لینگ کھانا سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

پکوان نسلی گروہوں کی ثقافتی لطافت پر مشتمل ہیں۔

"ڈونگ ڈانگ میں Ky Lua گلی ہے / وہاں تو تھی ہے، وہاں Tam Thanh pagoda ہے..." جانا پہچانا لوک گیت ہمیشہ قریب اور دور سے آنے والے سیاحوں کو ایک بار لانگ کا دورہ کرنے کی دعوت دیتا ہے۔ لینگ سون کے پاس 330 سے ​​زیادہ مشہور آثار اور مناظر کے نظام کا مالک ہے جیسے: میک ڈائنسٹی سیٹاڈل، ڈونگ ڈانگ ماؤ ٹیمپل، چی لینگ تاریخی آثار، ماؤ سون پہاڑ، تام تھانہ - نی تھانہ غار، ٹو تھی پہاڑ...

لینگ سون کی سیاحت کی صلاحیت صرف آثار اور قدرتی مقامات پر ہی نہیں رکتی بلکہ نسلی گروہوں کی منفرد ثقافتی خوبصورتی میں بھی نہیں رکتی: ننگ، ٹائی، کنہ، ڈاؤ، ہو، سان چاے... نسلی تنوع منفرد رسم و رواج، ملبوسات، کھانوں اور الگ ذائقوں کے ساتھ ایک بھرپور ثقافتی تصویر بناتا ہے۔

لینگ سون کی نسلی برادریوں کے لیے، کھانا پکانے کی ثقافت صرف برتن دکھانے یا تیار کرنے کے طریقے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ اس کے ذریعے، یہ عقائد کے ساتھ ساتھ ہر نسلی گروہ کی منفرد اور مخصوص ثقافتی خصوصیات کو بھی ظاہر کرتی ہے۔ لینگ سون صوبے کے نسلی گروہوں کا لوک علم بہت زیادہ ہے، زرعی پیداوار کے تجربات سے لے کر، روایتی ادویات کی ترکیبوں سے لے کر پکوان کی خصوصیات اور مشروبات کی تیاری کے طریقوں تک جیسے: روسٹ پگ، روسٹ ڈک، کھاو ہچ، لیپ سوونگ، بلیک بنہ چنگ، زوئی کیم، ہاٹ، کوکوکوہ کیک، کونگ فو، فونگ ڈیم، پانچ رنگوں کے چپچپا چاول، ہوو لنگ گرلڈ اسپرنگ رول، ورم ووڈ کیک، ماؤ سون وائن... یہ فوڈ ٹور (کھانے کی سیاحت) کی قسم کو تیار کرنے کے لیے سازگار حالات میں سے ایک ہے۔

لینگ سون کی خصوصیات کے بارے میں بات کرتے وقت، زائرین مدد نہیں کر سکتے لیکن مشہور بھنی ہوئی بطخ کا ذکر نہیں کر سکتے، جسے باؤ تھاٹ کھے بطخ کی نسل سے منتخب کیا گیا ہے۔ بطخ کی یہ نسل، جب بھون جاتی ہے، تب بھی اپنی موٹائی، مضبوط گوشت، چند ہڈیاں، خستہ جلد لیکن چربی دار نہیں ہوتی۔ مسز ہانگ زیم (لینگ سون سٹی) ایک ایسے خاندان میں پیدا ہوئی تھیں جن کی روسٹ بطخ بنانے کی 4 نسلیں تھیں، انہوں نے شیئر کیا: "مزیدار، فربہ بطخ کی مصنوعات بنانے کے لیے، سب سے اہم چیز یہ ہے کہ ایک مزیدار، مضبوط بطخ کا انتخاب کیا جائے جس میں دبلے پتلے گوشت کا تناسب ہو۔ لونگ، الائچی، ستارہ سونف، خمیر شدہ سویابین... اس کے بعد، بطخ کو ہوا کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے تاکہ جلد کو گوشت سے الگ کیا جا سکے اور کاکروچ کے پروں کا رنگ، خستہ، میٹھی اور ملائم ہو، بطخ کو جنگلی شہد میں ملا کر "نہایا" جاتا ہے، بطخ کو تقریباً 1 گھنٹے میں خشک کرنے میں مدد ملتی ہے۔ مسالے کو یکساں طور پر جذب کریں، بطخ کی جلد اتنی ہی زیادہ بولڈ اور گول ہو جائے گی جب پک جائے گی، بطخ کو 40-45 منٹ تک بھوننے کے بعد، بطخ کے پیٹ میں پانی ڈالنے سے ہر ایک کا مزہ آئے گا۔ شہد اور شہد کی مٹھاس۔

