У Біньдіні однією з невід'ємних страв під час Тет або інших особливих подій є бань хой зі свинячими субпродуктами – кулінарний шедевр, що носить особливий відбиток цієї країни героїв бойових мистецтв.
Тарілка рисової вермішелі зі свинячими субпродуктами, з її різноманітними смаками, виглядає дуже привабливо.
У той час як Північ пишається своїм зеленим липким рисовим пирогом (бань чон), а Південь славиться своїм циліндричним липким рисовим пирогом (бань тет), Центральний регіон, зокрема провінція Біньдінь, має бань хой, страву з простим, але захопливим смаком.
Кулінарна сутність Бінь Діня
Відвідуючи Куйньон, особливо район перехрестя з Фу Тай, туристи легко знайдуть багатолюдні закусочні, де як місцеві жителі, так і туристи із задоволенням насолоджуються відомою стравою "каша зі свинячих субпродуктів з рисовою локшиною".
Легенда свідчить, що бань хой (різновид в'єтнамського пирога з рисовою локшиною) існує вже дуже давно. Назва «бань хой» також пов'язана з цікавою історією: у минулі часи, коли цей вид пирога вперше з'явився, усі з цікавістю запитували один одного: «Що це за пиріг?». Це питання повторювалося знову і знову, і так виникла назва «бань хой» (пиріг з рисовою локшиною).
На виставці представлена баньхой, унікальна страва провінції Біньдінь.
Незважаючи на свою дещо сільську назву, страва може похвалитися неймовірно вишуканим смаком. Виготовлена з рисового борошна, крихітна, чисто біла, шовковисто-гладка локшина вариться на парі та посипається свіжою зеленою цибулею. Баньхой не тільки привабливий на вигляд, але й пропонує ніжне та вишукане відчуття.
Страва бань хой (рисова локшина) така ж вишукана, як один з видів бойових мистецтв.
Щоб приготувати смачну порцію бань хой (рисової вермішелі), пекар повинен пройти багато ретельних етапів. Рис хорошої якості ретельно промивають, замочують у воді на ніч, потім перемелюють на дрібну пасту, готують на пару до готовності, а потім замішують до гладкого, пружного тіста.
Як тільки тісто досягне певної консистенції, пекар використовує форму, щоб пресувати його у тонкі, рівномірні волокна. Процес пресування вимагає майстерності та точності, подібно до того, як майстер бойових мистецтв відпрацьовує витончені, але потужні рухи.
Після пресування рисову вермішель знову обробляють парою, щоб зберегти її м’яку та гладку текстуру, а потім викладають на бамбуковий піднос, вистелений свіжим банановим листям. Ніжний аромат бананового листя поєднується з рисовою вермішеллю, створюючи особливу чарівність, яку той, хто хоч раз її скуштував, ніколи не забуде.
Тарілка з білою рисовою локшиною, прикрашена свіжою зеленою цибулею, виглядає дуже привабливо.
Рисова вермішель зі свинячими субпродуктами – ідеальне поєднання.
Найкращий спосіб насолодитися бань хой (рисовою вермішеллю) – це з гарячими свинячими субпродуктами. Чиста біла рисова вермішель, посипана свіжою зеленою цибулею та збризнута насиченою кокосовою олією, у поєднанні з хрустким, тягучим свинячим потрохом та гарячою кашею з субпродуктів – ідеальний сніданок.
Вмочіть шматочок свинячих субпродуктів у миску з насиченим часниково-чилі рибним соусом, з'їжте його зі свіжими овочами, і ви відчуєте гармонійне поєднання насичених, пікантних, кислих та пряних смаків – все це об'єднається в незабутню симфонію смаків.
Бань хой зі свинячими субпродуктами — це не просто страва на сніданок, її також подають у особливі випадки, такі як весілля, річниці, фестивалі та Тет (місячний Новий рік).
Для мешканців Біньдіня це не просто смачна страва, а й культурна особливість, частина дитячих спогадів, яку кожен, хто поїде, пам'ятатиме завжди.
Не обмежуючись лише свинячими субпродуктами, рисова вермішель з Бінь Дінь сьогодні також перетворюється на багато інших привабливих страв, таких як рисова вермішель зі смаженою свининою, рисова вермішель зі спринг-роли, рисова вермішель зі спареною куркою, рисова вермішель зі смаженою свининою або навіть рисова вермішель зі смаженою свининою.
Кожна комбінація пропонує унікальний досвід, зберігаючи при цьому суть традиційної бань хой (страви з рисовою локшиною).
Автор мав нагоду насолодитися тарілкою бань хой (рисової локшини) зі смаженою свининою, смачною та привабливою стравою з провінції Куангнам.
Часто кажуть: «Баньхой без цибулі — це як похорон без сурем». Дійсно, яскраво-зелена цибуля не лише додає нотку смаку, але й є душею баньхой від Бінь Діня. Дивлячись на тарілку з чистим білим баньхой, всіяним цибулею, поруч із тарілкою гарячих свинячих субпродуктів, ніхто не може встояти перед її чарівністю.
Коли ви відвідаєте Біньдінь, не забудьте скуштувати бань хой (рисову вермішель).
Кожен регіон В'єтнаму має свої фірмові страви, що втілюють душу цієї землі. Якщо Фу Єн відомий своїми очима тунця, а Куангнгай — доном (видом молюсків), то Бінь Дінь пишається своєю бань хой лонг хо (рисовою вермішеллю зі свинячими субпродуктами) — простою, але смачною стравою з виразною ідентичністю.
Прибувши до країни бойових мистецтв, серед гармонійного поєднання моря та гір, у теплу весняну погоду, сидячи біля гарячої тарілки бань хой зі свинячими потрохами, насолоджуючись кожним м’яким, ніжним шматочком, відчуваючи солодкість свинячих потрохів та насичений смак соусу, ви неодмінно зрозумієте, чому цю страву так цінують мешканці Біньдіня.
Цього свята Тет, якщо у вас буде можливість відвідати країну бойових мистецтв Біньдінь, не забудьте завітати до невеликої придорожньої закусочної та замовити гарячу тарілку бань хой зі свинячими субпродуктами, щоб повною мірою оцінити суть кухні Біньдінь, де кожна страва втілює смаки дому, людського зв'язку та радісних возз'єднань Тет.
Джерело: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
