Суть культури етнічної групи мионг.

Зацікавлені слоганом бренду «Суть національних епосів», ми простежили витоки традиційного рецепту виноробства, переданого в епосі народу Мионг «Створення землі та води». Кооператив Thach Yen, основним бізнесом якого є Vuong Thi Thu Hang, провів дослідження, здійснив пробне виробництво та успішно розробив виноробну продукцію під брендом Thuy Thuong Xu Muong.

Глиняні глечики, що використовуються для закопування вина під землю, поглинають геотермальне тепло, що допомагає покращити смак вина.

Збереження сутності землі Мионг.

Відвідавши виробничий потужність кооперативу Thach Yen у гамлеті Ngoc 1, район Хоа Бінь , ми були вражені ретельністю, з якою витрачається кожна крапля лікеру, що втілює традиційний смак етнічної групи Мионг. Поєднання традиційних елементів із сучасними технологіями не лише зберігає цінні смаки традиційних лікерів, але й підвищує якість продукції, підвищуючи впізнаваність бренду та його репутацію на ринку. Кооператив Thach Yen, власницею основного бізнесу якого є пані Вуонг Тхі Тху Ханг, є головною організацією, що стоїть за цим брендом.

Пані Вуонг Тхі Тху Ханг, директорка кооперативу Thach Yen, сказала: «Перевага традиційного методу дистиляції «на водній основі» полягає в тому, що ферментований спирт нагрівається в мідному горщику, спирт випаровується та піднімається на дно дистиляційного горщика, де конденсується та падає на дерев’яну пластину у формі панцира черепахи, що знаходиться знизу, яка називається «ба ба» (панцир черепахи).»

Чим вищий панцир черепахи, тим вишуканішим і смачнішим стає напій. Краплі напою з черепахи витікають через трубку. Напій стікає, несучи тепло з камери панцира, досягаючи відносно високої температури близько 70°C. За цієї температури токсини в напої, такі як альдегід (який випаровується при 21°C) і метанол (який випаровується при 64,7°C), автоматично нейтралізуються та розщеплюються. Ось чому ми кажемо, що традиційний метод дистиляції був таким неймовірно винахідливим!

Кооператив «Тач Єн» був створений з метою відновлення, збереження та представлення традиційної кулінарної культури етнічної групи мионг, а також високоякісних, самобутніх місцевих продуктів у населених пунктах провінції та за її межами.

Бізнес, що належить Vuong Thi Thu Hang, зосереджується на покращенні якості, дизайну та упаковки своєї продукції.

Наразі кооператив має 6 лінійок продукції, деякі з флагманських продуктів включають: ром Bach Hoa Tinh, вино з цукрової тростини Thach Yen, клейке рисове вино, виготовлене з листя золотистої квітки, високогірне клейке рисове вино з листовими дріжджами та клейке рисове вино Yen Thuong з бородатим листям... Усі продукти визнані 3-зірковими та 4-зірковими продуктами OCOP цієї місцевості. Найбільш відмінним елементом, який робить листове дріжджове вино регіону Тхуй Тхуонг Муонг унікальним, є листові дріжджі, виготовлені за стародавнім методом, що передається з покоління в покоління, з 14 натуральних місцевих трав. Деякі з цінних лікарських трав включають: Gynostemma pentaphyllum, Angelica sinensis, Amomum xanthioides, Tribulus terrestris та цикадну линьку. Особливої ​​уваги заслуговує кора чорного дерева, душа листових дріжджів регіону Мионг, незамінний інгредієнт у виробництві дріжджів для вина.

Даючи крила бренду Thuy Thuong у регіоні Muong.

Після більш ніж двох років досліджень, польових робіт, розвідки та відновлення традиційного методу виготовлення лісових листових дріжджів, а також понад трьох років виробництва, вдосконалення продукції та просування, лікеро-горілчані вироби з Тхуй Тхуонг у регіоні Мионг постійно розширюють свою присутність на ринку та користуються попитом споживачів. У 2025 році кооператив Thach Yen поставив на ринок приблизно 100 000 літрів лікеру, основний ринок збуту якого зосереджений у провінції Фу Тхо та сусідніх районах. Ціна на продукцію коливається від 50 000 до 70 000 донгів за літр, залежно від виду. Відповідаючи на попит споживачів, продукція упаковується в пакети, пластикові пляшки, скляні пляшки, керамічні банки тощо, щоб задовольнити потреби різних сегментів клієнтів.

Пан До Хунг, технічний представник кооперативу Thach Yen, сказав: «Щоб забезпечити конкурентоспроможність та відповідати суворим вимогам сучасного ринку, кооператив Thach Yen сміливо застосовує технології та інвестує в сучасне обладнання та інструменти для виробництва. Автоматизація впроваджена майже на всіх етапах, від вирощування дріжджів, формування дріжджового кекса, бродіння, дистиляції, очищення, витримки та упаковки продукції».

Поєднання традиційних елементів із сучасними технологіями не лише допомагає зберегти смакові якості традиційних алкогольних напоїв, але й підвищує якість продукції, формуючи впізнаваність бренду та репутацію на ринку.

Типові продукти Туї Тхуонг у регіоні Муонг.

Зосереджуючись на сталому розвитку, кооператив прагне передати технології та створити в майбутньому традиційне село з виробництва рисового вина, тим самим сприяючи соціально-економічному розвитку місцевості та створюючи стабільні робочі місця для працівників. Щоб проактивно забезпечити чисте та стабільне джерело сировини, кооператив Тхач Єн координував свою діяльність з місцевою владою та мешканцями комун по всій провінції для розвитку зон виробництва сировини, зосереджуючись головним чином на високогірних комунах Као Сон та Муонг Тханг... До 2025 року кооператив сприяв та зв'язувався з приблизно 200 домогосподарствами для організації спільного вирощування високогірного клейкого рису на понад 300 гектарах у комунах колишнього округу Да Бак провінції Хоа Бінь.

Маючи місію відновити, зберегти та поширити традиційну кулінарну культуру етнічної групи Мионг серед відвідувачів як у провінції, так і за її межами, продукція Туї Тхуонг у регіоні Мионг не лише втілює відданість, прагнення та пристрасть до збереження дорогоцінних секретів трав'яного вина з цієї епічної землі, але й несуть у собі історію кулінарної досконалості, переплетеної з походженням етнічної групи.

Дик Ань

Джерело: https://baophutho.vn/tinh-hoa-thuy-thuong-xu-muong-250737.htm