فی سرونگ 100,000 VND پر، جگہ اب بھی گاہکوں سے بھری ہوئی ہے۔

Báo Thanh niên•20/03/2023

ایک پکوان جو پورے خاندان کی پرورش کرتا ہے۔

شام 6:30 بجے، میں نے مسٹر ون کے خاندان کے فرائیڈ سیپ اور انڈوں کے اسٹال کا دورہ کیا، جو ہائی تھونگ لین اونگ اور پھنگ ہنگ گلیوں (ضلع 5) کے ایک کونے میں بند تھا۔ اس وقت، مسٹر ون کے چار بھائی ابھی اپنا اسٹال لگانے اور پہلے گاہکوں کو خوش آمدید کہنے لگے تھے۔ اگرچہ وہ ابھی کھلے تھے، سٹال پہلے ہی گاہکوں سے کھچا کھچ بھرا ہوا تھا جو کھا رہے تھے اور لے جا رہے تھے۔

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 1. — مسٹر ون کے بہن بھائیوں کو ان کے والد کا ریستوراں وراثت میں ملا تھا۔

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 2. — مسٹر ون نے بچپن سے ہی اپنے والد کی مدد کی۔

مسٹر ٹا ونہ، جو پانچ بہن بھائیوں میں سے دوسرے تھے، نے بتایا کہ ان کے والد نے روزی کمانے کے لیے یہ ریستوران 1967 میں کھولا تھا۔ اصل میں ایک معروف چینی ریستوراں کے شیف، اس کے والد نے دیکھا کہ انڈوں کی ڈش کے ساتھ یہ تلی ہوئی سیپ مزیدار ہے، اس کا ذائقہ انوکھا ہے اور اسے علاقے میں کہیں اور فروخت نہیں کیا گیا، اس لیے اس نے اس کے ساتھ رہنے کا فیصلہ کیا۔

ان کی بہترین کھانا پکانے کی مہارت اور کاروبار میں مہارت کی بدولت، ان کی فرائیڈ سیپ کارٹ اس وقت صارفین میں بہت مقبول تھی۔ پانچ بہن بھائیوں کا بچپن سکول جانا اور پھر اپنے والد کی سٹال چلانے میں مدد کرنے پر مشتمل تھا۔ کھانے پینے کی جگہ کی تصویر آہستہ آہستہ ان کے لاشعور میں گہرائی سے پیوست ہوتی گئی اور ان چینی ویت نامی بہن بھائیوں کی یادوں کا ایک ناقابل فراموش حصہ بن گئی۔

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 3. — تلی ہوئی سیپ اور انڈوں کا اسٹال شام 6:30 بجے سے رات 11:30 بجے تک کھلا رہتا ہے۔

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 4. — تازہ، مزیدار سیپ۔

اس کے والد بوڑھے ہیں اور طبیعت خراب ہے۔ 40 سال سے زیادہ پہلے، اس کے بہن بھائیوں نے بھی وہ ریستوراں وراثت میں لینا شروع کیا جو ان کے والد نے انہیں دیا تھا، اور یہ سلسلہ آج تک جاری ہے۔ شام ڈھلتے ہی چار بہن بھائیوں کو ریستوراں میں مصروف دیکھ کر مسٹر ون نے کہا:

"میری بہن گھر میں رہ کر کام کی دیکھ بھال کرتی ہے، اجزاء تیار کرتی ہے اور پوسٹ پروڈکشن کو ہینڈل کرتی ہے، وہ بیچنے نہیں آتی۔ میں اور میرے چار بہن بھائی کاموں کو تقسیم کرتے ہوئے یہاں آتے ہیں: ایک سیپ کو فرائی کرتا ہے، دوسرا بیٹر بناتا ہے، دوسرا سبزیاں تیار کرتا ہے اور گاہک کی خدمت کے لیے چٹنی بناتا ہے، اور دوسرا گاہک کو سلام کرتا ہے اور پیش کرتا ہے۔" کئی دہائیوں سے ایسا ہی ہے۔ ہم سب بہن بھائی اس کام کے عادی ہو چکے ہیں۔

مسٹر ٹا کوونگ (47 سال کی عمر میں، خاندان کا تیسرا سب سے چھوٹا) اپنے بڑے بھائی کی باتیں سن کر نرمی سے مسکرائے اور اعتراف کیا کہ یہ ریستوراں ان کے والد کی طرف سے چھوڑی گئی محبت کی محنت اور پورے خاندان کی آمدنی کا ذریعہ ہے، اس لیے یہ ان کے لیے بہت خاص معنی رکھتا ہے۔ اس لیے اسے فخر ہے اور وہ ریستوران کو وراثت میں حاصل کرنے اور اسے ترقی دینے کی کوشش کرتا ہے، جو گاہکوں کے لیے انتہائی دلکش کھانا لاتا ہے۔

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 5. — تلی ہوئی سیپوں کی اہم ڈش کے علاوہ، ریستوران 40,000 VND فی سرونگ میں تلی ہوئی بیٹر بھی فروخت کرتا ہے۔

