Відсутній Бань Ін (в'єтнамський рисовий коржик)

В останні дні дванадцятого місячного місяця, коли північний вітер починає охолоджуватися, серед вологого, гниючого запаху сухого листя в саду піднімається насичений аромат смаженого клейкого рису та сушеної квасолі. Саме тоді душі тих, хто далеко від дому, як і я, починають ворушитися, готуючись до подорожі назад у дитинство.

Саме тоді серця тих із нас, хто далеко від дому, починають ворушитися, прагнучи повернутися в дитинство, до ароматних рисових коржиків, які готували наші бабуся та мама. Хоча я вже не дитина, я все ще відчуваю радість, коли настає Тет (місячний Новий рік). Ці прості, сільські рисові коржики глибоко вкоренилися в моїй пам'яті, подарунок, який кожен, хто далеко від дому, може з гордістю згадувати.

Рисові коржики пробуджують спогади дитинства.

Моя бабуся казала, що ніколи точно не знала, коли виникли друковані рисові коржики, але коли вона росла, бачила ці квадратні коржики, гордо виставленими на вівтарі предків під час Тет (місячного Нового року). Інгредієнти були такими ж простими та сільськими, як і земля нашої батьківщини: клейке рисове борошно, тапіокове борошно, маш та цукровий пісок. Приблизно 25-го чи 26-го числа дванадцятого місячного місяця моя мати була зайнята приготуванням. Вона бігала по околицях, купуючи найкращі сушені маші, прибирала млини та сита, чистила дерев'яні форми, які чекали весь рік.

У моїй пам'яті Тет (в'єтнамський Новий рік) – це гармонійне «мистецтво координації», яке охоплює всю родину. Моя мати спритно промиває клейкий рис, перемелює квасолю та ретельно запікає її на вогні, доки рис не стане восково-жовтим, а квасоля не стане хрусткою, не підгоряючи. Завдання приготування цукрового сиропу зазвичай доручається моїй старшій сестрі, бо вона має «магічне чуття», знаючи, як контролювати вогонь, щоб досягти ідеальної консистенції. Найбільш особливим є образ мого батька. Його сила зосереджена в його сильних руках, він тримає великий дерев'яний товкач, щоб подрібнити цукрову суміш до дрібного порошку. Його рівномірне подрібнення подібне до повільного ритму часу, що стискає любов і терпіння в кожен гладкий, дрібний порошок.

Перед тим, як ліпити коржі, моя мама вміло посипала їх тонким шаром тапіокового крохмалю, щоб їх було легше виймати з форми та щоб поверхня була гладшою. Цей процес вимагав надзвичайної ретельності: тісто потрібно було ущільнювати з потрібною силою; якщо воно було занадто тугим, корж був твердим, якщо занадто пухким, він легко кришився. Ці старі дерев'яні форми, для мене на той час, містили ціле небо надій та мрій. На деяких були зображені ієрогліфи «Щастя» та «Довголіття», що бажали миру; інші зображували феніксів та коропів, що символізували процвітання та достаток. Завдяки рукам моєї матері кожен корж був не просто їжею, а й витвором мистецтва, що втілював щиру відданість нашим предкам.

У нашому крихітному будинку в останні дні року біле борошно всюди прилипло до нашого одягу та волосся, але це була невимовна радість традиційної атмосфери свята Тет. Ми разом чекали, коли з печі вийде перша партія коржів. Моя мама зазвичай залишала цю партію для мене та моєї сестри, бо вона казала: «Перші коржі сезону завжди найароматніші; їх треба з'їсти, поки ще хочеться, щоб повною мірою оцінити їхню смакоту». Золотистий корж з машу, ще гарячий, з легким укусом, солодкий смак повільно танув на язиці, затримуючись у моїй пам'яті навіть зараз.

Минули десятиліття, життя змінилося завдяки незліченним розкішним імпортним смаколикам, але я так рада, що моє село досі зберігає полум'я тих старих дерев'яних формочок. Для мене рисові коржики – це не просто їжа; вони уособлюють піт моєї матері та важку працю мого батька, який трудився під сонцем і дощем, щоб ретельно обробити кожне ароматне зернятко клейкого рису. Пізнього дня наприкінці року, потягуючи чашку пряного імбирного чаю та кусаючи рисовий коржик, що повільно тане на язиці, я відчуваю, як у моєму серці розквітає весна та сімейна любов.

Цао Ван Куен

Джерело: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202602/thuong-nho-banh-in-a905081/