсмажену на олії. Після маринування протягом 12-14 годин курку вакуумують і можна зберігати кілька днів. Ця страва підходить для продажу в ресторанах, закусочних або онлайн-бізнесах.

Пані Єн заявила: «Споживачі стають дедалі вибагливішими та стурбованими походженням і якістю продуктів харчування. Тому компанія зосереджується на виборі справжньої курки вільного вигулу з місцевих регіонів, а виробничий процес гарантовано є замкнутим і відповідає стандартам безпеки та гігієни харчових продуктів».

Щоб створити сталий бренд для курки, в'яленої в солі Song La, пані Єн та акціонерна компанія Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company сміливо інвестували понад 500 мільйонів донгів у будівництво фабрики площею понад ^{200 м²} , холодильного сховища, пароварок, машин для видалення пір'я тощо, створивши замкнутий виробничий процес, який забезпечує безпеку харчових продуктів та гігієнічні стандарти.

Курячі продукти, в'ялені в солі Song La, виробляються за замкнутим циклом.

Завдяки ретельним інвестиціям у якість та імідж, курячий продукт, в'ялений у солі, від акціонерної компанії Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company, був добре сприйнятий клієнтами як у провінції, так і за її межами. Спочатку компанія продавала близько 600-700 курчат, в'ялених у солі, на місяць. Однак на той час продукт продавався переважно через онлайн-канали, а ринок був досить вузьким, переважно в межах провінції.

Щоб зробити свій продукт професіоналізованим, пані Єн зареєструвалася для участі в програмі OCOP «Одна комуна, один продукт», і її продукт із курки, в'яленої в солі Song La, отримав 3-зірковий статус OCOP у травні 2023 року. «Визнання курки, в'яленої в солі Song La, як 3-зіркового продукту OCOP відкрило для компанії ще більший крок вперед. Наразі ми продаємо в середньому понад 1000 курчат на місяць. У пікові місяці, такі як весільний сезон, ми можемо продати близько 1500. Ринок також розширився до провінцій та міст на півдні, таких як Хошимін, Біньзионг, Ламдонг тощо», – поділилася пані Єн.

З ціною продажу 280 000 донгів за цілу курку та 150 000 донгів за половину курки, компанія заробляє в середньому майже 280 мільйонів донгів на місяць, а прибуток після вирахування витрат становить приблизно 60 мільйонів донгів.

Початковий успіх курки, в'яленої в солі Сонг Ла, вселив пані Єн упевненість у завоюванні ринку.

Маючи нагоду насолодитися куркою, в'яленою в солі, з перцем і захопившись цією стравою, пані Нгуєн Фуонг Тхао (комуна Сон Банг, район Хийонг Сон) сказала: «Я вважаю, що курка, в'ялена в солі, Сонг Ла дуже відрізняється від курки, в'яленої в солі, з інших місць, тому що курка має хрустку, пружну текстуру та дуже неповторний аромат. Особливо той факт, що продукт був визнаний 3-зірковим продуктом OCOP, робить нас, споживачів, ще більш впевненими в його якості».

Говорячи про свої плани на майбутнє, пані Єн поділилася: «Щоб розширити охоплення бренду курки, в'яленої в солі Song La, я планую подвоїти виробництво, розширити ринок на північ і зв'язатися з ресторанами та місцями проведення весіль для продажу продукту. Водночас я співпрацюватиму з місцевими фермерами, які вирощують курей вільного вигулу, щоб забезпечити надійне постачання сировини, і продовжуватиму покращувати якість та упаковку, щоб охопити ширший ринок».

Наразі пані Єн готується відкрити магазин з продажу курки, в'яленої в солі, в місті Дук Тхо для обслуговування індивідуальних клієнтів, маючи намір зробити курку, в'ялену в солі, візитівкою місцевого продукту.

Отримання 3-зіркового рейтингу OCOP проклало шлях для розвитку бренду курки, в'яленої в солі Song La.

За словами Нгієм Сі Дика, заступника голови Народного комітету міста Дик Тхо, хоча бренд курки, в'яленої в солі Сонг Ла, лише нещодавно з'явився на ринку, він завоював довіру місцевих жителів та жителів сусідніх районів завдяки своєму чудовому, привабливому та новому смаку, а також гарантованій безпеці та гігієні харчових продуктів. Нещодавнє визнання як 3-зіркового продукту OCOP створило імпульс для розвитку бренду, допомагаючи цій страві закріпитися на ринку та розширити свої можливості збуту.

Туї Ань - Зіанг Нам

Джерело: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm