لینگ کھانا سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

پکوان نسلی گروہوں کی ثقافتی لطافت پر مشتمل ہیں۔

"ڈونگ ڈانگ میں Ky Lua گلی ہے / وہاں تو تھی ہے، وہاں Tam Thanh pagoda ہے..." جانا پہچانا لوک گانا ہمیشہ قریب اور دور سے آنے والے سیاحوں کو ایک بار لانگ سون کا دورہ کرنے کی دعوت دیتا ہے۔ لینگ سون کے پاس 330 سے ​​زیادہ مشہور آثار اور مناظر کے نظام کا مالک ہے جیسے: میک ڈائنسٹی سیٹاڈل، ڈونگ ڈانگ ماؤ ٹیمپل، چی لینگ تاریخی آثار، ماؤ سون پہاڑ، تام تھانہ - نی تھانہ غار، ٹو تھی پہاڑ...

لینگ سون کی سیاحت کی صلاحیت آثار اور قدرتی مقامات پر نہیں رکتی بلکہ نسلی گروہوں کی منفرد ثقافتی خوبصورتی میں بھی رکتی ہے: ننگ، ٹائی، کنہ، ڈاؤ، ہو، سان چاے... نسلی تنوع منفرد رسم و رواج، ملبوسات اور کھانوں کے ساتھ ایک بھرپور ثقافتی تصویر بناتا ہے، ہر ایک اپنے الگ ذائقے کے ساتھ۔

لینگ سون کی نسلی برادریوں کے لیے، کھانا پکانے کی ثقافت صرف کھانے کی نمائش یا تیاری کے طریقے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ اس کے ذریعے، یہ عقائد کے ساتھ ساتھ ہر نسلی گروہ کی منفرد اور مخصوص ثقافتی خصوصیات کو بھی ظاہر کرتی ہے۔ لینگ سون صوبے میں نسلی گروہوں کا لوک علم بہت زیادہ ہے، زرعی پیداوار، روایتی ادویات کے تجربات سے لے کر پکوان کی خصوصیات اور مشروبات تیار کرنے کے طریقوں تک جیسے: روسٹ پگ، روسٹ ڈک، کھاؤ نہچ، لیپ سوونگ، بلیک بنہ چنگ، جامنی چپکنے والے چاول، کوکوکوکھا کیک، کونگ فو، فونگ ڈیم، پانچ رنگوں کے چپچپا چاول، ہوو لنگ گرلڈ اسپرنگ رولز، مگوورٹ کیک، ماؤ سون وائن... یہ فوڈ ٹور کی قسم (کھانے کی سیاحت) کی ترقی کے لیے سازگار حالات میں سے ایک ہے۔

لینگ سن کی خصوصیات کا ذکر کرتے وقت، زائرین مدد نہیں کر سکتے لیکن مشہور بھنی ہوئی بطخ کا ذکر کر سکتے ہیں، جسے باؤ دیٹ کھے بطخ کی نسل سے منتخب کیا گیا ہے۔ بطخ کی یہ نسل، جب بھون جاتی ہے، تب بھی اپنی موٹائی، مضبوط گوشت، چند ہڈیاں، خستہ جلد لیکن چربی دار نہیں ہوتی۔ مسز ہانگ زیم (لینگ سون سٹی) ایک ایسے خاندان میں پیدا ہوئی تھیں جن کی روسٹ بطخ بنانے کی 4 نسلیں تھیں، انہوں نے شیئر کیا: "مزیدار، فربہ بطخ کی مصنوعات بنانے کے لیے، سب سے اہم چیز یہ ہے کہ ایک مزیدار، مضبوط بطخ کا انتخاب کیا جائے جس میں دبلے پتلے گوشت کا تناسب ہو۔ لونگ، الائچی، ستارہ سونف، خمیر شدہ سویابین... پھر، بطخ کو ہوا کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے تاکہ جلد کو گوشت سے الگ کر دیا جا سکے اور کاکروچ کے پروں کا رنگ، خستہ، نرم اور میٹھا ہو، بطخ کو جنگلی شہد میں ملا کر "نہایا" جاتا ہے، بطخ کو تقریباً 1 گھنٹے میں خشک کرنے میں مدد ملتی ہے۔ مسالے کو یکساں طور پر جذب کریں، بطخ جتنی زیادہ خشک ہو گی، پکنے کے بعد بطخ کو تندور میں ڈال کر 40-45 منٹ تک پکایا جائے گا، بطخ کو کاٹتے وقت، بطخ کے پیٹ میں پانی بھر جائے گا۔ شہد کی خوشبو اور شہد کا میٹھا ذائقہ۔

