Восени, з настанням прохолодної погоди, ханойська кухня здається більш ароматною завдяки типовим сезонним делікатесам, включаючи «особливий» зелений рис та страви з нього. Традиційні села ремесел зеленого рису в Ханої, такі як село Вонг, село Ме Трі... приваблюють туристів звуком товчення зеленого рису в сім'ях, які займаються традиційним ремеслом. Зелений рис – це не просто страва, це квінтесенція неба і землі, що сходяться в кожному молодому клейкому рисовому зернятку. Після обмолоту молодий рис обсмажують на невеликій залізній сковороді, товчуть і багато разів просіюють, доки зернятка не стануть плоскими, зеленими, клейкими та не набудуть ніжного аромату молодого рису. Кожен етап – це мистецтво, що вимагає ретельності, тому ханойський зелений рис несе в собі вишуканість, елегантність та вишуканість.
Ханойці мають свій особливий спосіб їсти зелений рис: вони беруть невеликі жмені та повільно жують, щоб відчути солодкий смак, ледь помітний аромат молодого рису та м’яку, липку текстуру, що тане на кінчику язика. З сільських інгредієнтів зеленого рису ханойці майстерно створили безліч смачних та вишуканих страв, що несуть неповторний шарм столичної кухні, таких як ковбаски із зеленого рису, клейкий рис із зеленого рису, пиріг із зеленого рису, солодкий суп із зеленого рису...
Кожна страва – це не лише вміле поєднання смаків, а й кристалізація талановитих рук та витончених душ мешканців Транг Ан. Ковбаса Ком формується у шматочки розміром з укус, при смаженні вона стає золотисто-коричневою, хрусткою зовні, але м’якою всередині, вкрита зеленими клейкими рисовими зернами, що створює насичений, але елегантний смак. Кукурудзяний пиріг – ще один символ вишуканості – квадратний пиріг, всередині якого гладкий шар пасти з машу, змішаної з кокосовими волокнами, оточений шаром ароматного, солодкого клейкого рису. Солодкий суп з машу, клейкий рис з машу або морозиво з машу... це все способи для ханойців висловити свою любов і турботу про молодий Ком – типовий подарунок столиці осені.
Цього сезону ханойці також мають свій власний спосіб насолодитися поетичним післяобіднім чаєм. На невеликому підносі майстерно представлені деякі сільські подарунки: свіжий зелений рис, загорнутий у зелене листя лотоса, який їдять з рожевими бананами, червона хурма або солодка, хрустка маринована хурма; іноді тарілка клейкого рису із зеленого рису, зелені рисові коржики або миска клейкого смаженого зеленого рису поруч із чашкою насиченої, ароматної яєчної кави. Ці, здавалося б, прості подарунки, завдяки вишуканому насолодженню мешканців Трангана, стають елегантною культурною рисою, що приваблює туристів щоосені.
Джерело: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html
Коментар (0)