Курячий салат з мангустіном викликає «лихоманку», туристи стікаються до Бінь Дуонг, щоб скуштувати цю знамениту страву

Приготований зі знаменитого фрукта в Бінь Дуонг , салат з куркою та мангустіном вже давно став смачною стравою, яку відвідувачі кажуть один одному, що вони повинні скуштувати, якщо мають можливість поїхати до цієї країни.

Хоча це не нова страва, нещодавно салат з куркою та мангустіном раптово став «лихоманкою» на багатьох онлайн-форумах про туризм і швидко створив кулінарний тренд, приваблюючи клієнтів «підхопити тренд».

Салат з куркою та мангустіном нещодавно широко обговорювався на багатьох онлайн-форумах і є відомою стравою Лай Тхієу, Бінь Дуонг (Фото: Хьюїнь Хонг Дао).

Сезон мангустану триває з квітня до кінця червня. Окрім стиглого мангустану, люди також збирають зелений мангустан, щоб обслужити клієнтів, яким потрібно приготувати страви (Фото: Транг Нгуєн).

У Бінь Дуонг найкраще смакує мангостан з Лай Тхієу. Тому багато туристів із сусідніх провінцій готові подолати відстань у кілька десятків кілометрів, щоб приїхати сюди та насолодитися цією відомою стравою.

Навіть багато відвідувачів Півночі, які не мали можливості ступити на ноги до «столиці» мангустіну, не вагаються витрачати від кількох сотень тисяч до мільйонів донгів, щоб знайти та насолодитися цим дивним кисло-солодким салатом.

У той час як стиглий мангостан продається приблизно за 40 000–65 000 донгів за кг, зелений мангостан коштує вдесятеро дорожче, оскільки саме з нього готують знаменитий курячий салат (Фото: Хьюїнь Хонг Дао).

Пан Ле Лам (з Хошиміна) розповів, що після прочитання постів про салат з куркою та мангустіном він вирішив проїхати понад 30 км, щоб поїхати всією родиною до Бінь Дуонг та насолодитися особливістю регіону Лай Тхієу.

«Якби мені довелося купувати зелений мангустин і готувати його самостійно, це було б дорого, і я б не знав, як його приготувати, тому я вирішив взяти з собою дружину та дітей, щоб насолодитися цією стравою. Хоча відстань була далекою, не кажучи вже про затори на вихідних, коли я скуштував хрусткий, кисло-солодкий салат з куркою та мангустином, я відчув, що вся важка праця того варта», – сказав пан Лам.

Салат з куркою та мангустіном готується з таких інгредієнтів, як зелений мангустін, варена курка, цибуля, морква, зелень і змішується з кисло-солодким рибним соусом (Фото: Hang Tran Bigsize).

Пані Тхань Дао (з Бінь Дуонга) була здивована, коли знайома протягом багатьох років страва раптово стала «лихоманкою», ставши трендом, на який відгукнулися багато туристів.

У вихідні кількість клієнтів з провінції та з-за її меж, які приходять до її садового ресторану, подвоюється або потроюється, просто щоб насолодитися знаменитим салатом з курки та мангустану.

Деякі знайомі здалеку навіть кілька разів телефонували їй з проханням допомогти їм замовити десятки кілограмів зеленого мангустіну, щоб «впіймати тренд» на цю смачну страву, яка останніми днями захопила інтернет.

«Зелені мангустини містять багато латексу, тому їх обробка вимагає багато зусиль і часу. Однак, бачачи, що мої друзі та родичі далеко з нетерпінням чекають на можливість насолодитися цим місцевим делікатесом, я купила зелені мангустини, очистила їх від шкірки, нарізала, підготувала інгредієнти та соус, потім вакуумно упакувала їх і відправила літаком», – сказала вона.

Завдяки ретельному та ретельному підготовчому процесу, мангостін зберігає свою білизну, хрусткість і не подрібнюється, що робить страву одночасно смачною та естетично привабливою (Фото: Данг Тай Джой).

За словами пані Дао, щоб приготувати смачний салат з куркою та мангустіном, потрібно вибрати фрукт із твердою, злегка зеленою шкіркою, ще нестиглий або злегка жовтий, але достатньо стиглий. Курка також має бути місцевої породи або курки сорту бентам, з твердим м’ясом, жовтою шкіркою та природною солодкістю.

Після очищення відваріть курку з невеликою кількістю рибного соусу, перцю, порошку спецій... щоб зробити м'ясо смачнішим і ароматнішим. Курячий бульйон використовується для приготування каші, додайте трохи солом'яних грибів і подавайте з салатом з мангустіну, дуже смачно.

Найважливішим і найскладнішим кроком у приготуванні цієї страви є очищення мангустіну від шкірки. Після збору врожаю фрукт замочують у розведеній солоній воді, щоб зменшити вміст латексу та полегшити процес очищення.

Мангустини потрібно очистити під проточною водою, щоб видалити жовтий сік, потім замочити в крижаній воді, щоб зберегти колір, збільшити хрусткість і зменшити терпкість. Після цього мангустини нарізають тонкими скибочками у формі квітки та змішують з оцтом і цукром або лимоном, щоб запобігти потемнінню.

Під час приготування салату люди виймають мангостан, щоб злити воду, і добре змішують його з подрібненою куркою, тертою морквою, цибулею та в'єтнамською кінзою, приправляючи сіллю, цукром, смаженою цибулею та смаженим арахісом.

Салат з куркою та мангустіном має унікальний та освіжаючий смак. Кожна порція салату з кашею коштує від 400 000 до 650 000 донгів за порцію, розрахована на 2-4 особи (Фото: Нгок Хьонг Тран).

Щоб зробити страву більш ароматною та смачною, мешканці Бінь Дуонг також додають густий кисло-солодкий рибний соус. Відвідувачі можуть вмочувати його окремо або змішувати разом, щоб їсти з салатом.

Відвідувачі, які насолоджувалися салатом з куркою та мангостіном, зазначили, що страва має солодкий, м’який смак курки, змішаний з легкою кисло-солодкістю мангостіну, легким горіховим присмаком смаженого арахісу та хрустким смаком моркви. Цей салат також має освіжаючий смак, що допомагає ефективно охолонути влітку.

Фан Дау

Джерело