Смак дому в тарілці з куркою та салатом з мангостану.

Коли сади мангостіну в комунах Хоатхуан, Лонгтхань та Віньхоа Хунг (провінція Анзянг) вступають у сезон дозрівання, люди згадують про особливу страву, яка з'являється лише короткий час щороку – салат з куркою та мангостіном. Освіжаюча кислинка сирого мангостіну в поєднанні із солодкістю м'яса курки вільного вигулу створює смак, який полонить багатьох відвідувачів.

Садівники ретельно відбирають стиглі зелені мангустини для приготування курячого салату – делікатесу, доступного лише під час сезону мангустінів.

У червні та липні сільські дороги, що ведуть до комун Хоатхуан, Лонгтхань та Віньхоа Хунг, кишать людьми, які купують мангостан. Кожне дерево мангустину вкрите плодами – сумішшю стиглих темно-фіолетових та недостиглих зелених плодів. Стиглі плоди насолоджуються їхнім характерним солодким смаком, тоді як злегка перестиглі місцеві жителі залишають для приготування салату з куркою та мангостаном – страви, яка вважається «сезонним делікатесом» цього регіону.

Туристи з Хошиміна скуштують салат з куркою та мангустіном в екологічному саду комуни Хоа Тхуан.

Для салату з мангустіну фрукти потрібно вибирати правильної стиглості. Вони не повинні бути надто молодими, оскільки містять забагато соку, і не надто старими, оскільки м’якоть стане м’якою та втратить свою хрусткість. Після збору врожаю кухар майстерно знімає тонкий шар зеленої шкірки та одразу замочує часточки мангустіну в крижаній воді, змішаній з невеликою кількістю солі та лимонного соку, щоб зберегти їхній білий колір. Цей крок може здатися простим, але він майже визначає успіх страви. Якщо випадково пошкодити жовту, багату на сік шкірку, часточки мангустіну стануть гіркими та втратять свій освіжаючий смак.

Кваліфіковані працівники ретельно знімають зелений зовнішній шар, уникаючи жовтого соку, щоб зберегти освіжаючий смак і природний білий колір мангустіну.

Вам також може сподобатися

З'їзд делегатів Асоціації людей похилого віку Спеціальної зони Фукуок на термін 2026-2031 років30 червня Асоціація людей похилого віку в спеціальній зоні Фукуок (провінція Анзянг) провела свої перші Загальні збори делегатів на термін 2026-2031 років.

Ханойські ринки вирують на фестивалі човнів-драконів.Цього року, оскільки Фестиваль човнів-драконів припадає на вихідні, багато сімей вирішують робити покупки онлайн.

Курячий салат з мангостаном викликає сенсацію, і туристи стікаються до Бінь Дуонг, щоб скуштувати цю знамениту страву.

Після очищення мангустини замочують у воді, щоб видалити сік, зберегти їхню хрусткість і запобігти потемнінню.

Курка для цього салату зазвичай використовується з курки вільного вигулу з твердим м’ясом. Курку варять до готовності, а потім нарізають на невеликі шматочки. Тонко нарізаний мангостан змішують з подрібненою куркою, цибулею, морквою, коріандром, смаженою цибулею-шалот, смаженим арахісом та кисло-солодкою заправкою з рибного соусу, приготованою за секретним рецептом кожної родини.

Свіжі інгредієнти ретельно готуються перед змішуванням салату, створюючи гармонійний баланс кислого, солодкого, насиченого та ароматного смаків.

Найпривабливіший аспект цієї страви полягає в гармонійному поєднанні кількох смаків. Незрілий мангостін хрусткий, злегка кислий і ледь помітно солодкий; курка ароматна та насичена; в'єтнамська кінза додає чудового аромату; арахіс горіховий та вершковий; а пікантний рибний соус пронизує кожен шматочок мангостіну. Загорнувши його в рисові крекери або рисовий папір, відвідувачі відчують повний спектр кислих, солодких, солоних, жирних та ароматних смаків, що розливаються по їхніх язиках. Скуштувавши його одного разу, ви ніколи не забудете.

Місцеві жителі кажуть, що секрет смачного салату з мангустіну криється не в дорогих інгредієнтах, а в ретельному приготуванні. Пагони бамбука мають бути дуже свіжими, очищеними та негайно обробленими, щоб зберегти свою хрусткість. Курка має бути вільного вигулу, з міцним м’ясом. Заправка має бути не надто солодкою чи надто кислою, але достатньо збалансованою, щоб доповнювати освіжаючий смак мангустіну.

Цей салат з куркою та мангостіном приваблює білим кольором мангостіну, золотисто-жовтим кольором курки, зеленню трав та насиченим сільським смаком у кожному шматочку.

В останні роки багато фруктових садів об'єднали свої двері для відвідувачів, пропонуючи можливість збирати мангустини та насолоджуватися салатом прямо під деревами. Серед прохолодного зеленого простору саду, насолоджуючись тарілкою салату з курки та мангустіну та свіжозібраними, солодкими, стиглими часточками мангустіну, відвідувачі можуть повною мірою відчути смаки південної в'єтнамської сільської місцевості.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість.

Заохочувати американський бізнес до розширення інвестицій у високотехнологічні сектори.Віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг заявив, що В'єтнам вітає американські компанії, які продовжують розширювати свою діяльність у В'єтнамі, особливо у високотехнологічних галузях промисловості та секторах з високою доданою вартістю.

В'єтнам і Сполучені Штати зміцнюють співпрацю у подоланні наслідків війни.VTV.vn - 22 червня Генеральний секретар і президент То Лам прийняв виконуючого обов'язки секретаря ВМС США Хун Цао.

Сезон мангустіну триває лише кілька місяців, тому страва з курячим салатом стає ще більш незабутньою. Це не просто страва, а й історія про креативність фермерів, які знають, як використовувати незрілі мангустіни для створення унікальної страви з дуже характерним смаком.

Якщо ви відвідуєте Анзянг під час сезону мангостіну, і ви вже насолодилися солодким смаком стиглих фіолетових фруктів, не забудьте спробувати тарілку курячого салату з мангостіном. Бо іноді те, що змушує людей пам'ятати це місце назавжди, - це не вишукані страви, а прості, свіжі смаки садів, руки місцевих жителів та сезон солодких фруктів, який буває лише раз на рік.

Текст і фотографії: AN LAM

Джерело: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html