سیاحوں نے مشہور لینگ سن روسٹڈ ڈک ڈش بنانے کا طریقہ دریافت کیا۔

بھنی ہوئی بطخ کی طرح، روسٹڈ پگ لینگ سون میں عیدوں میں ایک ناگزیر خاص ڈش ہے کیونکہ یہ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ نسلی اقلیتوں، خاص طور پر لینگ سون میں ٹائی نسلی گروپ کی ثقافت میں بھی اس کا اپنا ذائقہ ہے۔ لینگ سن لوگ اکثر مونگ کائی سوروں کا انتخاب کرتے ہیں جن میں چھوٹی ہڈیاں، مضبوط گوشت اور بہت زیادہ دبلا گوشت بھوننے کے لیے ہوتا ہے۔ خنزیر کو صاف کیا جاتا ہے، مکمل چھوڑ دیا جاتا ہے، مہارت سے جلد کو نہیں پھاڑتے تاکہ جب بھونا جائے تو سور کی کھال ٹوٹ نہ جائے، جس سے گوشت کی مٹھاس اور خوشبو ختم ہو جائے۔ بھنے ہوئے سور کو میرینیٹ کرنے کے مصالحے میں کئی قسمیں شامل ہیں جیسے نمک، کالی مرچ اور شہد کے پتے... سور کے پیٹ میں بھرے ہوتے ہیں۔ سرکہ میں شہد ملا کر احتیاط سے سور کی جلد پر لگائیں، سور کو بھونتے وقت اس طرح لگائیں کہ جب پکایا جائے تو یہ خستہ ہو اور اس کا رنگ گہرا سنہری ہو۔ لینگ سون کے بھنے ہوئے سور کے گوشت میں اچھی طرح سے پکے ہوئے گوشت کی مٹھاس ہوتی ہے، شہد کے پتوں کی بھرپور خوشبو ہوتی ہے، جو بھی اسے ایک بار کھائے گا اسے ہمیشہ یاد رہے گا۔

روسٹ ڈک کے علاوہ یہاں کی بطخ فو بھی بہت مشہور ہے۔ بطخ کا نرم اور میٹھا گوشت، بھرپور شوربہ اور بانس کی ٹہنیوں کا کھٹا ذائقہ لینگ کھانوں کے لیے ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتا ہے۔

لینگ سون کے ہر کھانے، پینے اور خاص پھل میں منفرد ثقافتی خصوصیات، شخصیت، ذائقہ، اور تخلیقی محنت کی پیداوار کے عمل، رسم و رواج، طریقوں اور قیمتی لوک علم کا نتیجہ ہوتا ہے جو نسلوں سے لوگوں کے ذریعہ محفوظ، برقرار اور برقرار رکھا جاتا ہے۔

زائرین بطخ سے بھرے چاول کے کیک کے دوپہر کے ناشتے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔

