پہاڑوں سے سبز کھانا

کو ٹو نسلی گروپ کے جڑواں ہونے کی تقریب میں، دونوں طرف کے گاؤں کے بزرگ کیلے کے پتوں سے ڈھکے کھانے کی ٹرے کے گرد گاتے اور باتیں کرتے ہیں۔

فطرت سے فائدہ اٹھائیں۔

کوانگ نام کے نسلی اقلیتی اور پہاڑی علاقے وافر پکوان اور ثقافتی وسائل کا گھر ہیں جو سبز کھانوں اور سبز سیاحت کی طلب کو پورا کرتے ہیں۔ قدرتی فوائد کی بدولت، کوانگ نام کے پہاڑی علاقوں میں بہت سی منفرد مصنوعات ہیں، جو لوگوں کے ہاتھ سے پروسیسنگ کے ذریعے خاصیت بن گئی ہیں، جیسے کہ جنگلی سبزیاں، بانس کے چاول، ٹا ویک وائن، ندی مچھلی، تمباکو نوشی کا گوشت وغیرہ۔

ایک طویل عرصے سے، پہاڑی علاقوں میں نسلی اقلیتیں یہ جانتی ہیں کہ کس طرح دستیاب قدرتی مواد سے فائدہ اٹھانا ہے اور کھانے پینے کی اشیاء رکھنے کے لیے کنٹینر بنانا ہے تاکہ انہیں خاندانی کھانوں یا اجتماعی تہواروں میں پیش کیا جا سکے۔

بانس ٹیوب چاول (کوم لام)، گوشت، مچھلی، اور سبزیاں بھی بانس کے ٹیوبوں میں پکائے جاتے ہیں، عام طور پر تھٹ سوپ۔ وہ بانس کے نلکوں میں ملا ہوا کھانا پکاتے ہیں، پھر بانس کی چھڑیوں اور رتن کے تنوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک گاڑھا سوپ بناتے ہیں جسے "کینہ دائی نگان" کہتے ہیں۔ یہ سوپ بہت سے نسلی گروہوں کی ایک خاصیت ہے، جو معزز مہمانوں کے علاج کے لیے مخصوص ہے اور کین وائن، doat/ta vac وائن کے ساتھ "ناشتے" کے طور پر ہے۔

کیلے کے پتے پہاڑوں اور جنگلوں سے نکلنے والے کھانے کو پیک کرنے اور محفوظ کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

بانس کی نلکیاں پہاڑی علاقوں میں زیادہ تر نسلی گروہوں کے لیے کھانے پینے کی اشیاء کو ذخیرہ کرنے اور پیش کرنے کے لیے عام اشیاء ہیں۔ یہ بھی قدیم زمانے کا ایک نشان ہے، جب پیالے یا چینی کاںٹا نہیں ہوتا تھا۔

بانس کی بڑی نلیاں نصف میں تقسیم ہوتی ہیں، ایک حصہ سوپ، گوشت، چاول رکھنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، دوسرے چھوٹے حصے کو ڈھکن کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے۔ بانس کی چھوٹی نلیاں افقی طور پر یا ترچھی طور پر کاٹ کر کپ، پینے کے پانی کے گلاس، چاول کی شراب، ڈوٹ وائن، ٹا ویک وائن...

جنگل کے پتوں سے فوڈ پیکج...

ڈونگ کے پتے اور کیلے کے پتے قومی کھانے کی زندگی میں مواد کا ایک نہ ختم ہونے والا ذریعہ ہیں۔ جنگلی کیلے کے پتوں میں بہت ساری ایپلی کیشنز ہوتی ہیں کیونکہ وہ اپنے سبز رنگ کی وجہ سے بڑے، لچکدار، پنروک اور آرائشی ہوتے ہیں۔

Co Tu لوگوں کے لیے، جنگلی کیلے کے پتے کھانا پکانے، پکانے، لپیٹنے اور کھانا تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ایسے تہوار ہیں جن میں کھانا رکھنے کے لیے جنگلی کیلے کے پتوں کی تقریباً 20 ٹوکریاں درکار ہوتی ہیں۔

کو ٹو نسلی گروپ کی خصوصیات، عام طور پر زی را سوپ، بانس کے نلکوں میں پیش کیا جاتا ہے۔

نسلی اقلیتوں کے بہت سے پکوان کیلے کے پتوں میں لپیٹے جاتے ہیں، چارکول پر گرل ہوتے ہیں، جسے دجام کہتے ہیں۔ جنگلی کیلے کے پتوں کو لوگ چپکنے والے چاول، کاساوا اور کھیتوں کے کھانے کو لپیٹنے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں۔ خاص طور پر، وہ کیلے کے پتوں کا استعمال گھرانوں یا لوگوں کے لیے "حصوں کو تقسیم کرنے" کے لیے کرتے ہیں جو ان کے پکڑے جانے والے جانوروں کے سائز پر منحصر ہے۔ یہ ایک منفرد ثقافتی خوبصورتی ہے، جو پہاڑوں میں نسلی اقلیتوں کی انسانیت سے بھری ہوئی ہے۔

روایتی تہواروں جیسے نئے چاول منانا، نئی تلواریں منانا، شادیاں، جنگل کا شکریہ ادا کرنا وغیرہ میں، کو ٹو لوگ اکثر معزز مہمانوں اور گاؤں کے معزز بزرگوں کے لیے کھانے کی ایک ٹرے گھر کے بیچ میں رکھتے ہیں۔ کھانے کی یہ ٹرے عام طور پر کیلے کے پتوں سے ڈھکی ہوتی ہے۔ جب وجہ اور گانا اچھی طرح سمجھ میں آجائے تب ہی پتے اتارے جاسکتے ہیں اور کھانے کی ٹرے کا مزہ لیا جاسکتا ہے۔

یہاں تک کہ کدو کے ساتھ، یہ نہ صرف کھانا پکانے کا ایک جزو ہے، بلکہ اسے کاساوا سوپ، گوشت کا سوپ یا دیگر خصوصیات رکھنے کے لیے ایک خوبصورتی سے سجی ہوئی ٹرے میں بھی تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

Co Tu نسلی گروپ کی پاک سرگرمیوں میں جمالیاتی اشیاء

یاد رہے کہ کیلے کے پھول اور کیلے کے تنوں کو سلاد، ابلا ہوا، تلی ہوئی غذا بنانے کے لیے استعمال کرنے کے علاوہ، لوگ پرانے پھولوں کے ڈنٹھوں کو کھانا ذخیرہ کرنے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں۔

دستیاب مواد سے سجاوٹ جمالیات پیدا کرتی ہے، دعوت کا لطف "آنکھوں کے ساتھ"، کھانے والوں کو متاثر کرتی ہے۔ اس کے لیے "باورچی"، پاک فنکاروں کی تخلیقی صلاحیتوں اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، جب کہ وہ پہاڑی علاقوں میں نسلی اقلیتوں کی ثقافتی شناخت کو محفوظ رکھنے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔

پہاڑی علاقوں میں، نسلی کھانوں کے ساتھ کمیونٹی ٹورازم کو فروغ دینا انتہائی قابل قدر ہے۔ پکوان کی خصوصیات اور عظیم پہاڑوں اور جنگلوں سے اوزاروں اور برتنوں کے استعمال کا طریقہ کھانے کے طریقے اور پکوان کے ذائقوں سے بات کرتا ہے - وہ عوامل جو عام طور پر ثقافتی ورثے اور خاص طور پر نسلی گروہوں کی ثقافتی ثقافت کو متاثر کرتے ہیں۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/am-thuc-xanh-tu-mien-nui-3138293.html