Вишукана кухня Pho Hien

У весняні дні туристи повертаються до міста Хунг Єн не лише для того, щоб помилуватися стародавніми реліквіями та зануритися в культурну атмосферу духовних туристичних місць, але й щоб насолодитися відомими стравами з особливим смаком Фо Хієн.

Протягом весняного сезону туристи повертаються до міста Хунг Єн не лише для того, щоб помилуватися стародавніми реліквіями та зануритися в культурну атмосферу духовних туристичних місць, але й щоб насолодитися знаменитими стравами, просякнутими смаками Фо Хієн. Кухня Фо Хієн — це не просто смачна їжа, а й історія про вишуканість та майстерність місцевих жителів, що зберігається з покоління в покоління.

Продуктові та спеціалізовані кіоски Фо Хієн на фестивалі народної культури Фо Хієн.

Я яскраво пам'ятаю, як іноземний турист отримав миску солодкого супу з насіння лотоса та лонгану, насолоджуючись кожним шматочком із задоволенням. Насіння лотоса було горіховим та ароматним, ретельно відібраним і поєднаним з пухкими, напівпрозорими плодами лонгану, схожими на краплі роси. Лонган очищали, видаляли насіння, а потім майстерно поміщали всередину розм'якшене насіння лотоса. При приготуванні з цукровим сиропом ніжний аромат лотоса змішувався з ніжною солодкістю лонгану, створюючи страву, яка була одночасно освіжаючою та поживною. Незалежно від того, чи готували його зі свіжого лонгану влітку, чи з сушеного взимку, смак залишався незмінним.

Відвідувачі продуктового кіоску Жіночого союзу міста Хунг Єн на фестивалі народної культури Фо Хієн часто не можуть встояти перед спокусою миски солодкого супу з насіння лотоса та лонгану. Пані Нгуєн Тхі Тхань, гостя з Ханоя, не могла приховати свого захоплення: «Я куштувала багато різних видів солодкого супу, але солодкий суп з насіння лотоса та лонгану від Фо Хієн пропонує зовсім інші враження. Солодкість ніжна, не надто сильна, у поєднанні з освіжаючим ароматом лотоса вона дуже приємна».

Окрім солодкого супу з насіння лотоса та лонгану, солодкий суп з тапіокового крохмалю з клейким рисом також є простою, але улюбленою закускою. З чистого білого коріння тапіоки мешканці Фо Хієна переробляють його на однорідний, чистий порошок. Під час приготування солодкого супу тапіоковий крохмаль постійно помішують на слабкому вогні, створюючи однорідний, прозорий бульйон. Солодкий суп з тапіокового крохмалю зазвичай подають з клейким рисом – різновидом клейкого рису, який готують з ароматного, жувального клейкого рису, змішаного з пюре з машу та невеликою кількістю курячого жиру для блискучої, насиченої та привабливої ​​текстури.

Насолоджуючись мискою тапіокового пудингу з клейким рисом, відвідувачі відчувають гармонійне поєднання освіжаючої солодкості чаю, м’якої та жувальної текстури клейкого рису та злегка горіхового смаку машу. Не надто вишукана чи химерна, ця сільська страва втілює смаки дому, пробуджуючи дитячі спогади про сонячні літні дні, коли бабуся та мама ретельно готували пудинг на своїй маленькій кухні...

Хоча Ханой славиться своїм курячим булочкою (бун тханг), Фо Хієн пропонує більш унікальний варіант – булочку з вугром. Ця страва вимагає ретельної підготовки, від вибору інгредієнтів до способу приготування. Прісноводних вугрів потрібно почистити, обсмажити над соломою, потім відварити до готовності, розділити м’ясо, замаринувати в куркумі та спеціях, а потім смажити до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Інші інгредієнти, такі як тонко нарізані смажені яйця, свиняча ковбаса, свиняче черево, смажена цибуля та коріандр, гармонійно викладені на основі з чистої білої рисової локшини.

Туристи обирають купувати та насолоджуватися стравами Фо Хієн.

Бун тханг від Фо Хієн вирізняється своїм бульйоном. Бульйон прозорий і насичений, з природною солодкістю від тушкованих кісток. Під час їжі гості можуть додати трохи креветкової пасти, щоб підкреслити особливий смак. Паруюча миска бун тханг, ароматна та смачна, пропонує вам перекусити, а потім випити ложку бульйону, розкриваючи солодкий, але насичений смак, справді втілюючи суть страви з регіону Північної дельти.

Окрім вищезгаданих страв, на фестивалі також представлено багато інших делікатесів, таких як: ароматні та жувальні рисові коржики, насичені та вершкові рисові коржики з арахісом, курячий фо Донг Тао… Усі вони виготовлені зі звичних інгредієнтів сільської місцевості Хунг Єн, але завдяки вмілим рукам місцевих жителів вони стали смачними стравами, які відвідувачі запам'ятають назавжди лише після одного шматочка.

Фестиваль народної культури Фо Хієн — це не лише місце для вшанування традиційних культурних цінностей, але й можливість представити кухню Хунг Єн відвідувачам з усього світу. Так приємно та розслаблююче прогулюватися вздовж озера Кресент вдень, милуючись чистим блакитним небом і водою, а потім відпочивати під запашним вуличним торговцем, яким керує жінка з очима, чорними, як насіння лічі... Кожен, хто відвідав Фо Хієн під час фестивального сезону, неодмінно запам'ятає цей вишуканий смак, і щоразу, коли згадується Хунг Єн, їхні серця наповнюються ностальгією, обіцяючи повернутися на наступний фестиваль...

Фотознімок

Джерело: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html