پاک دوروں کو تیار کرنا

نومبر 2024 کے آخر میں لینگ سون انویسٹمنٹ، ٹریڈ اینڈ ٹورازم پروموشن سینٹر کے زیر اہتمام تجربہ ٹرپ "لینگ سون کلنری ٹور" میں، محترمہ Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Travel Company) نے جوش و خروش سے کہا: "میں نے بہت سی جگہوں پر ثقافتی ثقافتی سیاحت کا تجربہ کیا ہے، لیکن "Lang Son" کے ساتھ، مجھے کھانے میں مزید دلچسپی، جیسے کھانے اور کھانے میں مزید دلچسپی ہے۔ phoong dam میں نے سیکھا اور سیکھا کہ یہ لینگ سون میں ٹائی اور نگ نسلی گروہوں کی ایک دیرینہ پکوان ہے، اس میں اہم اجزاء ہیں چپکنے والے چاول اور سور کا گوشت، فونگ ڈیم فلنگ کرنے کے لیے لوگ سور کے گوشت کو چولہے پر ڈالتے ہیں، اس میں لکڑی کے کان کے مشروم، شیٹاک، مشروم اور سٹو سٹو... تقریباً 15 سے 20 منٹ تک جب تک کہ گوشت سکڑ نہ جائے اور خوشبو نہ آئے، تاہم، لینگ سن کو اپنی خصوصیات کے بارے میں زیادہ انتخاب کرنے کی ضرورت ہے اور ریستوران کو "ڈش کو دلکش اور جاندار ہونا چاہیے۔ مالک اور عملے کو ایسے ملبوسات پہننے چاہئیں جو ڈش کی قومی شناخت کو ظاہر کرتے ہوں، جو بہت سے ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کو راغب کرے گا۔"

محترمہ تھوئے ڈونگ (موزیک ٹور) نے کہا: "کھانے کے دورے کے دوران، میں نے لینگ سون کے خاص پکوانوں سے لطف اندوز ہوا، خاص طور پر، لینگ سون کے پہاڑی علاقے میں سرد دنوں میں، سب سے اچھی بات یہ ہے کہ گرم، شہوت انگیز، چیوئی کونگ فو بالز سے لطف اندوز ہوں اور اس کے مسالہ دار ذائقے کو سونگھ کر ادرک کی میٹھی تصویر لی گئی اور میں نے چینی کو امپریس کرنے کے لیے تصویر بنائی۔ سوشل نیٹ ورکس پر میرے ذاتی پیج اور رشتہ داروں، دوستوں اور سیاحوں کی طرف سے بہت سے ردعمل اور تبصرے موصول ہوئے، وہ لینگ سن کے مشہور مناظر دیکھنے کے ساتھ ساتھ یہاں کے کھانے کے ذائقوں سے لطف اندوز ہونے میں وقت گزاریں گے اور جب یہاں کے نسلی گروہوں کی شناخت اور ثقافتی خوبصورتی کو محفوظ کیا جائے گا۔

لینگ سون سنٹر فار پروموشن، انویسٹمنٹ، ٹریڈ اینڈ ٹورازم کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ ٹران تھی بیچ ہان نے کہا کہ حالیہ برسوں میں ویتنام میں پاک سیاحت (یا فوڈ ٹور) ایک نیا رجحان بن گیا ہے، جس سے دھوئیں سے پاک صنعت کی ترقی کو فروغ دیا جا رہا ہے۔ اس رجحان کو سمجھتے ہوئے، لینگ سن نے ماہرین کو سیاحتی پروڈکٹ "لینگ سن کُلنری ٹور" کا سروے کرنے، جائزہ لینے اور تیار کرنے کے لیے مدعو کیا ہے۔ صوبے میں ریستورانوں، کھانے پینے کی اشیاء، ہوٹلوں اور زرعی کوآپریٹیو کو منظم کیا تاکہ شرکت کے لیے اندراج کرایا جا سکے۔ پاک مصنوعات متعارف کرانے اور لینگ سن کھانے کا تجربہ کرنے کے لیے ٹریلرز بنائے؛ لینگ سن فوڈ ٹورز کا نقشہ بنایا۔ پریس میڈیا اور سوشل نیٹ ورکنگ پلیٹ فارمز پر سیاحوں تک پہنچنے کے لیے اشتہار دیا گیا تاکہ ہر جگہ بہت سے لوگ جان سکیں اور لطف اندوز ہوں اور تجربہ کریں۔