سیاحوں نے مشہور لینگ سن روسٹڈ ڈک ڈش بنانے کا طریقہ دریافت کیا۔

روسٹ بطخ کی طرح، روسٹ سور کا گوشت لینگ سون میں عیدوں میں ایک ناگزیر خاص پکوان ہے کیونکہ یہ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ نسلی اقلیتوں، خاص طور پر لینگ سون میں ٹائی نسلی گروہ کی ثقافت میں بھی اس کا اپنا ذائقہ ہے۔ لینگ سن لوگ اکثر مونگ کائی سوروں کا انتخاب کرتے ہیں جن میں چھوٹی ہڈیاں، مضبوط گوشت اور بہت زیادہ دبلا گوشت بھوننے کے لیے ہوتا ہے۔ خنزیر کو صاف کیا جاتا ہے، پوری طرح سے چھوڑ دیا جاتا ہے، مہارت سے جلد کو نہیں پھاڑتا تاکہ جب بھونا جائے تو جلد ٹوٹ نہ جائے، گوشت کی مٹھاس اور خوشبو کھو جائے۔ بھنے ہوئے سور کے گوشت کو میرینیٹ کرنے کے مصالحوں میں بہت سی قسمیں شامل ہیں جیسے نمک، کالی مرچ، شہد کے پتے... سور کے پیٹ میں بھرے ہوتے ہیں۔ سرکہ میں شہد ملا کر احتیاط سے سور کی جلد پر لگائیں، سور کو بھونتے وقت اس طرح لگائیں کہ جب پکایا جائے تو وہ خستہ ہو اور اس کا رنگ گہرا سنہری ہو۔ لینگ سن روسٹ سور کے گوشت کی ڈش میں اچھی طرح سے پکے ہوئے گوشت کی مٹھاس ہوتی ہے، شہد کے پتوں کی بھرپور خوشبو ہوتی ہے، جو بھی اسے ایک بار کھائے گا اسے ہمیشہ یاد رہے گا۔

روسٹ ڈک کے علاوہ یہاں کی بطخ فو بھی بہت مشہور ہے۔ بطخ کا نرم اور میٹھا گوشت، بھرپور شوربہ اور بانس کی ٹہنیوں کا کھٹا ذائقہ لینگ کھانوں کے لیے ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتا ہے۔

لینگ سون کے ہر کھانے، پینے اور خاص پھل میں منفرد ثقافتی خصوصیات، شخصیت، ذائقہ، اور تخلیقی محنت کی پیداوار کے عمل، رسوم و رواج، طریقوں اور قیمتی لوک علم کا نتیجہ ہوتا ہے جسے لوگوں نے نسلوں سے محفوظ، برقرار رکھا اور برقرار رکھا ہے۔

زائرین بطخ سے بھرے چاول کے کیک کے دوپہر کے ناشتے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔

پاک دوروں کو تیار کرنا

نومبر 2024 کے آخر میں لینگ سون انویسٹمنٹ، ٹریڈ اینڈ ٹورازم پروموشن سینٹر کے زیر اہتمام "لینگ سون کلنری ٹور" کے تجربے کے سفر میں، محترمہ نگوین تھیو ہین (سین وانگ ٹریول کمپنی) نے جوش و خروش سے کہا: "میں نے بہت سی جگہوں پر ثقافتی ثقافتی سیاحت کا تجربہ کیا ہے، لیکن "Lang Son" کے ساتھ، مجھے کھانے میں مزید دلچسپی، جیسے کھانے کی نئی چیزیں ملتی ہیں۔ فوونگ ڈیم ڈش میں نے سیکھا اور سیکھا کہ یہ لینگ سون میں ٹائی اور نگ نسلی گروہوں کی ایک پرانی ڈش ہے، فونگ ڈیم کیک فلنگ بنانے کے لیے لوگ سور کا گوشت چولہے پر ڈالتے ہیں، اس میں لکڑی کے کھمبیاں، شیٹا ٹیکری، اور سٹوفری بھی شامل کرتے ہیں۔ تقریباً 15 سے 20 منٹ تک چولہا رکھیں جب تک کہ گوشت خشک اور خوشبودار نہ ہو، تاہم، لینگ سن کو اپنی خصوصیات میں زیادہ منتخب ہونے کی ضرورت ہے اور ریستورانوں کو "کھانے کو دلکش اور جاندار ہونا چاہیے۔ مالک اور عملے کو ایسے ملبوسات پہننے چاہئیں جو ڈش کی قومی شناخت کو ظاہر کرتے ہوں، جو بہت سے ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کو راغب کرے گا۔"

محترمہ تھی ڈوونگ (موزیک ٹور) نے کہا: "کھانے کے دورے کے دوران، میں نے لینگ سون کے خاص پکوانوں سے لطف اندوز ہوا، خاص طور پر، لینگ سون کے پہاڑی علاقے کے سرد دنوں میں، سب سے زیادہ حیرت انگیز بات یہ ہے کہ گرم اور چبانے والی کوونگ فو بالز سے لطف اندوز ہونا اور اس کے مسالہ دار اور میٹھے ذائقے کی تصویر کو سونگھنا۔ سوشل نیٹ ورکس پر پکوانوں کو شیئر کرنے کے لیے، رشتہ داروں، دوستوں اور سیاحوں کی جانب سے بہت سے ردعمل اور تبصرے موصول ہوئے، وہ لینگ سن کے مشہور مناظر سے لطف اندوز ہونے کے ساتھ ساتھ یہاں کے پکوان کے ذائقوں سے لطف اندوز ہوں گے اور جب یہاں کے نسلی گروہوں کی شناخت اور ثقافتی خوبصورتی کو محفوظ کیا جائے گا۔

لینگ سون سنٹر فار پروموشن، انویسٹمنٹ، ٹریڈ اینڈ ٹورازم کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ ٹران تھی بیچ ہان نے کہا کہ حالیہ برسوں میں، ویتنام میں پاک سیاحت (یا فوڈ ٹور) ایک نیا رجحان رہا ہے، جو دھوئیں سے پاک صنعت کی ترقی کو فروغ دے رہا ہے۔ اس رجحان کو سمجھتے ہوئے، لینگ سن نے ماہرین کو سیاحتی پروڈکٹ "Lang Son culinary tour" کا سروے کرنے، جائزہ لینے اور بنانے کے لیے مدعو کیا ہے۔ صوبے میں ریستورانوں، کھانے پینے کی اشیاء، ہوٹلوں اور زرعی کوآپریٹیو کو منظم کیا تاکہ شرکت کے لیے اندراج کرایا جا سکے۔ پاک مصنوعات متعارف کرانے اور لینگ سن کھانے کا تجربہ کرنے کے لیے ٹریلرز بنائے؛ لینگ سن فوڈ ٹورز کا نقشہ بنایا۔ پریس اور سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر سیاحوں تک پہنچنے کے لیے اشتہار دیا گیا تاکہ ہر جگہ بہت سے لوگ جان سکیں، لطف اندوز ہوں اور تجربہ کریں۔

گرم برتن دلیہ کی منفرد ڈش۔

لینگ سن لوک فنکاروں کی حوصلہ افزائی کرتا ہے کہ وہ تحقیق کریں، جمع کریں اور فعال طور پر سیاحوں کی خدمت کے لیے مینو میں مزید مقامی کھانوں کی خصوصیات شامل کریں۔ تحقیق اور سرگرمیوں کو منظم کرنا جیسے مقابلوں، نمائشوں، اور پاک پروسیسنگ پر مظاہرے؛ مقامی خصوصی پیداوار کی سہولیات کا دورہ کریں؛ Lang cuisine کی مارکیٹ کی سڑکوں اور بازار کے کونوں کی تحقیق اور تعمیر کریں... مثال کے طور پر، "Lang cuisine کی خوشبو اور خوبصورتی" مقابلہ، خوبصورت بوتھس کی نمائش؛ ٹیموں نے لذیذ پکوانوں اور لینگ کی منفرد مصنوعات پر عملدرآمد اور کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے، جس سے دسیوں ہزار سیاح دیکھنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے راغب ہوئے۔ مقابلہ یونٹس کے لیے ٹور پروڈکٹس اور پاک سیاحتی راستوں کے تبادلے اور تعارف کے مواقع پیدا کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، شمال مشرقی علاقے میں سیاحت کو فروغ دینے میں تعاون کریں۔

اس کے علاوہ، ہر سال صوبائی ٹورازم پروموشن سینٹر 2 سے 5 ویڈیوز تیار کرتا ہے۔ 3,000 سے 4,000 کتابچے اور سیاحت کے فروغ کی اشاعتوں کو پرنٹ اور تقسیم کرتا ہے، ان سبھی میں لینگ سن کھانے اور مصنوعات کی تشہیر شامل ہے۔ خاص طور پر، مقامی اور بین الاقوامی سیاحت کے تعاون، فروغ اور اشتہاری تقریبات میں حصہ لینے والے تمام بوتھوں میں، مرکز لینگ سون کھانے کی نمائش کے لیے ایک بوتھ محفوظ رکھتا ہے۔

خاص طور پر، اکتوبر 2020 سے اب تک، جب Ky Lua walking street - Lang Son city کو کام میں لایا گیا تھا، Lang Son cuisine میں پرفارم کرنے کے لیے ایک نئی جگہ موجود ہے، جو سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے میں اپنی اہمیت کی تصدیق کرتی ہے۔ فی الحال، Ky Lua واکنگ اسٹریٹ میں کھانے پینے کی اشیاء فروخت کرنے کے اسٹال ہیں جن میں بہت سے متنوع اور پرکشش پکوان ہیں جیسے: کھٹی فو، روسٹڈ ڈک، کونگ فو، کاو سانگ، گرلڈ فوڈ...

... "فوڈ ٹور لینگ سن" کے تجربے کے ذریعے، مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، زائرین فادر لینڈ کے سرحدی علاقوں میں ثقافتی خوبصورتی اور نسلی گروہوں کے رسم و رواج کے بارے میں مزید محسوس کر سکتے ہیں۔

فوڈ ٹور سیاحت کی ایک قسم ہے جس کا مقصد کھانے پینے کے منفرد اور یادگار تجربات تلاش کرنا اور ان سے لطف اندوز ہونا ہے۔ ورلڈ ٹورازم آرگنائزیشن کے مطابق سیاح اکثر اپنے سفر کے اخراجات کا اوسطاً 1/3 کھانے پر خرچ کرتے ہیں۔ اسی وقت، 80% سے زیادہ سروے شدہ سیاحتی اکائیوں اور تنظیموں نے شناخت کیا کہ پاک سیاحت منزلوں کے لیے ایک اسٹریٹجک عنصر اور سیاحت کی ترقی کے لیے ایک اہم محرک ہے۔

ماخذ: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html