Унікальність та смакота страви з курки, в'яленої в солі, від акціонерного товариства Song La Construction and Trade Services Joint Stock Company (Група 8, місто Дук Тхо, Хатінь ) допомогли продукту отримати 3-зірковий OCOP, що відкриває багато можливостей для розвитку ринку.
Відео : Процес виробництва курки, в'яленої в солі, по-солонськи.
У 2021 році, коли пані Нгуєн Тхі Хай Єн (нар. 1991) – заступниця директора акціонерного товариства з будівництва та торгових послуг «Сонг Ла», вперше скуштувала курку, в'ялену в солі, – була приваблена смачним та неповторним хрустким смаком цієї страви. Після цього пані Єн почала досліджувати та вчитися готувати курку, в'ялену в солі.
Щоб знайти правильний рецепт цієї страви, пані Єн зайшла в інтернет, щоб знайти інструкції та навчитися готувати її. Потім, щоб удосконалити свої навички, вона вирушила до Ханоя, щоб вивчити секрет правильного приготування курки, маринованої в солі. Коли вона повернулася до Хатінь, завдяки отриманим знанням та накопиченому досвіду, вона успішно створила страву з курки, маринованої в солі, за власним рецептом.
Виробниче підприємство надає першочергову увагу сировині для виробництва курки, в'яленої в солі.
За словами пані Єн, для отримання стандартного продукту – солоної курки Сонг Ла – першим кроком є вибір інгредієнтів, що надзвичайно важливо. Пані Єн сказала: «Ми використовуємо курку вільного вигулу з твердим м’ясом, вагою 1,5–1,7 кг, періодом вирощування 10–12 місяців. Зокрема, інгредієнти для курки завжди відповідають стандартам якості, гігієни та безпеки харчових продуктів, з чітким походженням з ферм та ранчо в районі Дук Тхо та сусідніх районах».
Приготування смачної, ароматної та барвистої курки в солі – це досить складний процес. Відповідно, після того, як курку обскубують та забивають, її замочують у оцті приблизно на 2 години, потім варять у воді з сіллю, імбиром та лемонграсом, щоб очистити її та позбутися неприємного запаху.
Партії смачної курки, в'яленої в солі, виробляються для забезпечення гігієни та безпеки харчових продуктів.
Коли вода закипить, опустіть курку, дістаньте її та повторіть цей процес багато разів, щоб курка приготувалася, але не тріснула та зберегла свою красиву, щільну шкіру. Продовжуйте таким чином: через 10 хвилин замочіть курку в холодній воді (курячі лапки будуть білішими, ніж зазвичай), занурте курку та замочіть її таким чином 3 рази перед інкубацією. Щоб отримати гарний жовтий колір курячої шкіри, пані Єн використовує дрібно мелену свіжу куркуму, тушкувану з олією. Після інкубації курки протягом 12-14 годин її вакуумують і можна зберігати багато днів. Ця страва підходить для продажу в закусочних, ресторанах або онлайн-бізнесі.
Пані Єн сказала: «Споживачі дедалі обережніші та стурбовані походженням і якістю продуктів харчування. Тому компанія зосереджується на виборі місцевих інгредієнтів з курки вільного вигулу, забезпечуючи закритий виробничий процес, який відповідає стандартам гігієни та безпеки харчових продуктів».
Для забезпечення сталого розвитку бренду солоної курки Song La, пані Єн та акціонерне товариство Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company сміливо інвестували понад 500 мільйонів донгів у будівництво заводу площею понад 200 м² , холодильного складу, пароварки, машини для вищипування пір'я... для створення закритого виробничого процесу, що гарантує безпеку харчових продуктів та гігієнічні стандарти.
Виробництво курячих продуктів, в'ялених у солі, від Song La відбувається за замкнутим способом.
Завдяки ретельним інвестиціям у якість та імідж, солона куряча продукція акціонерної компанії Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company була широко сприйнята відвідувачами як у провінції, так і за її межами. Спочатку компанія продавала близько 600-700 солонинок на місяць. Однак у той час продукція продавалася переважно онлайн, ринок споживання був досить вузьким, більшість з них продавалася в межах провінції.
Щоб зробити продукт професіоналізованим, пані Єн зареєструвалася для участі в програмі OCOP «Одна комуна — один продукт», і курячий продукт Song La, в'ялений у солі, отримав 3-зірковий рейтинг OCOP у травні 2023 року. «Визнання курячого продукту Song La, в'яленого у солі, як 3-зіркового OCOP відкрило для компанії ще більший крок. Наразі ми продаємо в середньому близько 1000 курчат на місяць. У пікові місяці, такі як весільний сезон, ми можемо продати близько 1500 курчат. Ринок споживання також розширюється в провінціях та містах на півдні, таких як Хошимін, Біньзионг, Ламдонг...», — поділилася пані Єн.
З ціною продажу 280 000 донгів за цілу курку та 150 000 донгів за половину курки, компанія в середньому щомісяця заробляє майже 280 мільйонів донгів, а прибуток після вирахування витрат становить близько 60 мільйонів донгів.
Початковий успіх курки, в'яленої в солі Сонг Ла, допоміг пані Єн впевнено завоювати ринок.
Пані Нгуєн Фуонг Тхао (комуна Сон Банг, Хийонг Сон), маючи нагоду насолодитися стравою з курки з сіллю та перцем та зацікавившись цією стравою, сказала: «Я вважаю, що курка з сіллю Сонг Ла дуже відрізняється від курки з сіллю з інших місць, тому що курка хрустка, пружна та має дуже неповторний аромат. Особливо, коли продукт визнається 3-зірковим OCOP, це допомагає нам, споживачам, почуватися впевненіше щодо якості».
Розповідаючи про свої майбутні плани, пані Єн поділилася: «Для того, щоб бренд курки, в'яленої в солі Song La, став ширше відомим, я планую подвоїти обсяг виробництва, розширити ринок на північ, налагодити зв'язок з ресторанами та весільними центрами, щоб постачати продукцію. Водночас я співпрацюватиму з місцевими жителями, щоб вирощувати курей вільного вигулу, щоб забезпечити сировину, та продовжуватиму покращувати якість та дизайн, щоб вивести продукт на новий рівень».
Найближчим часом пані Єн готується реалізувати план відкриття магазину з продажу курки, в'яленої в солі, в місті Дук Тхо для обслуговування індивідуальних клієнтів, плекаючи ідею перетворити курку, в'ялену в солі, на місцевий спеціалізований продукт.
Визнання 3-зірковим OCOP створило імпульс для розвитку бренду курки, в'яленої в солі Song La.
За словами заступника голови народного комітету міста Дук Тхо Нгієм Сі Дика, хоча курка, в'ялена в солі Song La, недовго з'явилася на ринку, але здобула довіру місцевих жителів та сусідніх районів завдяки своїм смачним, привабливим та новим продуктам, що гарантують гігієну та безпеку харчових продуктів. Нещодавнє визнання як 3-зіркового продукту OCOP створило імпульс для розвитку бренду, допомагаючи цій страві закріпитися на ринку та розширюючи можливості споживання.
Тхуї Ань - Зіанг Нам
Джерело
Коментар (0)