لینگ سن کے کھانے سیاحوں کے دل موہ لیتے ہیں۔

پکوان مختلف نسلی گروہوں کے ثقافتی جوہر کو مجسم کرتے ہیں۔

"ڈونگ ڈانگ میں Ky Lua Street ہے/There is To Thi, there is Tam Thanh Pagoda…" یہ مانوس لوک گیت ہمیشہ قریب اور دور سے آنے والے سیاحوں کو لینگ سون کی سیر کی دعوت دیتا ہے۔ لینگ سون نے 330 سے ​​زیادہ مشہور تاریخی مقامات اور قدرتی مقامات جیسے کہ: میک ڈائنسٹی سیٹاڈل، ڈونگ ڈانگ مدر دیوی ٹیمپل، چی لینگ کا تاریخی مقام، ماؤ سون پہاڑ، تام تھانہ - نی تھانہ غاروں، ٹو تھی پہاڑی کے نظام کا حامل ہے۔

لینگ سن کی سیاحت کی صلاحیت نہ صرف اس کے تاریخی مقامات اور قدرتی مناظر میں ہے بلکہ اس کے نسلی گروہوں کی منفرد ثقافتی خوبصورتی میں بھی ہے: Nung، Tay، Kinh، Dao، Hoa، San Chay، اور دیگر۔ یہ نسلی تنوع منفرد رسم و رواج، ملبوسات اور کھانوں کے ساتھ ایک بھرپور ثقافتی ٹیپسٹری تخلیق کرتا ہے، ہر ایک اپنے الگ ذائقے کے ساتھ۔

لینگ سون صوبے کی نسلی برادریوں کے لیے، کھانا پکانے کی ثقافت صرف پکوان کی پیشکش یا تیاری سے متعلق نہیں ہے۔ یہ ہر نسلی گروہ کے عقائد اور منفرد ثقافتی خصوصیات کی بھی عکاسی کرتا ہے۔ لینگ سون صوبے میں نسلی گروہوں کا لوک علم بہت زیادہ ہے، جس میں زرعی پیداوار کے تجربات اور روایتی علاج سے لے کر خاص کھانوں اور مشروبات کی تیاری کے طریقے شامل ہیں جیسے: بھنا ہوا سور کا گوشت، بھنی ہوئی بطخ، بریزڈ سور کا پیٹ، ساسیجز، سیاہ چپچپا چاول کیک، رنگ برنگے چپچپا چاول، پوکری، پوکری سانگ، کوک کیک، کونگ فو، فونگ ڈیم، پانچ رنگوں کے چپچپا چاول، ہوو لنگ گرلڈ اسپرنگ رولز، مگوورٹ کیک، ماؤ سون وائن… یہ فوڈ ٹورازم کو فروغ دینے کے لیے سازگار حالات میں سے ایک ہے۔

لینگ سن کی خصوصیات کا ذکر کرتے ہوئے، سیاح مشہور روسٹ بطخ کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتے، جو بطخ کی احتیاط سے منتخب کی گئی تھی کھی نسل سے بنی ہے۔ بھوننے پر، بطخ کی یہ نسل اپنا موٹا، مضبوط گوشت برقرار رکھتی ہے، اس کی ہڈیاں کم ہوتی ہیں، اور اس کی جلد خستہ اور ذائقہ دار ہوتی ہے لیکن چکنی نہیں ہوتی۔ مسز ہانگ زیم (لینگ سون شہر سے تعلق رکھنے والی)، روسٹ ڈک بنانے والوں کی چار نسلوں کے خاندان میں پیدا ہوئی، نے بتایا: "مزیدار، رسیلی روسٹ بطخ بنانے کے لیے، سب سے اہم بات یہ ہے کہ ایک اچھی، مضبوط بطخ کا انتخاب کیا جائے جس میں زیادہ دبلے گوشت کا تناسب ہو۔ صفائی کے بعد، بطخ کو 20 سے زیادہ قسم کے آئس میٹ، آئس میٹ جیسے ضروری پھلوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ الائچی، سٹار سونف، خمیر شدہ سویابین وغیرہ۔ اس کے بعد، بطخ کو گوشت سے الگ کرنے اور ایک کرسپی ٹیکسچر بنانے کے لیے، جنگلی شہد اور میٹھے گوشت کو خشک کرنے کے لیے ایک گھنٹہ کے لیے خشک کیا جاتا ہے۔ مسالے کو یکساں طور پر جذب کریں، بطخ کو پکنے کے بعد اس کی جلد اتنی ہی سخت اور چمکدار ہو جائے گی، بطخ کو 40-45 منٹ تک بھوننے کے بعد، بطخ کے پیٹ میں سے ہر ایک کا جوس نکالا جائے گا۔ بطخ سے لطف اندوز ہوتے وقت، زائرین میک میٹ (مصالحہ کی ایک قسم) کی خوشبودار خوشبو اور شہد کا میٹھا، بھرپور ذائقہ چکھ سکتے ہیں۔

