Овочі з низьким вмістом крохмалю
Огірки – це овочі з низьким вмістом вуглеводів (крохмалю), що робить їх дуже безпечними для людей з діабетом. Це пояснюється тим, що огірки менш схильні впливати на рівень цукру в крові.
У відповідь на питання, чи варто людям з діабетом їсти огірки, експерти кажуть, що ви можете їсти огірки, якщо у вас діабет. Оскільки огірки містять дуже мало вуглеводів, ви можете їсти їх скільки завгодно, не турбуючись про підвищення рівня цукру в крові.
Огірки мають низький глікемічний індекс і містять мало крохмалю, тому вони можуть задовольнити апетит людей з діабетом (ілюстративне зображення: Getty).
Американська діабетична асоціація вважає огірки некрохмалистими овочами, які допомагають людям з діабетом задовольнити свою тягу до їжі.
Дослідження, проведене в 2011 році Університетом Ньюкасла, навіть показало, що низькокалорійні дієти на основі некрохмалистих овочів можуть бути ефективними у подоланні діабету 2 типу.
Глікемічний індекс дуже низький.
Огірки належать до тієї ж родини рослин, що й диня та гарбуз. Вони є низькокалорійними та багатими на поживні речовини овочами; півсклянки нарізаних огірків містить приблизно 1,89 г вуглеводів; 0,3 г клітковини; 0,87 г цукру; 0,34 г білка; та 0,06 г жиру.
Тим часом, огірки містять багато вітамінів, таких як вітаміни B, C та K, а також калій, магній та фосфор...
Крім того, огірки є багатим джерелом фітохімічних речовин із захисними або профілактичними властивостями, відомих як фітонутрієнти, таких як флавоноїди та тритерпени.
Глікемічний індекс (ГІ) показує, як їжа впливає на рівень цукру в крові. Продукти з високим глікемічним індексом підвищують рівень цукру в крові в організмі. Огірки мають глікемічний індекс 15; будь-який продукт з ГІ нижче 55 вважається низьким.
Порівняння глікемічного індексу (ГІ) інших продуктів з огірками, таких як грейпфрут (25), яблука (38), банани (52), кавун (72) тощо, показує, що огірки мають дуже низький глікемічний індекс.
Були проведені дослідження на тваринах щодо зв'язку між огірками та їхньою здатністю знижувати рівень цукру в крові, але все ще існують обмеження:
Дослідження 2011 року показало, що у мишей з діабетом рівень цукру в крові знизився після дев'яти днів вживання екстракту насіння огірка.
Інше дослідження 2012 року показало, що фітонутрієнти, що містяться в огірках, пов'язані зі здатністю знижувати рівень цукру в крові у мишей з діабетом.
У дослідницькій роботі 2014 року, опублікованій у журналі «Journal of Medicinal Plants Research», було показано, що шкірка огірка може бути ефективно використана для лікування та контролю діабету у мишей.
Однак, необхідні подальші дослідження, щоб чітко продемонструвати потенціал огірків у зниженні рівня цукру в крові у людей з діабетом.
Клінічний центр харчування лікарні K (Ханой) посилався на статтю в Міжнародному журналі медичних послуг, де було проведено дослідження, яке показує, що огірки можуть допомогти запобігти розмноженню ракових клітин.
133 г огірка зі шкіркою містять близько 1 г клітковини. Клітковина може допомогти захистити від колоректального раку. Огірки також містять різні вітаміни групи В, вітамін А та антиоксиданти, включаючи тип, який називається лігнанами.
Дослідження показали, що лігнани в огірках та інших продуктах можуть допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.
Крім того, огірки допомагають покращити здоров'я серцево-судинної системи. Американська асоціація серця (AHA) зазначає, що клітковина може допомогти контролювати рівень холестерину та запобігати пов'язаним з ним серцево-судинним проблемам. 142 г неочищеного огірка містять 193 мг калію та 17 мг магнію. Кукурбітицини в огірках також можуть допомогти запобігти атеросклерозу.
Огірки можуть відігравати важливу роль у контролі та профілактиці діабету. Вони містять речовини, які можуть допомогти знизити рівень цукру в крові або запобігти його надмірному підвищенню. За даними Американської асоціації серця, клітковина також може допомогти запобігти та контролювати діабет 2 типу. Крім того, огірки мають низький глікемічний індекс (ГІ), що корисно для людей з діабетом.
Огірки здебільшого складаються з води, а також містять важливі електроліти. Вони можуть допомогти запобігти зневодненню в спекотну погоду або після фізичних навантажень. Підтримка водного балансу є важливою для підтримки здоров'я кишечника, запобігання запорам і запобігання утворенню каменів у нирках, серед інших переваг.
Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm
