Це зробило мене одночасно приголомшеним і зацікавленим, коли я прийшов поїсти до Pho 2000, ресторану, який існує вже понад два десятиліття.
Колишній президент США Білл Клінтон завітав до ресторану, щоб поїсти, поки власник перебував у США.
Одного ранку в Хошиміні я мав зустріч з паном Аленом Таном (Хюйнь Чунг Тан), власником ресторану Pho 2,000, розташованого поблизу ринку Бен Тхань, за адресою 210 Ле Тхань Тон (1-й район).
Побачивши мене, сивоволосий власник тепло привітав мене, а потім розповів мені історії про те, як президент США Білл Клінтон (коли він був при владі) з родиною відвідав ресторан фо, хоча на той час Pho 2000 працював лише рік.
Ресторан Pho 2000 відкрився у 1999 році.
У листопаді 2000 року ресторан відвідав президент США Білл Клінтон.
Це був чудовий листопадовий день 2000 року, коли ресторан фо за адресою Фан Чу Чінь, 1-3 несподівано відвідав президент США Білл Клінтон і отримав високу оцінку. Але пан Ален Тан мав особливу нагоду отримати цю честь.
Пан Ален Тан, власник Pho 2000«Відколи біля Північної брами ринку Бен Тхань відкрився ресторан Pho 2000, мій друг-американець, який працює в консульстві, приходить сюди поїсти майже щотижня. Одного разу цей друг попросив мене зустрітися. Коли я запитав чому, друг відповів: «Мені подобається ваш ресторан фо, я їв тут багато разів, мої співробітники також приходять сюди поїсти. У мене є кілька друзів-американських, вони дуже обережні, особливо щодо гігієни та безпеки харчових продуктів, і я хочу привести їх сюди поїсти».
Якщо дозволите, перш ніж я принесу їх сюди, я попрошу когось прийти до магазину та взяти зразки для тестування. Це нормально? Почувши це від друга, я відчув себе комфортно та нормально, і сказав, що якщо він хоче перевірити, то нехай перевіряє», – згадував пан Ален Тан.
Спогади про візит президента США досі зберігаються в цьому ресторані фо.
Після цього, через зайнятість відкриттям ресторану в США, а також через те, що його син збирався вступити до університету, пан Ален Тан та його дружина на деякий час повернулися до країни вільного життя. У цей час президент США Білл Клінтон несподівано відвідав Pho 2000, коли в ресторані була лише його теща та персонал. На щастя, все пройшло гладко, оскільки ресторан був добре організований власниками, і він добре працював навіть без них.
Почувши цю новину, пан Ален Тан та його дружина були надзвичайно здивовані. Адже візит президента США Білла Клінтона до В'єтнаму, міста Хошимін, був подією, яка привернула багато уваги на той час. У США бос також прочитав газету і побачив, що місто склало список із 3-4 місць, де президент міг би насолодитися кухнею , але його ресторану там не було.
Сімейна мережа ресторанів Алена Тана приймала багатьох політиків.
«Я чув від усіх, що коли Президент зайшов до ресторану, охорона замкнула всі двері. Пан Білл Клінтон та його донька піднялися на другий поверх, щоб поїсти. Він замовив миску курячого фо, склянку води, потім чашку кави та манговий смузі. Після цього він стояв на балконі, махаючи всім. Він навіть зайшов на кухню, щоб потиснути руку кожній людині в ресторані. Я був радий, що Президент прийшов до ресторану, але, на жаль, мене там не було, щоб вітати VIP-гостей», – сказав він з посмішкою.
Проведіть 6 місяців, насолоджуючись лише… розкішною їжею
Після цього візиту ресторан Pho 2000, який вже був відомий у Хошиміні, став ще більш відомим. Також поширилося багато чуток, деякі люди казали, що власник ресторану повинен мати «не такі вже й малі» стосунки, щоб запросити президента поїсти. Говорячи про це, власник похитав головою і сказав, що це неправда.
Ресторан Pho 2000 переповнений клієнтами, особливо іноземцями.
«Багато хто думає, що я запросив президента на вечерю, але це неможливо, бо звідки нам знати, де він, коли приїде президент США? Все залежить від долі та збігу обставин. Багато хто також каже, що оскільки пан Білл Клінтон прийшов на вечерю, я змінив назву на Pho 2000, щоб відзначити цю подію, але насправді це неправда, бо я назвав цей ресторан, коли він вперше відкрився у 1999 році», – пояснив він.
У 1990-х роках пан Тан та його дружина стали одними з піонерів у ресторанному бізнесі високого класу в Хошиміні. Мережі ресторанів, які вони відкривали одна за одною, справили фурор на туристичній карті міста: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... На жаль, азійська фінансова криза 1998 року сильно вплинула на елітні бренди, зокрема на ресторани та готелі пана Алена Тана.
Пан Ален Тан, власник Pho 2000 У цей час, після десятиліть ведення бізнесу у сфері високоякісної французької кухні, власник почав плекати ідею займатися фаст-фудом, продаваючи традиційні в'єтнамські страви популярним, швидким та дешевим способом. Серед незліченної кількості популярних вуличних страв у Хошиміні, таких як фо, вермішель, спринг-роли, ху тьєу, бань кань, бань кхот, бань сео... він обрав продаж фо.
Ресторан Фо за адресою Ле Тхань Тон, 210 (Район 1).
Ресторан має 2 поверхи, верхній поверх в основному приймає туристичні групи за попереднім записом.