سیاحوں نے مشہور لینگ سن روسٹ ڈک ڈش بنانے کا طریقہ دریافت کیا۔

روسٹ بطخ کی طرح، روسٹ سور کا گوشت لینگ سن کی دعوتوں میں ایک ناگزیر خاص پکوان ہے، نہ صرف اس کے لذیذ ذائقے کی وجہ سے بلکہ اس لیے بھی کہ یہ مقامی نسلی گروہوں، خاص طور پر لینگ سن کے ٹائی لوگوں کے منفرد ذائقوں کو مجسم کرتا ہے۔ لانگ سون کے لوگ عام طور پر سور کی مونگ کائی نسل کا انتخاب کرتے ہیں، جو اپنی چھوٹی ہڈیوں، مضبوط گوشت اور دبلے پتلے گوشت کے لیے مشہور ہے۔ سور کو صاف کیا جاتا ہے اور پوری طرح سے بھونا جاتا ہے، جلد کو پھاڑے بغیر احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے تاکہ کھانا پکانے کے دوران یہ ٹوٹ نہ جائے، گوشت کے رس اور خوشبو کو محفوظ رکھا جائے۔ روسٹ سور کے گوشت میں مختلف مصالحے جیسے نمک، کالی مرچ اور ستارہ سونف کے پتے شامل ہوتے ہیں، جو سور کے پیٹ میں بھرے ہوتے ہیں۔ اس کے بعد شہد اور سرکہ کا ایک مرکب احتیاط سے سور کی جلد پر لگایا جاتا ہے تاکہ بھونتے ہوئے اس کی ساخت اور گہرے سنہری رنگ کو یقینی بنایا جا سکے۔ لینگ سون روسٹ سور کا گوشت ایک میٹھا، بالکل پکا ہوا ذائقہ اور ستارے کی سونف کے پتوں کی بھرپور خوشبو رکھتا ہے۔ ایک بار جب آپ اسے چکھیں گے، آپ اسے کبھی نہیں بھولیں گے۔

روسٹ ڈک کے علاوہ یہاں کی بطخ فو بھی بہت مشہور ہے۔ نرم، میٹھا بطخ کا گوشت، بھرپور شوربہ، اور بانس کی ٹہنیوں کی کھٹائی لینگ سون کے کھانوں کے لیے ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتی ہے۔

لینگ سون صوبے کا ہر کھانے، پینے، اور خاص پھل منفرد ثقافتی خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے، جو تخلیقی پیداوار کے عمل، رسوم، روایات، اور قیمتی لوک علم کی شخصیت، ذائقہ اور نتائج کی عکاسی کرتا ہے جسے لوگوں نے نسلوں سے محفوظ، برقرار رکھا اور برقرار رکھا ہے۔