"یہ سٹال پانچ بہن بھائی مل کر چلاتے ہیں، تو ہم پیسے کیسے تقسیم کریں گے؟" میں نے مسٹر کوونگ سے پوچھا۔ سیپوں کو بھونتے ہوئے، آدمی سچے دل سے مسکرایا اور کہا کہ وہ روزانہ کی آمدنی کو برابر تقسیم کریں گے، کیونکہ پانچوں بہن بھائی اتنی ہی محنت کرتے ہیں۔ تاہم، پیسہ اور آمدنی سب سے اہم چیزیں نہیں ہیں۔ یہ مشترکہ کاروبار ہے اور صارفین کو خوش آمدید کہنے کا مشترکہ تجربہ ہے جو انہیں خوشی دیتا ہے اور انہیں دہائیوں تک اس کے ساتھ قائم رہنے کی ترغیب دیتا ہے۔

فی سرونگ 100,000 VND کی بھاری قیمت کے باوجود، اب بھی اتنے گاہک کیوں ہیں؟

یہ ڈش تیار کرنا کافی آسان ہے۔ مسٹر کوونگ ایک چھوٹے پیالے میں بولڈ، رسیلے سیپ ڈالتے ہیں، اس میں چکن کے دو انڈے، مصالحے، کٹے ہوئے پیالے ڈالتے ہیں اور پھر ہر چیز کو اچھی طرح مکس کر دیتے ہیں۔ وہ ایک مقعر پین میں تھوڑا سا تیل ڈالتا ہے، بلے کو نکالنے کے لیے لاڈل کا استعمال کرتا ہے اور اسے پورے پین پر چھڑکتا ہے، جس سے ایک کرکرا، سنہری بھوری چٹائی بن جاتی ہے۔

بلے کے سخت ہونے کے لیے تھوڑی دیر انتظار کرنے کے بعد، سیپ اور انڈے کا مرکب اوپر ڈالا جاتا ہے۔ مسٹر کوونگ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے مسلسل ہلچل مچا رہے ہیں کہ سب کچھ ایک ساتھ چپک جائے۔ ایک لمحے میں، سنہری بھوری، کرسپی فرائیڈ سیپ کے ٹکڑوں کو ایک پلیٹ میں منتقل کر دیا جاتا ہے اور اسے لیٹش اور لال مرچ سے سجا دیا جاتا ہے۔

ڈش تیار کرنے کے لئے آسان ہے، لیکن مزیدار.

اس ڈش میں کرسپی بیٹر کرسٹ ہے، جبکہ اندر سے نرم، کریمی، اور سیپ اور انڈوں سے بھرپور ہے۔ خدمت کرتے وقت، مالک میٹھی، کھٹی اور مسالہ دار ڈپنگ چٹنی کو شامل کرنا نہیں بھولتا جو بالکل پکا ہوا ہے، جس سے کھانے والوں کے لیے واقعی ایک دھماکہ خیز ذائقہ کا تجربہ ہوتا ہے۔

مسٹر کوونگ کے مطابق، وہ تب ہی ڈش تیار کرنا شروع کرتے ہیں جب کوئی گاہک آرڈر کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ انڈے کے ساتھ تلی ہوئی سیپ پائپنگ میں گرم اور کرکرا پیش کی جائے۔ یہ ڈش کی نصف کامیابی کے لئے اکاؤنٹس. دوسری طرف مسٹر ون کا کہنا ہے کہ باقی نصف خفیہ بلے باز اور مسالا بنانے کی ترکیب ہے جو ان کے والد کی طرف سے دی گئی تھی۔ گاہکوں کو یہ ذائقہ ہو چی منہ سٹی کے کسی اور ریستوراں میں نہیں ملے گا۔

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 7. — کھانے کی قیمت 100,000 VND ہے۔

Quán hàu sữa chiên trứng lạ miệng 50 năm ở TP.HCM của 5 chị em gốc Hoa - Ảnh 8. — انڈے کے ساتھ تلی ہوئی سیپوں کو تازہ سبزیوں اور ذائقہ دار ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اس کے مطابق، یہاں پر تلی ہوئی سیپ کی ہر سرونگ کی قیمت 100,000 VND ہے۔ قیمت بہت زیادہ ہے، لیکن محترمہ Diep Ngoc Bao (54 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 5 میں رہائش پذیر) شکایت نہیں کرتی۔ درحقیقت، وہ 30 سال سے زیادہ عرصے سے ریستوران کی باقاعدہ گاہک ہے۔ اس نے اعتراف کیا کہ جب اس نے پہلی بار اس ریسٹورنٹ میں انڈے کے ساتھ تلی ہوئی سیپ آزمائی تھی، وہ فوراً ہی اس کے ذائقے سے متاثر ہوئی تھی اور بغیر احساس کیے اس کی عادی ہوگئی تھی۔

"دکان شام 6:30 PM سے 11:30 PM تک کھلی رہتی ہے۔ کبھی کبھی میں رات کا کھانا چھوڑ کر اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کو کھانے کے لیے یہاں لاتا ہوں۔ کبھی کبھی، جب میں آدھی رات کو بھوکا ہوتا ہوں، تو میں گھر لے جانے کے لیے کچھ خریدنے کے لیے بھاگ جاتا ہوں۔ اگر میں اسے ترستا ہوں، تو میں اسے کھا لوں گا! قیمت بہت زیادہ ہے، لیکن یہ میرے خاندان کی مدد کرنے کے لیے کافی وقت ہے" کہا، پھر جلدی سے وہ دو حصے لیے جو اس نے گھر خریدے تھے۔

ماخذ لنک