جب یادیں جدید ذائقوں کے ساتھ گھل مل جاتی ہیں۔
بہت سے لوگوں کے لیے، اگر ان کے پاس ہو چی منہ شہر کو دیکھنے کے لیے کافی وقت نہیں ہے، تو صرف بین تھانہ مارکیٹ میں فوڈ کورٹ کا دورہ کرنا اور وہاں کے مینو کو آزمانا شہر کے تقریباً تمام ذائقوں کا تجربہ کرنا سمجھا جاتا ہے۔
Bánh xèo سے - ایک ڈش جس کی تعریف سی این این پر کھانے کے مصنفین ہیلن کلارک اور کیرین ملر نے "ویتنام کے بہترین پکوانوں میں سے ایک" کے طور پر کی ہے، یا hủ tiếu، ویتنام کے جنوب مغربی علاقے کی ایک دہاتی پکوان جس میں گورڈن رمسے، شیف، جس میں 14 میں سے 15 میں سے 15 میں سے سب سے اوپر کے شیف، مشیلین چیف میں شامل ہیں۔ bún suông، جو اب ایک "نایاب پکوان" ہے، جو اب بھی بین تھانہ مارکیٹ کے ایک کونے میں موجود ہے، جو اپنے 80 سال کے آپریشن کے دوران سائگونی لوگوں کی ان گنت نسلوں کی یادوں کو محفوظ رکھے ہوئے ہے۔
بازار کی چھت کے نیچے بے ہنگم ماحول میں، ایک وجودی زندگی جو دلچسپ اور دلفریب دونوں ہے، قریب اور دور سے آنے والے سیاحوں کے لیے ایک پرکشش مقام بن گئی ہے۔
مواد کے تخلیق کار لو انہ کھوا (لین کی کنگ کھوا)، فام ہانگ تھانہ (تھان ٹائیگر)، نگوین ڈک ہوئی (ہوئے لن ٹن)... فوڈ کورٹ میں داخل ہوتے ہی خوشی سے چلایا۔ ان سے پہلے چاول کے آٹے سے بنی درجنوں ڈشیں تھیں جیسے ورمیسیلی، بنہ ہوئی، بان کین، بنہ کوون، فو… اور سٹو، سوپ، اسٹر فرائز، اور کیک اور میٹھے کی شاندار صفوں سے سیکڑوں رنگ برنگی دعوتیں...
یہ کہنا یقینی طور پر درست ہے کہ بین تھانہ مارکیٹ متنوع ذائقوں کا پگھلنے والا برتن ہے۔ لیکن خاص بات یہ ہے کہ یہاں کا ہر کھانے کا خواہ چھوٹا ہو یا بڑا، اپنی منفرد پاک روایات کو محفوظ رکھنے کی کہانی رکھتا ہے۔
"Touching Heritage" کے تخلیق کاروں نے لائیو اسٹریم کے ناظرین کو بین تھانہ مارکیٹ کے ساتھ والے Bun Rieu Ganh (ایک لے جانے والے کھمبے کے ساتھ چاول کے نوڈل سوپ) کے اسٹال کی مالک مسز مائی تھی لین سے ملاقات کی۔ 80 سال سے زیادہ عرصے سے، اس کی دادی کے موبائل نوڈل اسٹال سے، یہ ڈش مزید جدید ریستورانوں میں فروخت ہوتی رہی ہے، لیکن اس کی مزدوری کے لیے استعمال کیا جانے والا کھمبہ خاندانی وراثت کا حامل ہے۔ یہ یاد، بن ریو کے مستند ذائقے کے ساتھ مل کر، ان لوگوں کی نسلوں کے ساتھ ہے جنہوں نے ہو چی منہ شہر کو تقریباً ایک صدی سے اپنے کام کی جگہ کے طور پر منتخب کیا ہے۔
وہاں سے زیادہ دور نہیں، Bui Vien-Pham Ngu Lao پڑوس ایک اور متحرک منظر کو ظاہر کرتا ہے، جو رات کے وقت شہر کے ثقافتی امتزاج کی واضح عکاسی کرتا ہے۔ یہ ایک نوجوان، چمکیلی روشنی والا علاقہ ہے جہاں اسٹریٹ آرٹ اور موسیقی ایک ساتھ مل جاتے ہیں۔
دوپہر کے آخر میں، مواد کے تخلیق کار Nguyen Duc Huy نے Cao Y Nhi (Saigon Holic) اور Truong Quang Anh Minh (Lu Lu Review) کو Pho میوزیم کی سیر کرنے اور دنیا کے نقشے پر ویتنام کی "دستخط" ڈش کی مکمل کہانی سننے کی دعوت دی۔
میوزیم کے لائیو اسٹریم نے نہ صرف نوجوانوں کو اپنے پہلے کثیر حسی تجربے اور کھانے کی تیاری کے عمل کے ساتھ باہمی تعامل سے حیران کیا بلکہ اس نے ناظرین کے ہزاروں پرجوش تبصروں کو بھی اپنی طرف متوجہ کیا۔ کھانا، ویتنامی طرز زندگی اور شناخت کا ایک لازمی حصہ ہے، جب اسے نشر کیا گیا تو سامعین کے جذبات کو چھونے کے لیے بصریوں سے ماورا۔
لائیو سٹریم پروگرام "Touching Heritage - Urban Memories" ویتنام کلچرل ہیریٹیج پریزرویشن سپورٹ فنڈ، TikTok Vietnam، اور ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف کلچر اینڈ اسپورٹس کے زیر اہتمام ایک اقدام ہے۔
شہر سے اور بھی زیادہ پیار کرنے کے لیے ایک ساتھ سیکھنے کا سفر۔
"چھونے والا ورثہ" کا سفر نوجوان مواد تخلیق کاروں کے لیے خصوصی جذبات لے کر آیا ہے۔ تاریخ میں ڈھکی ہوئی منزلیں اور بھرپور پاکیزہ تجربات نے انہیں خوف میں مبتلا کر دیا ہے: "یہ پتہ چلتا ہے کہ بہت ساری حیرتیں ہیں جن کے بارے میں میں یہاں زیادہ دیر تک رہنے سے پہلے نہیں جانتا تھا" یا "اس سفر نے مجھے اس وسیع شہر کو سمجھنے اور اس سے زیادہ پیار کرنے میں مدد کی ہے۔"
تشکیل اور ترقی کے 300 سے زائد سالوں میں، ہو چی منہ شہر ہمیشہ پوری دنیا کے لوگوں کا خیرمقدم کرتا رہا ہے۔ جو لوگ بسنے اور اپنی زندگیوں کی تعمیر کے لیے آئے تھے وہ اپنے ساتھ اپنے آبائی شہروں کی ثقافت اور کھانوں کو لے کر آئے تھے، انہیں ایک دوسرے کے ساتھ ملا کر متنوع ذائقوں اور رنگوں کا شہر بنایا۔
ویتنام کلچرل ہیریٹیج پریزرویشن سپورٹ فنڈ کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ Nguyen Thi Thu Huong نے بتایا کہ یہی وجہ ہے کہ "Tuching Heritage - Urban Memories" کو فروغ دینے والی لائیو اسٹریم مہم شہر کی پاک کہانی کو نظر انداز نہیں کر سکتی۔
سنٹوری پیپسی کو ویتنام بیوریج کمپنی لمیٹڈ کی خارجی تعلقات کی ڈپٹی جنرل ڈائریکٹر محترمہ نگوین تھی ہائی وان نے کہا، "نوجوان نسل کے لیے قدرتی طور پر اور پرجوش طریقے سے ویتنام کو دریافت کرنے کے لیے کھانا سب سے طاقتور ثقافتی گیٹ وے ہے۔" مقامی کھانوں کی انفرادیت وہی ہے جس نے برانڈ کے "انجوائے ویتنامی فوڈ" کے سفر کو متاثر کیا۔
ان ڈیجیٹل مواد کے تخلیق کاروں کی تلاش یہ پیغام بھی پھیلاتی ہے کہ ورثہ کوئی دور کی چیز نہیں ہے، لیکن روزمرہ کی زندگی میں واضح طور پر موجود ہے: بازار کی گلی میں اسٹریٹ فوڈ اسٹال، ایک مانوس کافی شاپ سے لے کر میوزیم کی جگہ تک۔ اور اس ورثے کو بیدار کیا جا رہا ہے اور نوجوانوں کے تجربے اور اپنے شہر پر فخر کرنے کے طریقے سے طاقتور طریقے سے پھیلایا جا رہا ہے۔
ماخذ: https://nhandan.vn/am-thuc-len-song-ky-uc-duoc-ton-vinh-post973023.html
