چپچپا چاول اور سمندری ککڑی کے انڈوں کے ساتھ کچھ نیا آزمائیں۔

چپچپا چاول کی خوشبودار چپچپا ہارس شو کرب انڈوں کے بھرپور، گری دار ذائقہ کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، 加上 میٹھے اور کریمی گرے ہوئے ناریل کا لمس، ہا ٹین ہارس شو کرب انڈے کے چپچپا چاول کا مزیدار اور منفرد ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

سمندری ککڑی کے انڈے کے ساتھ چپچپا چاول کا ایک ڈبہ۔ تصویر: THUY TIEN

ہا ٹین اپنے بھرپور کھانوں کے لیے مشہور ہے، بن کین (مچھلی کے ساتھ نوڈل سوپ)، ابلی ہوئے چاول کے نوڈلز، اسٹر فرائیڈ رائس نوڈلز، سڑکوں پر اور مقامی بازاروں میں فروخت ہونے والے چاول کے بہت سے مخصوص پکوان تک۔ یہاں کے چپکنے والے چاول خوشبودار، چبانے والے چپچپا چاولوں سے بنائے جاتے ہیں اور یہ بہت سی مختلف حالتوں میں آتا ہے جیسے سیوری، میٹھے، یا سیامی طرز کے چپچپا چاول۔ ان میں سے، ہارس شو کیکڑے کے انڈے کے چپکنے والے چاول کو ایک منفرد تغیر سمجھا جاتا ہے، جو خوشبودار چپکنے والے چاولوں کو ہارس شو کیکڑے کے انڈوں کے ساتھ ملاتا ہے۔ تیاری کے بعد، ہارس شو کیکڑے کے انڈوں میں بھرپور، گری دار میوے کا ذائقہ اور ایک بہت ہی الگ مہک ہوتی ہے، جو چپچپا چاول کے ساتھ کھائے جانے پر ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔

گھوڑے کی نالی کیکڑے ایک ایسی نسل ہے جو نمکین اور ساحلی پانیوں میں رہتی ہے۔ گھوڑے کی نالی کیکڑے کی افزائش کا موسم پچھلے سال کے دسمبر کے آس پاس شروع ہوتا ہے اور اگلے قمری سال کے مارچ کے آس پاس ختم ہوتا ہے۔ ہا ٹین کے بہت سے لوگوں کے مطابق، ہارس شو کیکڑے کی افزائش کے موسم کے دوران، وہ اکثر گھوڑے کی نالی کے کیکڑے کے انڈوں کو مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں جیسے گرے ہوئے اور سٹر فرائیڈ۔ ان میں، گھوڑے کی نالی کے کیکڑے کے انڈوں کو چپکنے والے چاولوں کے ساتھ ملا کر ایک منفرد ڈش تیار کی ہے، جو ساحلی لوگوں کی پہچان ہے۔ گھوڑے کی نال کے کیکڑے کے انڈوں کے ساتھ چپکنے والے چاول کبھی مقامی لوگوں کے لیے ایک مانوس پکوان تھا، جو صبح کے بازار میں سڑکوں پر دکانداروں یا چھوٹے اسٹالوں سے فروخت کیا جاتا تھا۔ اگرچہ تیار کرنا پیچیدہ نہیں ہے، ڈش اپنے منفرد ذائقے سے متاثر کرتی ہے، جو چپکنے والے چاول کی خوشبودار چپچپا پن کو ہارس شو کیکڑے کے انڈوں اور گرے ہوئے ناریل کے بھرپور، گری دار ذائقہ کے ساتھ ملاتی ہے۔

ہا ٹین وارڈ کی رہائشی محترمہ لام باو ٹران کے مطابق، مزیدار ہارس شو کرب انڈے کے چپکنے والے چاول بنانے کا سب سے اہم مرحلہ اجزاء کا انتخاب ہے۔ استعمال ہونے والے چپکنے والے چاول عام طور پر خوشبودار اور چپچپا ہوتے ہیں۔ چاولوں کو صاف دھویا جاتا ہے، تقریباً 4-5 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے، اور پھر پکنے تک بھاپ دیا جاتا ہے۔ جب چاول ابھی پکائے جاتے ہیں، باورچی اسے جلدی سے پھاڑ دیتا ہے تاکہ دانوں کو چپکنے سے روکا جا سکے اور اس کی نرم اور چبائی ہوئی ساخت کو برقرار رکھا جا سکے۔ صفائی کے بعد، گھوڑے کی نالی کے کیکڑے کے انڈوں کو فرائی کر دیا جاتا ہے یا مصالحے کے ساتھ بھون کر ان کی بھرپوری اور خصوصیت کی خوشبو برقرار رہتی ہے۔ جب فروخت کیا جاتا ہے تو، گرم چپچپا چاول کی تھوڑی سی مقدار کو ایک ڈبے میں ڈالا جاتا ہے یا کیلے یا کمل کے پتوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے، پھر گھوڑے کی نالی کے کیکڑے کے انڈوں کے ساتھ اوپر رکھا جاتا ہے، اور پکوان کے ذائقے اور خوشبو کو بڑھانے کے لیے تھوڑا سا گرا ہوا ناریل اور بھنے ہوئے تل ڈالے جاتے ہیں۔

ہا ٹائین میں بہت سی دیگر خصوصیات کے مقابلے میں، گھوڑے کی نالی کے کیکڑے کے انڈوں کے ساتھ چپکنے والے چاول بڑے پیمانے پر دستیاب نہیں ہیں۔ یہ جزوی طور پر اس وجہ سے ہے کہ ہارس شو کیکڑے کے انڈوں کی ہمیشہ مانگ نہیں ہوتی ہے، اور ایک وجہ یہ ہے کہ ڈش بنیادی طور پر چھوٹے اسٹالز یا آن لائن فروخت ہوتی ہے۔ لہذا، بہت سے سیاحوں، یہاں تک کہ وہ لوگ جو ہا ٹین کا دورہ کرتے ہیں، کو اس منفرد ڈش سے لطف اندوز ہونے کا موقع نہیں ملتا ہے۔ بہت سے سیاحوں کا خیال ہے کہ گھوڑے کی نالی کے کیکڑے کے انڈوں کے ساتھ اس خاص چپچپا چاول کی فروخت کا اسٹال تلاش کرنے کے لیے آپ کو قسمت کی ضرورت ہے۔ "ایک دوست نے ہا ٹین میں گھوڑے کی نالی کے کیکڑے کے انڈوں کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کا مشورہ دیتے ہوئے کہا کہ یہ کافی لذیذ ہے، اس لیے جب میں یہاں آیا، تو میں نے اپنے دوست سے کچھ پہلے سے آرڈر کرنے کو کہا۔ چپچپا چاول ہارس شو کیکڑے کے انڈوں کے میٹھے اور کریمی ذائقے کے ساتھ مل کر اور تھوڑا سا گری دار میوے کا ذائقہ، "Trating Mhu trangred coconut کے ساتھ بہت زیادہ اپیل کرتا ہے ۔ تھو سٹی۔

اگرچہ ایک پرتعیش ڈش نہیں ہے، لیکن گھوڑے کی نالی کے کیکڑے کے انڈوں کے ساتھ چپکنے والے چاول اب بھی ساحلی علاقے کے لوگوں کی تخلیقی صلاحیتوں کی کہانی سناتے ہیں جو مقامی پیداوار کو استعمال کرتے ہوئے ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ ڈش تیار کرتے ہیں۔ جدید زندگی کے درمیان، ہارس شو کیکڑے کے انڈوں کے ساتھ چپکنے والے چاول کا ذائقہ محفوظ ہے اور اسے ایک منفرد خوبصورتی کے طور پر منتقل کیا جاتا ہے، جو خاص طور پر ہا ٹائین اور عام طور پر این جیانگ کے کھانوں کی بھرپوری میں معاون ہے۔

THUY THAN

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html