سیاح دوپہر کے ناشتے سے لطف اندوز ہوتے ہیں جیسے بطخوں سے بھرے ابلے ہوئے بن۔

پاک سیاحتی دوروں کو تیار کرنا۔

نومبر 2024 کے آخر میں لینگ سون انویسٹمنٹ، ٹریڈ اینڈ ٹورازم پروموشن سینٹر کے زیر اہتمام "لینگ سون فوڈ ٹور" کے تجربے کے دوران، محترمہ Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Tourism Company) نے جوش و خروش سے کہا: "میں نے بہت سی جگہوں پر ثقافتی اور پاک سیاحت کا تجربہ کیا ہے، لیکن اس میں 'Lang Son' سے زیادہ دلچسپی اور دلچسپی نہیں ملی۔ مجھے فونگ ڈیم کیک پسند ہے۔ 15 سے 20 منٹ جب تک کہ گوشت مضبوط اور خوشبودار نہ ہو، تاہم، لینگ سن کو اپنی خصوصیات کے بارے میں زیادہ انتخاب کرنے کی ضرورت ہے، اور ریستوراں اور کھانے پینے کی جگہوں کو بہتر طریقے سے لیس کرنے کی ضرورت ہے۔" " چشم کشا اور متحرک پریزنٹیشن کے ساتھ، مالک اور عملے کو ایسے ملبوسات پہننے چاہئیں جو زیادہ ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کو راغب کرنے کے لیے ڈش کی قومی شناخت کی عکاسی کرتے ہوں۔"

محترمہ Thuy Duong (Mosaic Tour) نے کہا: "کھانے کے دورے کے دوران، مجھے لینگ سون کے منفرد پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔ خاص طور پر Lang Son کے پہاڑی علاقے میں سردی کے دنوں میں، چبانے والے، گرم coong phu dumplings سے لطف اندوز ہونا بہت اچھا تھا، میں نے مسالیدار ادرک کا ذائقہ لیا اور میں نے چینی کے ذائقے سے بھرے میٹھے عرق کی تصویر لی۔ سوشل میڈیا، میرے ذاتی صفحہ پر شیئر کرنے کے لیے، اور رشتہ داروں، دوستوں اور سیاحوں کی طرف سے بہت سے ردعمل اور تبصرے موصول ہوئے، وہ لینگ سن کے خوبصورت مقامات کا دورہ کرنے کے ساتھ ساتھ مقامی کھانوں سے لطف اندوز ہوں گے اور مجھے یہاں کے نسلی گروہوں کی شناخت اور ثقافتی خوبصورتی کے تحفظ اور فروغ دینے کی بھی زیادہ تعریف ہوگی۔

لینگ سون سنٹر برائے سرمایہ کاری، تجارت اور سیاحت کے فروغ کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ ٹران تھی بیچ ہان نے کہا کہ حالیہ برسوں میں، ویتنام میں پاک سیاحت (یا کھانے کی سیاحت) ایک نیا رجحان بن گیا ہے، جس سے سیاحت کی صنعت کی ترقی میں اضافہ ہوا ہے۔ اس رجحان کو تسلیم کرتے ہوئے، لینگ سن نے ماہرین کو "Lang Son Culinary Tourism Tour" پروڈکٹ کا سروے، جائزہ لینے اور تیار کرنے کے لیے مدعو کیا ہے۔ صوبے میں ریستورانوں، کھانے پینے کی جگہوں، ہوٹلوں اور زرعی کوآپریٹیو کے لیے رجسٹریشن کا اہتمام؛ لینگ سن کی پاک مصنوعات اور تجربات کو متعارف کرانے والے ٹریلر بنائے۔ لینگ سن فوڈ ٹور کا نقشہ تیار کیا۔ اور اخبارات، میڈیا اور سوشل میڈیا پلیٹ فارمز کے ذریعے سیاحوں تک پہنچنے کی تشہیر کی گئی تاکہ دنیا بھر سے زیادہ سے زیادہ لوگ مقامی کھانوں کے بارے میں جان سکیں، لطف اندوز ہو سکیں اور تجربہ کر سکیں۔

