Китайські ресторани потерпають від протестів проти оброблених продуктів харчування

Безпосередньо перед «золотим тижнем» харчова промисловість Китаю зазнала негативної реакції на оброблені продукти харчування, що призвело до втрати прибутку багатьох ресторанів та похитнення довіри клієнтів.

Як повідомила 5 жовтня газета South China Morning Post, свято Національного дня, традиційно найзавантаженіший час для ресторанів у Китаї, може показати низькі результати на тлі хвилі суперечок щодо якості їжі.

За тиждень до Національного дня гаряча дискусія між відомим бізнесменом та однією з найпопулярніших мереж ресторанів країни привернула широку увагу до методів економії коштів у харчовій промисловості.

Інцидент розпочався 10 вересня, коли онлайн-інфлюенсер Луо Юнхао розкритикував популярну мережу ресторанів Xibei, стверджуючи, що страви, що подаються, містять оброблені продукти, які продаються за високими цінами.

Пан Луо використав свою платформу, щоб закликати до обов'язкового маркування страв у меню, які готуються не на замовлення, що зібрало мільйони коментарів щодо прозорості та якості їжі в ресторанах по всій країні.

Пан Цзя Гуолун, засновник Xibei, швидко відповів, стверджуючи, що мережа ресторанів пропонує лише «попередньо оброблені» продукти та відкриває кухні майже в 400 магазинах.

Але після ретельного розгляду відео ресторанів, які використовують упаковані та заморожені інгредієнти, стали вірусними, що ще більше підкріпило скарги пана Луо.

Оскільки мільйони людей користуються інтернетом, багато ресторанів по всій країні бояться, що ця суперечка зменшить їхню і без того обмежену норму прибутку та зменшить потік клієнтів у найжвавіший період року.

Протягом останнього десятиліття промисловість перероблених харчових продуктів у Китаї швидко зростала завдяки ширшому використанню логістики холодового ланцюга, популярності служб доставки їжі та дедалі більш урбанізованому способу життя (Джерело: VCG)

Національне бюро статистики Китаю повідомило, що з січня по серпень дохід індустрії громадського харчування досяг 3,6 трильйона юанів (505,2 мільярда доларів), що на 3,6% більше, ніж у попередньому році. Але у 2024 році річний темп зростання бюро за той самий період становив 6,6%, а показник за 2023 рік – 19,4%.

Цього року Національне свято збігається зі Святом середини осені, що продовжує свято до восьмиденного «золотого супертижня», який, як очікується, принесе прибуток китайським ресторанам.

Але через кілька тижнів після першої хвилі протестів соціальні мережі продовжували вирувати з публікаціями про оброблені харчові продукти, що призвело до сотень або тисяч коментарів із критикою ресторанів, які вважаються порушниками.

Мережа ресторанів Xibei, схоже, також вжила прямих заходів у відповідь на невдоволення споживачів. Кілька китайських ЗМІ повідомили, що ресторани Xibei по всій країні знизили ціни на деякі страви на 20-40%.

Незважаючи на протести, все більше людей звертаються до готових страв як до швидшого та зручнішого джерела їжі.

За даними China Fortune Securities, споживання на душу населення зросло з 5,4 кг у 2013 році до 9,1 кг у 2022 році, а ринкова вартість, як очікується, цього року досягне 475,7 млрд юанів (66,8 млрд доларів США).

Однак не всі китайські відвідувачі ресторанів охоче підтримують цю тенденцію. Опитування, проведене інформаційним агентством New Express, показало, що третина з 70 000 респондентів ніколи не їла б оброблені продукти харчування, причому понад 40% вимагають чіткого маркування.

Лазівки в нормативних актах ускладнюють таке маркування, оскільки в Китаї немає національних стандартів для цих продуктів.

У повідомленні Державної адміністрації з регулювання ринку Китаю від березня 2024 року їх було визначено як «попередньо упаковані харчові продукти, виготовлені з сільськогосподарських матеріалів», які необхідно «розігріти або приготувати перед вживанням». Однак обов’язкові правила безпеки чи маркування ще не розроблені.

Мережа швидкого харчування Home Original Chicken повідомляє споживачам, які страви готуються заздалегідь, готуються заздалегідь та свіжими на місці (Джерело: VCG)

Управління з безпеки харчових продуктів Державної ради Китаю 21 вересня заявило, що пришвидшить впровадження стандартів і правил маркування для ресторанів, реагуючи на занепокоєння громадськості, хоча й не назвало конкретних термінів цього процесу.

Ву І, інвестор ресторанів у провінції Гуандун, сказав, що оброблені харчові продукти не є поганими за своєю суттю, а є реакцією на нові економічні реалії.

«Зміни в китайських домогосподарствах та економіці означають, що готові до вживання страви стануть більш популярними», – сказав він. «Мережам ресторанів потрібні стабільність та контроль витрат, платформам доставки потрібні швидші терміни виконання замовлень та вища маржа, а менші сім’ї та молодші споживачі цінують зручність».

Але деякі споживачі все ще розчаровані цією тенденцією. «Нещодавно я пішов до ресторану і виявив, що багатьох свіжоприготованих страв не було. Залишилися лише готові страви. Чесно кажучи, не дивно, що ресторан закрився», – сказав відвідувач закусочної на ім’я Цю Руй з Гуанчжоу.

У харчовій промисловості майбутній святковий сезон стане випробуванням настроїв споживачів, оскільки підприємства всіх типів навчаться адаптуватися до змін уподобань щодо якості, прозорості та цінності.

«Споживачі насправді незадоволені не обробленими продуктами харчування, а високими цінами, які вони за них платять. З обмеженими доходами їхня присутність у ресторанах високого класу викликає особливу чутливість», – сказав пан Ву Ї.

(TTXVN/В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp