کھانا - ایشیائی سیاحت کا رغبت

آئی ایم اے آر سی گروپ کے مطابق، ایشیا پیسیفک خطہ عالمی پاک سیاحت کا نیا مرکز بنتا جا رہا ہے، جس کا مارکیٹ شیئر 43 فیصد سے زیادہ ہے۔ سوشل میڈیا کا پھیلاؤ، پائیدار رجحانات، اور معروف پاک شہروں کی رغبت اس رجحان میں حصہ ڈال رہی ہے، جس میں ویتنام ایک مضبوط نشان چھوڑ رہا ہے۔

بن چا پرکشش خصوصیات میں سے ایک ہے جس سے بہت سے سیاح ہنوئی کا دورہ کرتے وقت لطف اندوز ہونے کے لیے وقت نکالتے ہیں۔ (ماخذ: VNA)

حالیہ برسوں میں، پاک سیاحت ایک ذیلی سرگرمی کے طور پر ختم ہو گئی ہے اور عالمی سیاحت کی صنعت کی ترقی کو چلانے والے اہم عوامل میں سے ایک بن گئی ہے۔

آئی ایم اے آر سی گروپ کی ایک رپورٹ کے مطابق، یہ مارکیٹ 2024 میں 1,090.48 بلین امریکی ڈالر تک پہنچ گئی اور 2025-2033 کے دوران 14.46 فیصد کی کمپاؤنڈ سالانہ شرح نمو کے ساتھ 2033 تک اس کے بڑھ کر 4,210.19 بلین امریکی ڈالر ہونے کی توقع ہے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ ایشیا پیسیفک خطہ اس وقت عالمی منڈی کا 43.1 فیصد حصہ رکھتا ہے، جو عالمی کھانوں کا نیا مرکز بنتا جا رہا ہے۔

یہ ترقی مقامی ثقافت کے ساتھ جڑے ہوئے تجربات کی مانگ سے ہوتی ہے۔ سیاح نہ صرف قدرتی مقامات کا دورہ کرتے ہیں بلکہ مقامی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کو بھی اپنے سفر کا ایک لازمی حصہ سمجھتے ہیں۔ مزید برآں، سوشل میڈیا کا اثر تیزی سے واضح ہو رہا ہے۔ عالمی آن لائن ٹریول پلیٹ فارم TripAdvisor (USA) کے ایک سروے سے پتہ چلتا ہے کہ 83% مسافر اپنے سفر سے پہلے آن لائن ریستوراں، بارز یا کیفے پر تحقیق کرتے ہیں۔ انسٹاگرام پر تصاویر اور TikTok پر ویڈیوز براہ راست مسافروں کی منزل کے انتخاب کو متاثر کرتی ہیں۔

جدید صارفین کی عادات میں نمایاں تبدیلیاں آرہی ہیں۔ مسافروں کی صحت اور پائیداری کے بارے میں تشویش بڑھ رہی ہے۔ 38% مسافر سفر کے دوران صحت مند غذا کھاتے ہیں، ایشیا پیسیفک خطے میں یہ تعداد 46% تک پہنچ گئی ہے۔ "فارم ٹو ٹیبل" ماڈلز، نامیاتی، ویگن، اور گلوٹین سے پاک غذائیں زیادہ مقبول ہو رہی ہیں، جو صحت اور ماحولیاتی تحفظات کے ساتھ پاک تجربات کو یکجا کرنے کے رجحان کی عکاسی کرتی ہیں۔

ورلڈ ٹورازم آرگنائزیشن (UNWTO) کے مطابق، سیاحت کے بجٹ کا اوسطاً 25% کھانے اور مشروبات پر خرچ کیا جاتا ہے، جو کہ اعلیٰ ترین مقامات پر 35% تک پہنچ سکتا ہے۔ یہ آمدنی کا ایک اہم ذریعہ ہے، جو چھوٹے کاروباروں کو برقرار رکھنے، روایتی کھانوں کو محفوظ رکھنے اور مقامی معیشت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔

مالدیپ میں آؤٹ آف دی ورلڈ ریستوراں صفر فضلہ کھانے کا تجربہ پیش کرتا ہے۔ (تصویر: اس دنیا سے باہر)

عالمی کھانوں کی ایک خاص بات۔

عالمی منظر نامے میں، ایشیا اپنی نئی پوزیشن پر زور دے رہا ہے اور بہت سے پاک مقامات "چمکتے ستارے" بن رہے ہیں۔ آن لائن ٹریول پلیٹ فارم Agoda (سنگاپور) کے ذریعے 2023 میں منزلوں کی بکنگ مکمل کرنے کے بعد 4,000 سے زیادہ صارفین کے سروے سے پتہ چلتا ہے کہ 64% سے زیادہ مسافروں نے بنیادی طور پر اپنے کھانوں کے لیے جنوبی کوریا کا انتخاب کیا، اس کے بعد تھائی لینڈ (55%)، جاپان (52%) اور ملائیشیا (49%)۔ یہ اعداد و شمار اس بات کی عکاسی کرتے ہیں کہ ایشیا میں مسافروں کے انتخاب کو متاثر کرنے والا کھانا سب سے بڑا عنصر ہے۔

سیئول، ٹوکیو، اور بنکاک مسلسل عالمی کُلنری ایوارڈز کی فہرستوں میں "دنیا کے معروف کُلنری سٹیز" اور "ایشیاء کے صفِ اول کے پاک شہروں" کی فہرست میں شامل ہیں۔ جنوبی کوریا میں، اپیل ہالیو لہر سے پیدا ہوتی ہے، جس میں اکثر فلموں میں کمچی، گرے ہوئے گوشت، تلی ہوئی چکن، اور سویا میرینیٹ شدہ کیکڑے، خاص طور پر گوانگ جانگ مارکیٹ جیسے روایتی بازاروں میں معروف پکوان نظر آتے ہیں۔ تھائی لینڈ بنکاک میں اپنی متحرک فوڈ سٹریٹس کے لیے مشہور ہے، جہاں پیڈ تھائی، ٹام یم، اور مینگو سٹکی رائس مقبول انتخاب ہیں۔ جاپان سوشی، سشیمی، رامین، ایزاکایا کلچر، اور کیسیکی کھانوں کے ساتھ اعلیٰ درجے کی پاک منزل کے طور پر اپنی حیثیت برقرار رکھتا ہے۔

ملائیشیا میں، مشیلن گائیڈ کوالالمپور اور پینانگ 2025 143 ریستورانوں کا اعزاز دیتا ہے، جو صباح میں ناسی لیماک، چار کوے ٹیو، اور ہیناوا جیسے پکوانوں کے ذریعے کھانے کے تنوع اور کثیر الثقافتی شناخت کی عکاسی کرتے ہیں۔

دنیا کے پکوان کے نقشے پر ویتنام کی موجودگی تیزی سے نمایاں ہوتی جا رہی ہے۔ ہنوئی کو ورلڈ کُلنری ایوارڈز میں "ایشیا کے بہترین کُلنری سٹی ڈیسٹینیشن 2024" کا اعزاز حاصل ہوا اور ٹرپ ایڈوائزر کی دنیا کے 25 بہترین کھانے کی جگہوں کی فہرست میں سرفہرست ہے۔ ہیو، ہوئی این، اور ہو چی منہ سٹی کو ان کے اسٹریٹ فوڈ اور علاقائی ذائقوں کے امتزاج کے لیے TasteAtlas کے ذریعے مسلسل پہچانا جاتا ہے۔ pho، bun cha، banh mi، اور nem ran جیسے مانوس پکوانوں نے گھریلو حدود سے تجاوز کیا ہے، جس سے ویتنامی کھانوں کے لیے عالمی اثرات مرتب ہوئے ہیں۔