منفرد دلیہ ہاٹ پاٹ ڈش۔

لینگ سن لوک فنکاروں کی حوصلہ افزائی کرتا ہے کہ وہ سیاحوں کی خدمت کے لیے مینو میں مزید مقامی کھانوں کی خصوصیات کو تلاش کریں، اکٹھا کریں اور فعال طور پر شامل کریں۔ تحقیق اور سرگرمیوں کو منظم کرنا جیسے مقابلوں، نمائشوں، اور پاک پروسیسنگ پر مظاہرے؛ مقامی خصوصی پیداوار کی سہولیات کا دورہ کریں؛ لینگ کھانوں کی مارکیٹ کی سڑکوں اور کونوں کی تحقیق کریں اور تعمیر کریں... مثال کے طور پر، "لینگ سون کھانے کے ذائقے" مقابلہ، خوبصورت بوتھس کی نمائش؛ ٹیموں نے لذیذ پکوانوں اور لینگ کی منفرد مصنوعات پر عملدرآمد اور کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے، جس سے دسیوں ہزار سیاح دیکھنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے راغب ہوئے۔ مقابلہ یونٹس کے لیے ٹور پروڈکٹس اور پاک سیاحتی راستوں کے تبادلے اور تعارف کے مواقع پیدا کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، شمال مشرقی علاقے میں سیاحت کو فروغ دینے میں تعاون کریں۔

اس کے علاوہ، ہر سال صوبائی ٹورازم پروموشن سینٹر 2 سے 5 ویڈیوز تیار کرتا ہے۔ 3,000 سے 4,000 کتابچے اور سیاحت کی پروموشنل پبلیکیشنز پرنٹ اور تقسیم کرتے ہیں، ان سبھی میں لینگ سن کھانے اور مصنوعات کی تشہیر شامل ہے۔ خاص طور پر، مقامی اور بین الاقوامی سیاحت کے تعاون، فروغ اور اشتہاری تقریبات میں حصہ لینے والے تمام بوتھوں میں، مرکز لینگ سون کھانے کی نمائش کے لیے ایک بوتھ وقف کرتا ہے۔

خاص طور پر، اکتوبر 2020 سے اب تک، جب Ky Lua walking street - Lang Son city کو کام میں لایا گیا تھا، Lang Son cuisine میں پرفارم کرنے کے لیے ایک نئی جگہ موجود ہے، جو سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے میں اپنی اہمیت کی تصدیق کرتی ہے۔ فی الحال، کی لوا واکنگ اسٹریٹ میں کھانے پینے کے اسٹالز ہیں جن میں بہت سے متنوع اور پرکشش پکوان ہیں جیسے: کھٹی فو، روسٹڈ ڈک، کونگ فو، کاو سانگ، گرلڈ فوڈ...

... "فوڈ ٹور لینگ سن" کے تجربے کے ذریعے، مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، زائرین فادر لینڈ کے سرحدی علاقوں میں ثقافتی خوبصورتی اور نسلی گروہوں کے رسم و رواج کے بارے میں مزید محسوس کر سکتے ہیں۔

فوڈ ٹور سیاحت کی ایک قسم ہے جس کا مقصد کھانے پینے میں منفرد اور یادگار تجربات تلاش کرنا اور ان سے لطف اندوز ہونا ہے۔ ورلڈ ٹورازم آرگنائزیشن کے مطابق سیاح اکثر اپنے سفر کے اخراجات کا اوسطاً 1/3 کھانے پر خرچ کرتے ہیں۔ اسی وقت، 80% سے زیادہ سروے شدہ سیاحتی اکائیوں اور تنظیموں نے پاک سیاحت کو منزلوں کے لیے ایک اسٹریٹجک عنصر اور سیاحت کی ترقی کے لیے ایک اہم محرک کے طور پر شناخت کیا۔

ماخذ: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html