Смак дому поширюється у світі.

Рибний соус Huynh Khoa з Фукуока щойно отримав національний 5-зірковий рейтинг OCOP (One Commune One Product - Одна комуна, один продукт), що створило основу для досягнення цього традиційного продукту на багатьох потенційних ринках по всьому світу.

За словами пана Хьюнь Ань Кхоа, представника фабрики рибного соусу Хьюнь Кхоа на острові Фу Куок, традиція виробництва рибного соусу його родини налічує понад 100 років і передається з покоління в покоління. Спочатку його бабуся та дідусь володіли лише кількома невеликими рибними чанами, але за часів його батьків ця кількість розширилася, в результаті чого було створено приватне підприємство Хьюнь Кхоа з 50 чанами. У 2016 році пан Кхоа перейняв фабрику, розширивши її до 210 ферментаційних чанів; 30% виробництва було присвячено розливу, що створило більш професійний бренд традиційного рибного соусу Хьюнь Кхоа на острові Фу Куок.

Пан Хьюнь Ань Кхоа (другий праворуч) та його рибний соус Хьюнь Кхоа під час заходу з просування торгівлі в районі Ратья Гіа. Фото: ФАМ ХІЄУ

«До сьогодні ми використовуємо дерев’яні бочки з бой-лой для ферментації свіжих анчоусів з білою крупною сіллю. Свіжі анчоуси, виловлені в морі, ретельно відбираються працівниками, перш ніж поміщати їх у бочки для ферментації. Цей процес займає 12-18 місяців, щоб виготовити відомі традиційні продукти з рибного соусу острова Фукуок. Щоб забезпечити якість, фабрика застосовує міжнародні стандарти: HACCP, ISO, HALAL та суворо контролює процес виробництва від сировини до готової продукції», – сказав пан Хоа.

Водночас пан Кхоа також зосередився на формуванні іміджу бренду за допомогою дизайну етикеток та упаковки, онлайн-комунікацій та участі у торговельних ярмарках та виставках для підвищення впізнаваності. В результаті, у 2020 році рибний соус Huynh Khoa отримав 4-зірковий сертифікат OCOP для 4 продуктів. Крім того, Національна рада з оцінки продукції OCOP оголосила, що 3 продукти рибного соусу Huynh Khoa отримали 5-зірковий сертифікат OCOP: рибний соус Huynh Khoa Phu Quoc з вмістом білка 40%, 43% та 45%.

Це важлива віха, яка підтверджує якість і відкриває більші можливості для традиційного рибного соусу Хюїнь Кхоа охопити більше споживачів. «У майбутньому ми посилимо комунікацію, цифровий маркетинг та електронну комерцію, щоб охопити споживачів. Водночас ми розширимо ринок, впроваджуючи нашу продукцію у вітчизняні системи дистрибуції та роздрібні мережі, а також на експорт», – сказав пан Кхоа.

Крім того, компанія Huynh Khoa, що спеціалізується на рибному соусі, продовжує покращувати якість продукції, удосконалювати технології упаковки та зберігання відповідно до міжнародних стандартів, а також зосереджуватися на розробці ширшого асортименту продуктів, таких як рибний соус з високим вмістом білка, приправлений рибний соус та спеціальні подарункові товари. Крім того, вони створюють історію про професію виробника рибного соусу та шлях Huynh Khoa до створення унікальності, поєднуючи традиційне виробництво рибного соусу з туризмом через екскурсії на фабрику та ознайомлення з процесом виробництва рибного соусу.

Пані Нгуєн Тху Хьонг, туристка з міста Кантхо , сказала: «Моя родина часто використовує рибний соус Хюїнь Кхоа, бо в нас є родичі на Фукуоку, які нам його надсилають. Усі в моїй родині люблять цей рибний соус, особливо той, що містить багато білка. Кожна крапля смачна та ароматна. Я думаю, що якби виробники традиційних рибних соусів Фукуока не мали безмежної любові до острова та свого ремесла, було б важко створити такий чудовий продукт».

ФАМ ХІЄУ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html