Це залишило мене водночас приголомшеним і зацікавленим, коли я пішов поїсти до Pho 2000, ресторану з більш ніж двадцятирічною історією.
Колишній президент США Білл Клінтон відвідав ресторан, поки власник був… в Америці.
Одного ранку в Хошиміні я мав зустріч з паном Аленом Таном (Хюїнь Чунг Тан), власником ресторану Pho 2,000, розташованого поблизу ринку Бен Тхань, за адресою вулиця Ле Тхань Тон, 210 (район 1).
Побачивши мене, власник, чиє волосся вже сивіло, тепло привітав мене, а потім розповів історії про те, як президент США Білл Клінтон (коли був на посаді) з родиною відвідав ресторан фо, хоча на той час Pho 2000 пропрацював лише трохи більше року.
Ресторан Pho 2000 працює з 1999 року.
У листопаді 2000 року ресторан відвідав президент США Білл Клінтон.
Це був чудовий листопадовий день 2000 року, коли ресторан фо, який тоді знаходився за адресою вулиця Фан Чу Чінь, 1-3, несподівано відвідав президент США Білл Клінтон, який дуже його похвалив. Але щоб досягти цієї честі, пану Алену Тану особлива удача пощастила.
Пан Ален Тан, власник ресторану Pho 2000«Відколи біля Північної брами ринку Бен Тхань відкрився ресторан Pho 2000, мій друг-американець, який працює в консульстві, приходить сюди поїсти майже щотижня. Одного разу цей друг попросив мене побачитися. Коли я запитав чому, він відповів: «Мені подобається ваш ресторан фо, я їв тут багато разів, і мої співробітники також регулярно сюди приходять. У мене є кілька друзів-американських, вони дуже вибагливі, особливо щодо безпеки та гігієни харчових продуктів, і я хочу привести їх сюди поїсти».
«Якщо ви дозволите, перш ніж я привезу їх сюди, я попрошу когось прийти до магазину, щоб взяти зразки для тестування. Це нормально?» Почувши це від мого друга, я відчув себе комфортно та нормально, і сказав йому, щоб він ішов і протестував, якщо хоче», – згадував Ален Тан.
Спогади про візит президента США досі зберігаються в цьому ресторані фо.
Пізніше, через зайнятість відкриттям ресторану в США, а також через те, що його син збирався вступити до університету, Ален Тан та його дружина на деякий час повернулися до Сполучених Штатів. Приблизно в цей час президент США Білл Клінтон несподівано відвідав Pho 2000, коли були присутні лише його теща та персонал. На щастя, все пройшло гладко, оскільки власники ретельно організували та добре керували рестораном навіть без їхньої присутності.
Почувши цю новину, пан та пані Ален Тан були надзвичайно здивовані. Візит президента США Білла Клінтона до В'єтнаму, зокрема до Хошиміна, був довгоочікуваною подією на той час. Повернувшись до США, власник прочитав газети та побачив, що місто вибрало 3-4 місця, де президент міг би насолодитися кухнею , але їхнього ресторану не було у списку.
Сімейна мережа ресторанів Алена Тана приймала багатьох політиків.
«Згідно з тим, що мені розповідали люди, коли президент зайшов до ресторану, охорона замкнула всі двері. Білл Клінтон та його донька піднялися нагору, щоб поїсти. Він замовив миску курячого фо, склянку води, потім чашку кави та манговий смузі. Після цього він стояв на балконі, махаючи всім руками. Він навіть зайшов на кухню, щоб потиснути руки всім присутнім у ресторані. Звичайно, я був радий, що президент прийшов до ресторану, але шкодую, що не був там, щоб привітати VIP-персону», – сказав він з посмішкою.
Проведіть шість місяців, просто насолоджуючись… вишуканою кухнею.
Після цього візиту ресторан Pho 2000, який вже був відомий у Хошиміні, став ще більш відомим. Поширилося багато чуток, деякі стверджували, що власник мав якісь надзвичайні зв'язки, щоб запросити президента повечеряти там. З цього приводу власник похитав головою, заявивши, що це неправда.
У ресторані Pho 2000 завжди багатолюдно, особливо іноземними туристами.
«Багато хто думає, що мені вдалося запросити президента поїсти тут, але це неможливо, бо президент Сполучених Штатів — це людина, про яку невідомо, де і коли він прибуде. Все залежить від долі та збігу обставин. Багато хто також каже, що я змінив назву на Pho 2000, щоб відзначити візит Білла Клінтона, але це неправда, бо я назвав ресторан Pho 2000, коли він вперше відкрився у 1999 році», — пояснив він.
У 1990-х роках пан і пані Тан стали піонерами у сфері елітних ресторанів у Хошиміні. Мережі ресторанів, які вони послідовно відкрили, здобули популярність на туристичній карті міста: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... На жаль, азійська фінансова криза 1998 року серйозно вплинула на ці елітні бренди, включаючи ресторани та готелі Alain Tan's.
Пан Ален Тан, власник ресторану Pho 2000 У цей момент, після десятиліть управління елітним французьким рестораном, власник почав виношувати ідею розпочати бізнес швидкого харчування, продаючи традиційні в'єтнамські страви більш доступним, швидким та зручним способом. Серед незліченних популярних варіантів вуличної їжі в Хошиміні, таких як фо, вермішель, весняні роли, рисовий суп з локшиною, бань кан, бань кхот, бань сео тощо, він обрав продаж фо.
Ресторан фо розташований за адресою вулиця Ле Тхань Тон, 210 (район 1).
Ресторан має два поверхи; верхній поверх в основному обслуговує заздалегідь заброньовані туристичні групи.
«Де є фо, там є в'єтнамці, а де є в'єтнамці, там неодмінно буде фо. Це фірмова страва, душа В'єтнаму. Для мене фо — це вишукана страва з вишуканою гармонією 18 спецій, з характерною жувальною, але твердою текстурою локшини та тим, як її їдять з рідкісним або вареним м'ясом…», — поділився пан Ален Тан причинами, чому він обрав саме цю страву.
Відтоді він та його дружина, Хюїнь Мі Трук Ліен, яку він ласкаво називав «Маленькою Дао», провели шість місяців, випробовуючи ресторани фо як на півночі, так і на півдні В'єтнаму. Він зрозумів, що кожен ресторан має свій унікальний спосіб приготування фо, особливий смак, який неможливо сплутати з жодним іншим; фо як на півночі, так і на півдні має свої власні, дуже специфічні характеристики. Виходячи з цього, він відібрав найкращі аспекти цих ресторанів і відтворив фо, використовуючи свій власний унікальний рецепт.
Клієнти люблять насичений, ароматний бульйон і м’яку, жувальну локшину, яка не легко ламається... саме це робить ресторан фо містера Тана таким особливим.
Ціна миски фо тут коливається від 80 000 до 100 000 донгів.
«Я хотів приготувати миску фо без глутамату натрію та цукру, з насиченим, традиційним смаком, який би будь-хто, особливо іноземці, впізнав як справді автентичну в'єтнамську страву», – поділився власник. Саме з цього бажання, розробивши власний унікальний рецепт, народився ресторан фо подружжя, розташований на вулиці Во Тхі Сау (1-й район).
Він обрав назву «Фо 2000» для свого ресторану, бо хотів, щоб він мав особливий відбиток у час, коли людство ось-ось вступить у нове століття. Ресторан фо з його інноваційним стилем, розкішною обстановкою, гігієнічно приготованими стравами та професійною подачею — те, що Ален Тан назвав «піднесенням в'єтнамського фо» — швидко привернув велику кількість клієнтів на той час.
Г-н Huynh Trung Khai, син пана ТанаЗгідно з повідомленнями, менш ніж через три місяці після відкриття клієнти вишикувалися в чергу вздовж вулиці Во Тхі Сау, чекаючи, щоб насолодитися порцією фо за 2000 донгів. На сьогоднішній день ресторан має стабільну клієнтську базу, і всі члени родини пана Тана, від нього та його дружини до сина та невістки, щиро віддані розвитку закладу.
90% – це іноземні туристи.
Цього дня ресторан Алена Тана переповнений клієнтами, переважно іноземцями. Власник каже, що 90% його клієнтів – іноземці, решта – в'єтнамці. Тут середня ціна за миску фо коливається від 80 000 до 100 000 донгів, залежно від страви та потреб клієнта.
Кхай успадкував та розвинув ресторан свого батька.
Родина пана Тана вклала всю свою душу та зусилля у розробку цієї особливої страви в'єтнамської кухні.
Вже понад 23 роки власник невпинно знайомить ще більшу кількість людей зі смаком свого фо. «Ми не хочемо зупинятися на цьому! У майбутньому ми плануємо поширити фо на інші країни, особливо в Корею, Австралію, Японію та Сполучені Штати… але не у в’єтнамські громади, а в місця з великою кількістю місцевого населення», – поділився Хьюїнь Чунг Хай (син пана Тана). Хай та його дружина також є представниками наступного покоління в родині, де вже три покоління присвячені кулінарному мистецтву.
Однак Ален Тан вважає, що фо – це страва, якість якої легко може бути поставлена під загрозу, якщо її не готувати з ретельною увагою до деталей. Саме тому він надзвичайно обережно розвиває свій бізнес. Відкриваючи будь-який ресторан фо, він хоче, щоб його родина всією душею зосереджувалася на якості продукту, щоб запропонувати клієнтам найкращу можливу порцію фо, та підтримувати суворий контроль якості.
Пан Ален Тан, власник ресторану Pho 2000.«Успішний бізнес не обов’язково має бути великим. Коли я можу приготувати страву, яка задовольняє клієнтів, і ставлюся до своїх співробітників з любов’ю, це те, що робить мене щасливим, і це також найбільший успіх для власника ресторану», – зазначив він.
Пан Тан родом із Сайгону, і в 1971 році його родина відправила на навчання до Сполучених Штатів. Його батько, пан Хюїнь Лап, був відомим торговцем на далекі відстані. Він торгував, отримував і розподіляв товари з різних країн до порту Сайгон, а потім відправляв їх по всьому Південному В'єтнаму. У 1975 році вся його родина емігрувала до Сполучених Штатів. Після багатьох років управління елітним французьким рестораном у США, пан Тан повернувся до В'єтнаму, щоб жити та працювати, керований глибокою любов'ю до батьківщини.
Пані Хюїнь Мі Трук Ліен (дружина пана Тана) — людина, яка допомогла своєму чоловікові розвинути кар'єру.
Це вже вдруге, коли вона їсть у Pho 2000, і Кім Цзяе (38 років, кореянка) сказала, що їй дуже подобається смак фо тут. Щоразу, коли у неї є можливість відвідати В'єтнам, вона та її родина завжди приходять, щоб насолодитися ним.
«Цей ресторан фо знаходиться поруч із ринком Бен Тхань, тому після огляду визначних місць та купівлі традиційних в’єтнамських товарів на ринку я завітаю туди на обід. Бульйон насичений та ароматний, а локшина жувальна та м’яка, що мені найбільше подобається в цій мисці фо. Крім того, тут усі дуже привітні, а туалети особливо чисті!», – прокоментував один із клієнтів.
Посилання на джерело
![OCOP під час сезону Тет: [Частина 3] Ультратонкий рисовий папір набирає популярності.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F28%2F1769562783429_004-194121_651-081010.jpeg&w=3840&q=75)
Коментар (0)