«Де є фо, там є в'єтнамці, а де є в'єтнамці, там неодмінно буде фо. Це типова страва, душа в'єтнамського народу. Для мене фо — це благородна страва з квінтесенцією гармонії 18 спецій, з характеристиками м'якої та жувальної локшини, яка не ламається, зі способом їсти її з рідко просмаженим або добре просмаженим м'ясом...», — поділився пан Ален Тан причиною, чому він обрав цю страву.
Відтоді він та його дружина – пані Хюїнь Мі Трук Ліен, яку він ласкаво називає прізвиськом «маленька Дао», протягом 6 місяців перепробували всі ресторани фо на Півночі та Півдні. Тоді власник зрозумів, що кожен ресторан має свій власний спосіб приготування фо, інший смак, який не можна змішувати ні з чим іншим, фо на Півночі, так і на Півдні, має свої унікальні характеристики. Звідси він відібрав переваги та переваги цих ресторанів, знову ж таки готуючи фо за своїм унікальним рецептом.
Миска фо з насиченим, ароматним бульйоном, м’яка, жувальна локшина, яка не ламається... ось що люблять клієнти в ресторані містера Тана.
Ціна кожної миски фо тут коливається від 80 000 до 100 000 донгів.
«Я хочу приготувати миску фо без глутамату натрію, без цукру, з традиційним смаком, який будь-хто, особливо іноземці, муситимуть визнати, що це справжня в'єтнамська страва, яку неможливо сплутати ні з чим іншим», – поділився власник ресторану. Звідси, коли у нього з'явився власний рецепт, народився ресторан фо подружжя, розташований на вулиці Во Тхі Сау (1-й район).
Він обрав назву Pho 2000 для ресторану, бо хотів, щоб його ресторан мав особливий відбиток, коли людство ось-ось вступить у нове століття. Ресторан фо з абсолютно новим стилем, перетворений на розкішний ресторан, готував гігієнічно та подавав професійно, що пан Ален Тан назвав «підвищенням рівня в'єтнамського фо», швидко привернув велику кількість клієнтів на той час.
Г-н Huynh Trung Khai, син пана ТанаЗгідно з історією, менш ніж через 3 місяці після відкриття ресторану, клієнти вишикувалися в чергу на вулиці Во Тхі Сау, чекаючи, щоб насолодитися порцією фо 2000 від цієї пари. На сьогодні ресторан має стабільну кількість клієнтів, всі члени родини пана Тана, від дружини до сина та невістки, щиро віддані розвитку ресторану.
90% – це іноземні відвідувачі
Сьогодні ресторан пана Алена Тана регулярно відвідують клієнти, переважно іноземці. Власник сказав, що 90% клієнтів, які приходять до його ресторану, є міжнародними, решта – в'єтнамцями. Тут кожна порція фо коштує в середньому від 80 000 до 100 000 донгів залежно від страви та потреб клієнта.
Пан Хай успадкував та розвинув ресторан свого батька.
Родина пана Тана присвятила всю свою душу та зусилля розробці цієї особливої страви в'єтнамської кухні.
Вже понад 23 роки власник наполегливо працює над тим, щоб донести смак свого фо до більшої кількості людей. «Ми не хочемо зупинятися на досягнутому! Найближчим часом ми плануємо представити фо в інших країнах, зокрема в Кореї, Австралії, Японії, Америці… але не у в'єтнамських районах, а в місцях з великою концентрацією місцевого населення», – сказав Хьюїнь Чунг Кхай (син пана Тана). Пан Кхай та його дружина також є наступним поколінням у родині, де вже 3 покоління займаються кулінарією.
Однак пан Ален Тан вважає, що фо – це страва, яка, якщо не приділити їй належної уваги обробці, легко втратить якість. Саме тому він надзвичайно обережно підходить до розвитку бізнесу. Відкриваючи будь-який ресторан фо, він хоче, щоб родина була щирою, зосереджувалася на якості продукту, щоб запропонувати клієнтам найкращу порцію фо, і повинна контролювати якість страви.
Пан Ален Тан, власник ресторану Pho 2000«Успішний бізнес не обов’язково має бути великим. Коли я можу приготувати страву, яка задовольняє клієнтів, і ставитися до своїх співробітників з любов’ю, це те, що робить мене щасливим, і це також найбільший успіх власника ресторану», – сказав він.
Пан Тан родом із Сайгону, і його родина відправила його на навчання до США у 1971 році. Його батько, пан Хюїнь Лап, був відомим океанським торговцем. Він торгував, доставляв і розподіляв товари з інших країн до порту Сайгон, а потім перевозив їх по всьому Півдню. У 1975 році вся його родина іммігрувала до США. Після багатьох років відкриття висококласного французького ресторану в США, пан Тан повернувся до В'єтнаму, щоб жити та працювати, бо мав особливу любов до батьківщини.
Пані Хюїнь Мі Трук Ліен (дружина пана Тана) будує кар'єру разом зі своїм чоловіком.
Пані Кім Цзяе (38 років, кореянка), яка вдруге прийшла поїсти у Pho 2000, сказала, що їй дуже сподобався смак фо тут. Щоразу, коли у неї є можливість поїхати до В'єтнаму, вона та її родина приїжджають сюди, щоб насолодитися ним.
«Цей фо знаходиться біля ринку Бен Тхань, тому після відвідування та купівлі традиційних в'єтнамських продуктів на ринку я обов'язково завітаю туди, щоб поїсти. Насичений, ароматний бульйон та м'яка, жувальна локшина – найкращі риси цієї миски фо. Крім того, тут усі дуже приємні, а особливо туалети дуже чисті!», – прокоментував один із клієнтів.
Посилання на джерело
![[Фото] Генеральний секретар Лама та Голова Національних зборів Чан Тхань Ман відвідали 80-ту річницю традиційного Дня інспекційного сектору В'єтнаму](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
Коментар (0)