ایک منفرد گرم برتن دلیہ ڈش۔

لینگ سن لوک کاریگروں کی حوصلہ افزائی کرتا ہے کہ وہ سیاحوں کے لیے مینو میں مزید مقامی خصوصیات کو تلاش کریں، جمع کریں اور فعال طور پر شامل کریں۔ تحقیق اور سرگرمیوں کو منظم کرنا جیسے مقابلوں، نمائشوں، اور کھانا پکانے کی تیاری پر مظاہرے؛ مقامی خصوصی پیداواری سہولیات کا دورہ کرنے کے لیے؛ اور لینگ سون میں فوڈ سٹریٹس اور فوڈ کارنر کی تحقیق اور ترقی کے لیے... مثال کے طور پر، "لینگ سون کھانے کے ذائقے اور رنگ" مقابلے میں خوبصورتی سے سجے بوتھس کی نمائش کی گئی۔ حصہ لینے والی ٹیموں نے لذیذ پکوان اور منفرد مقامی مصنوعات تیار کیں اور ان کا مظاہرہ کیا، جس سے دسیوں ہزار سیاح دیکھنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے راغب ہوئے۔ اس مقابلے نے کاروبار کے لیے خیالات کے تبادلے، کھانے کی سیاحت کی مصنوعات اور راستوں کو متعارف کرانے اور شمال مشرقی خطے میں سیاحت کو فروغ دینے میں تعاون کو فروغ دینے کے مواقع پیدا کیے ہیں۔

اس کے علاوہ، صوبائی ٹورازم پروموشن سینٹر سالانہ 2 سے 5 ویڈیوز تیار کرتا ہے۔ سیاحت کے بارے میں 3,000 سے 4,000 کتابچے اور پروموشنل پبلیکیشنز پرنٹ اور تقسیم کرتا ہے، جن میں سے سبھی لینگ سن کے کھانوں اور مقامی مصنوعات کی تشہیر کو شامل کرتے ہیں۔ خاص طور پر، مقامی اور بین الاقوامی سیاحت کے تعاون، فروغ، اور اشتہاری پروگراموں میں حصہ لینے والے تمام بوتھوں میں، مرکز خاص طور پر لینگ سن کے کھانے کی نمائش کے لیے ایک بوتھ وقف کرتا ہے۔

خاص طور پر، اکتوبر 2020 کے بعد سے، جب لینگ سون شہر میں Ky Lua پیدل چلنے والوں کی سڑک کو کام میں لایا گیا تھا، Lang Son کے کھانوں نے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے میں اپنی اہمیت کو ظاہر کرنے اور اس کی تصدیق کرنے کے لیے ایک نئی جگہ حاصل کی ہے۔ فی الحال، Ky Lua پیدل چلنے والوں کی گلی میں بہت سے متنوع اور پرکشش پکوانوں کے ساتھ کھانے پینے کی اشیاء فروخت کرنے کے اسٹال ہیں جیسے: سوئر فو، روسٹ ڈک، کونگ فو، کاو سانگ، گرلڈ ڈشز وغیرہ۔

... "لینگ سون فوڈ ٹور" کے تجربے کے ذریعے، مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، سیاح ہمارے ملک کے سرحدی علاقے میں نسلی اقلیتوں کی ثقافتی خوبصورتی اور رسوم و رواج کے لیے گہری تعریف حاصل کرتے ہیں۔

فوڈ ٹور سیاحت کی ایک قسم ہے جس کا مقصد کھانے پینے سے متعلق منفرد اور یادگار تجربات کو دریافت کرنا اور ان سے لطف اندوز ہونا ہے۔ ورلڈ ٹورازم آرگنائزیشن کے مطابق سیاح عام طور پر اپنے سفر کے اخراجات کا اوسطاً ایک تہائی کھانے پر خرچ کرتے ہیں۔ مزید برآں، سروے میں 80% سے زیادہ سیاحتی تنظیموں نے پاک سیاحت کو منزلوں کے لیے ایک اسٹریٹجک عنصر اور سیاحت کی ترقی کے ایک اہم محرک کے طور پر شناخت کیا۔

ماخذ: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html