Клейкий рис К'єу Мок з молодими рисовими пластівцями – це проста та елегантна страва, типова для регіону Доай.

Коли згадують ханойські зелені рисові пластівці (ком), багато хто згадує такі відомі місця, як село Вонґ або Мі Трі . Зелені рисові пластівці також використовуються для приготування багатьох смачних страв, таких як солодкий суп із зелених рисових пластівців, котлети із зелених рисових пластівців, тістечка із зелених рисових пластівців та клейкий рис із зелених рисових пластівців...

Можливо, багато хто не знає про клейкий рис з молодими рисовими пластівцями (xôi cốm), пов'язаний з назвою села К'єу Мок (комуна Ко До, район Ба Ві, Ханой). Завдяки унікальному методу приготування, який не має аналогів більше ніде, клейкий рис К'єу Мок з молодими рисовими пластівцями залишає незабутнє враження на кожного, хто його скуштує.

Липкий рис К'єу Мок із пластівцями зеленого рису

Ле Ха

У мене є подруга з коледжу з К'єу Мок, яка зараз живе та працює в Ханої. Щоосені, якою б зайнятою вона не була, вона завжди знаходить час відвідати своїх бабусю та дідуся та батьків. Подарунки, які вона завжди приносить, – це пакетики ароматного клейкого рису з молодими рисовими пластівцями, ледь помітно ароматизовані імбиром та листям пандану, з освіжаючим, вершковим смаком. Це смачно і ніколи не набридає.

Ти сказав: «Моя бабуся так мене любить. Щоразу, коли я повертаюся до рідного міста на початку осені, вона готує мені клейкий рис з молодими рисовими пластівцями, щоб я міг взяти його з собою. Вона сказала, що готує клейкий рис з молодими рисовими пластівцями лише для своїх близьких, найважливіших людей у її житті. Щороку на початку вересня я просто хочу повернутися до бабусі, щоб насолодитися клейким рисом з молодими рисовими пластівцями з мого рідного міста та принести трохи і тобі. Спробуй, це просто та вишукано, як у людей з регіону Доай ».

Клейкий рис К'єу Мок виготовляється з молодого, пухкого, молочного клейкого рису. Жителі К'єу Мок розрізають кожне стебло рису, зв'язують їх разом і приносять додому. Вони обережно використовують невелику миску, щоб обережно відокремити зерна від стебла, стежачи за тим, щоб вони не були подрібнені.

На відміну від клейкого рису з сіл Вонг або Мо Трі, де мелений рис обсмажують, а потім товчуть, у К'ю Мок рис варять до готовності, сушать, а потім товчуть у ступці, щоб видалити лушпиння. В результаті виходить партія рису кольору слонової кістки, з довгими, плоскими зернами та солодким, ароматним ароматом рисового молока. Потім жителі К'ю Мок товчуть суміш імбиру та листя пандану, змішують її з водою та замочують рис на 1-2 години. Коли рис змінить колір, його пропарюють, щоб зробити клейкий рис.

Жителі К'єу Мок часто готують клейкий рис з молодими рисовими пластівцями, щоб піднести його на початку осені божеству-покровителю Хай Те Той Лінь Дай Вионг, який вважається наймолодшим сином Лак Лонг Куана та Ау Ко.

Легенда свідчить, що він є божеством, яке завжди захищає та благословляє людей миром і щедрими врожаями. Крім того, клейкий рис з молодими рисовими пластівцями – це страва, яку жителі К'єу Мок часто готують як подарунки своїм бабусям і дідусям, батькам та іншим важливим людям. Це один із традиційних звичаїв, який жителі К'єу Мок зберігають протягом поколінь.

Клейкий рис Kiều Mộc з молодими рисовими пластівцями після приготування матиме світло-зелений колір, ледь помітну солодкість від молочного смаку рису та ніжний, освіжаючий аромат імбиру, а також насичений аромат листя пандану... На відміну від інших місць, цей клейкий рис не додають насіння лотоса чи цукор, зберігаючи оригінальний смак молодих рисових пластівців.

Саме цей простий, сільський смак робить клейкий рис з молодими рисовими пластівцями з села К'єу Мок унікальним – скромними, елегантними ласощами, що втілюють культурні особливості регіону Доай.