4 найкращі та унікальні страви Ку Чі

Телятина Ку Чі

Згадуючи страви Ку Чі, не можна не згадати про знамениту страву з молодої яловичини. Молода яловичина тут високо цінується відвідувачами завдяки своїй ніжності, природній солодкості та ледь помітному молочному аромату.

За словами місцевих жителів, для створення цієї відомої фірмової страви зазвичай обирають молодих телят віком близько 5-6 місяців, яких досі виключно годують грудьми, завдяки чому м’ясо виходить ароматним, ніжним і ледь помітно солодким.

Яловичі рулети, загорнуті в рисовий папір, є улюбленою стравою багатьох відвідувачів (Фото: Нгуєн Хонг Ліен)

Після кількох етапів, включаючи оцінку якості, телятину запікають до золотисто-коричневого кольору, знімають зовнішню шкірку та зберігають у холодильнику в очікуванні обробки. З телятини можна приготувати сотні різних страв, таких як телятина, загорнута в рисовий папір, телятина в горщику з дикорослими овочами, телятина, вмочена в оцт тощо, задовольняючи різноманітні смаки та вподобання туристів з усього світу.

Молодий джекфрут, змішаний з м'ясом

Джекфрут широко вирощується в Кучі, і плодоносить цілий рік. З часом місцеві жителі вигадали ідею використовувати цей «місцевий» фрукт для створення нової страви: молодий джекфрут, змішаний з м’ясом.

У Ку Чі дерева джекфрута плодоносять цілий рік, тому відвідувачі можуть насолоджуватися молодим джекфрутом, змішаним з м'ясом, у будь-яку пору року (Фото: Гам Лі).

Щоб приготувати смачний салат з молодого джекфрута з м’ясом, мешканці Ку Чі зазвичай обирають джекфрут, який тільки починає дозрівати, з колючками на шкірці, що добре розподілені. Після збору джекфрут потрібно ретельно очистити від соку, потім почистити, видалити серцевину та залишити лише часточки та волокна.

Молодий джекфрут нарізають великими шматочками та варять з невеликою кількістю солі. Цей процес повторюють кілька разів, щоб видалити гіркоту та запобігти почорнінню джекфрута. Потім його рвуть або нарізають на невеликі шматочки розміром на один укус та змішують із кисло-солодким рибним соусом, вареною свининою, креветками або куркою та травами.

Варені пагони бамбука, змішані з креветками та м'ясом

Подібно до джекфрута, у Ку Чі також широко вирощуються деякі інші рослини, такі як бамбук і ротанг. Тому в цьому районі також доступно багато страв, приготованих з пагонів бамбука, які користуються популярністю у багатьох відвідувачів, наприклад, варені свіжі пагони бамбука, змішані з креветками та м'ясом.

Щоб приготувати смачний салат з бамбукових пагонів з креветками та м’ясом, мешканці Ку Чі зазвичай обирають великі, солодкі бамбукові пагони сорту «тау», на відміну від інших видів, які гіркі. Зібрані пагони очищають від шкірки, нарізають тонкими скибочками, а потім замочують у солоній воді. Після цього їх кілька разів варять, щоб зберегти їхню хрусткість і білий колір.

Салат зі свіжих пагонів бамбука легко їсти, його можна змішувати окремо або з додаванням м’яса чи варених креветок за бажанням (Фото: Туйєт Трінь)

Після варіння злийте воду з пагонів бамбука та ретельно змішайте їх з вареним свинячим черевом та креветками, додавши кисло-солодкий рибний соус, подрібнений смажений арахіс та трави. Цю страву можна їсти одразу або насолоджуватися нею з креветковими крекерами.

Маніока на пару з кокосовим молоком

Хоча маніок на пару в кокосовому молоці є поширеною стравою в багатьох провінціях і містах країни, він все ще вважається відомою стравою регіону Кучі.

Маніок з Ку Чі славиться не лише своєю солодкою, ароматною та тягучим смаком, але й своїм зв'язком зі славним періодом історії. Тут відвідувачі можуть легко знайти маніок та парений маніок, що продаються вздовж обох боків дороги, що приваблює багатьох відвідувачів насолодитися цими ласощами під час відвідування тунелів.

Парена касава приваблює покупців своїм простим, легким у вживанні смаком та характерним ароматом (Фото: Луєн Нгок)

Окрім найпопулярнішої страви – маніоки на пару в кокосовому молоці, відвідувачі також можуть спробувати маніоку на пару з листям пандану або маніоку, перемелену на борошно для виготовлення локшини з маніоки. Ці страви, хоча й прості у приготуванні, мають привабливий смак і доступні за ціною, що робить їх улюбленими для всіх.

Окрім вищезгаданих страв, якщо у вас є можливість поїхати до Ку Чі, ви можете знайти та придбати деякі делікатеси як подарунки для своїх родичів, такі як рисовий папір Ку Чі, коров'яче молоко Ку Чі, смажена курка, смажена риба-слоночок з чилі та сіллю тощо.

Фан Дау

Джерело