Зелений рисовий пиріг К'єу Мок — простий та елегантний рецепт з регіону Доай.

Коли згадується молодий рис у Ханої, багато хто згадує відомі місця, де його виробляють, такі як село Вонг або Ме Трі . З молодого рису також готують багато смачних страв, таких як солодкий суп з молодого рису, ковбаски з молодого рису, коржик з молодого рису та клейкий рис з молодого рису…

Можливо, багато хто не знає про страву з клейкого рису, пов'язану з назвою села К'єу Мок (комуна Ко До, район Ба Ві, Ханой). Завдяки способу приготування, який не схожий ні на що інше, клейкий рис К'єу Мок запам'ятається назавжди вже після першого ж куштування.

Клейкий рис з зеленого рису К'єу Мок

Ле Ха

У мене є друг з університету, родом з К'єу Мок, який зараз живе та працює в Ханої. Щоосені, як би він не був зайнятий, він влаштовує свою роботу, щоб відвідати бабусю та дідуся та батьків. Подарунки, які він завжди приносить, – це упаковки клейкого рису з ледь помітним ароматом імбиру, змішаним із запахом листя пандану та прохолодою молодого рису, дуже смачний і не нудний.

Ти сказав: «Бабуся так мене любить, що щоразу, коли вона повертається до рідного міста на початку осені, вона готує мені клейкий рис, щоб я міг взяти його з собою. Вона сказала, що готує клейкий рис лише для своїх близьких, найважливіших для неї людей. Щороку на початку вересня я просто хочу повернутися до бабусі, щоб насолодитися клейким рисом з мого рідного міста та принести його тобі. Ти повинен його з'їсти, він простий та елегантний, як і люди з нашого регіону Доай ».

Для зеленого рису К'єу Мок використовується молодий, але пухкий жовтий клейкий рис завдяки «молоку». Мешканці К'єу Мок розрізають кожну рисову квітку на пучки та приносять їх додому. Вони обережно використовують невелику миску, накривають стебла рису та обережно зішкрібають зерна, не роздавлюючи їх.

На відміну від Ком Ланг Вонг або Ме Трі, де люди обсмажують і товчуть очищений рис, у К'єу Мок рис варять, сушать і кладуть у ступку, щоб відокремити лушпиння. Готовий продукт являє собою партію рису кольору слонової кістки, з довгими, плоскими зернами, із солодким ароматом рисового молока. Потім жителі К'єу Мок товчуть суміш імбиру та листя пандану, змішують її з водою та замочують рис на 1-2 години. Коли рис набуває певного кольору, вони ставлять його на плиту, щоб приготувати на пару клейкий рис.

Кийо Мок часто готує клейкий рис із зеленим рисом, щоб піднести його Тхань Хоанг Хай Те Той Лінь Дай Вионг, який вважається наймолодшим сином Лак Лонг Куана та Ау Ко, щороку на початку осені.

Згідно з легендою, він — бог, який завжди захищає та благословляє людей миром і щедрими врожаями. Крім того, клейкий рис — це також страва, яку жителі К'єу Мок часто готують, щоб дарувати бабусям і дідусям, батькам та важливим людям. Це один із традиційних звичаїв, який жителі К'єу Мок зберігають протягом поколінь.

Зелений клейкий рис К'єу Мок після приготування матиме світло-зелений колір, легку солодкість молозива з рису та прохолодний аромат імбиру, насичений аромат листя пандану... До клейкого рису не додають насіння лотоса чи цукор, як в інших місцях, але він зберігає оригінальний смак зеленого рису.

Саме цей сільський смак відрізняє фірмовий клейкий рис із села К'єу Мок — простий, елегантний подарунок, типовий для культури регіону Доай.