لگونا فوکٹ کے ایک تھائی ریستوراں بینجارونگ میں لابسٹر اور بہت سے دیگر دستخطی پکوانوں کو مشیلین پلیٹ سے نوازا گیا ہے۔ (ماخذ: بنجارونگ)

مستقبل کی سمت

یہ رجحانات اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ ایشیائی پاک سیاحت ایک مضبوط ترقی کے مرحلے میں ہے اور مستقبل میں بھی پھیلتی رہے گی۔ ریسرچ اینڈ مارکیٹس (آئرلینڈ) کی پیشین گوئیوں کے مطابق، عالمی پاک سیاحتی منڈی 2033 تک 4.21 ٹریلین امریکی ڈالر تک پہنچ سکتی ہے، جو مستحکم نمو کو برقرار رکھتی ہے۔

ریسرچ اینڈ مارکیٹس آنے والے دور کے لیے اہم سمجھے جانے والے تین اہم ڈرائیوروں کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ سب سے پہلے سوشل میڈیا کی طاقت ہے: ٹِک ٹاک اور انسٹاگرام یہ تشکیل دے رہے ہیں کہ مسافر کھانے تک کیسے پہنچتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ٹریول اینڈ ٹور ورلڈ کے مطابق، ٹریول اینڈ ٹورازم انڈسٹری میں ایک ڈیجیٹل B2B مربوط میڈیا پلیٹ فارم، جاپانی سہولت اسٹور کلچر کے بارے میں ایک ویڈیو وائرل ہونے کے بعد صرف ایک ماہ میں "7-Eleven food" کے لیے گوگل سرچز میں 5000 فیصد اضافہ ہوا۔

دوسرا محرک سیکھنے اور تجربہ کرنے کی خواہش ہے۔ سیاح نہ صرف کھانے کا مزہ چکھنا چاہتے ہیں بلکہ کھانا پکانے کی کلاسز، ورکشاپس اور کھانے کی تیاری کے دوروں میں بھی حصہ لیتے ہیں تاکہ مقامی ثقافت کو بہتر طور پر سمجھ سکیں، نئی مہارتیں حاصل کریں، اور روایتی ترکیبوں کو محفوظ کرنے میں اپنا حصہ ڈالیں۔

آخر میں، پائیداری کا عنصر موجود ہے۔ وبائی مرض کے بعد صحت، ماحولیات اور سماجی ذمہ داری کے بارے میں خدشات معمول بن گئے ہیں۔ ریستوراں، کھانے کے دورے، اور تہوار سبھی فضلہ کو کم کرنے، مقامی اجزاء کا استعمال کرنے، اور کمیونٹی کے لیے قدر پیدا کرنے کے لیے تیار ہیں۔ یہ ایک طویل مدتی نقطہ نظر ہے جو بین الاقوامی سطح پر مسابقتی برتری پیدا کرنے کے ساتھ ساتھ سیاحت کی صنعت کو پائیدار ترقی دینے میں مدد کرتا ہے۔

کھانا ایک "نرم برانڈ" بنتا جا رہا ہے جو ایشیا کو اپنی اپیل پر زور دینے میں مدد کرتا ہے۔ شائستہ اسٹریٹ فوڈ سے لے کر اعلیٰ درجے کے کھانے کے تجربات تک، یہ خطہ روایت کو برقرار رکھتا ہے اور رجحانات کو برقرار رکھنے کے لیے مسلسل اختراعات کرتا ہے۔ سوشل میڈیا کے وسیع اثر و رسوخ، تجربات کی بڑھتی ہوئی طلب اور پائیدار ترقی پر توجہ کے ساتھ، ایشیا آج نہ صرف ایک پرکشش مقام ہے بلکہ مستقبل میں عالمی پاک سیاحت میں بھی مرکزی کردار ادا کرنے کی پیش گوئی کی جاتی ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html