متاثر کن مونگ نئے سال کے چاول کے کیک

Pa Co کمیون کے پہاڑی علاقوں میں Tet کی انوکھی سردی میں، صرف ایک گرم آگ کے پاس بیٹھ کر، اپنے ہاتھوں کو گرم کرتے ہوئے، اور آہستہ آہستہ ایک خوشبودار، چبائے ہوئے چاولوں کے کیک کا مزہ لیتے ہوئے، ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے بہار آ گئی ہو۔ وسیع پہاڑوں اور جنگلوں کے درمیان، پہاڑی چاولوں کی مہک آگ کے دھوئیں میں گھل مل جاتی ہے اور زندہ قہقہے اور چہچہانے سے گرمی کا ایک ناقابل فراموش احساس پیدا ہوتا ہے – ایک گرمجوشی نہ صرف آگ سے بلکہ انسانی تعلق سے بھی، رسم و رواج اور روایات سے بھی جو نسل در نسل محفوظ ہیں۔

چاول اب بھی گرم ہونے کے دوران گولی مار دی جاتی ہے۔ ایک بار جب مرکب ہموار اور لچکدار ہو جائے تو اسے چھوٹے، گول حصوں میں تقسیم کر دیا جاتا ہے۔

چسپاں چاول کے کیک ہمونگ لوگوں کے روایتی ٹیٹ (قمری نئے سال) کے جشن کا ایک ناگزیر حصہ ہیں۔ لیکن پہلی بار آنے والے بہت سے لوگوں کو جو چیز سب سے زیادہ متاثر کرتی ہے وہ وہ لمحہ ہے جب وہ اپنے ہاتھوں میں ایک کیک پکڑے ہوئے ہیں جو پتھر کی طرح سخت لگتا ہے۔ پہاڑی علاقوں کی سردی میں، باہر چھوڑے ہوئے چاول کے تازہ پاؤنڈ والے کیک تیزی سے سخت ہو جاتے ہیں، لیکن انہیں چمکتے ہوئے کوئلے پر رکھنے یا گرم پین میں بھوننے سے وہ نرم، چبانے والے اور خوشبودار ہو جاتے ہیں۔ یہ سادہ تبدیلی بہت سے سیاحوں کو حیران اور خوش کرتی ہے، گویا انہوں نے ابھی پہاڑی کھانوں کا ایک "معجزہ" دیکھا ہے۔

مجھے ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران ہمونگ کے لوگوں کو چاول کے چپکنے والے کیک بناتے دیکھنے کے بہت سے مواقع ملے ہیں اور میں واضح طور پر محسوس کرتا ہوں کہ اس سادہ ڈش کے پیچھے کمیونٹی کی پوری ثقافتی جگہ چھپی ہوئی ہے۔ چپچپا چاول کے کیک صرف کھانے کے لیے نہیں ہوتے بلکہ بندھن کے لیے بھی ہوتے ہیں۔

مضبوط آدمی عام طور پر کیک کے لئے چاولوں کو مارنے کا کام لیتے ہیں۔

چپچپا چاولوں کے کیک بنانے کا بنیادی جزو خوشبودار، چپچپا چپکنے والے چاول ہیں جو ہمونگ لوگوں کے بہترین کھیتوں میں اگائے جاتے ہیں۔ تیس تاریخ کی دوپہر سے (گیارہویں قمری مہینے کا آخری دن)، تقریباً ہر گھر میں کیک بنانے کے لیے چپکنے والے چاولوں کے بڑے کھیرے بھاپ جاتے ہیں۔ بہت سے کیک قربانی کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں اور Tet چھٹی کے دوران جاری رہتے ہیں – سال کا سب سے اہم وقت، جب بچے اور پوتے پوتے جمع ہوتے ہیں، اور جب نئی اور اچھی شروعات کے استقبال کے لیے تمام پرانی چیزوں کو ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے۔

bánh giầy (ویتنامی چاول کیک کی ایک قسم) بنانے کے لیے چاولوں کو تیز کرنا ایک جسمانی طور پر کام کرنے والا کام ہے جس کے لیے مضبوط جسم اور مربوط کوشش کی ضرورت ہوتی ہے۔ مضبوط، عضلاتی مرد اس مشکل کام کو انجام دیتے ہیں۔ وہ تقریباً ایک درجن کے گروہوں میں جمع ہوتے ہیں، باری باری مارتے ہیں۔ ایک گھر میں کام ختم کرنے کے بعد، وہ دوسرے گھر چلے جاتے ہیں، جس سے پورے گاؤں میں ایک جاندار ٹیٹ ماحول پیدا ہوتا ہے۔ پہاڑوں اور جنگلوں میں کیڑوں کی تال کی آواز گونجتی ہے، ہنسی اور بات چیت کی آوازوں کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جیسے پہاڑوں میں بہار کی ایک منفرد تال۔

ہمونگ عورت مہارت سے کیک کو ڈھال رہی ہے۔

ہمونگ خواتین بھی چاولوں کو تیز کرنے میں حصہ لیتی ہیں، خاص طور پر تفریح ​​کے لیے، کیونکہ چاول کو گرم ہونے کے دوران، صرف چولہے سے اتارا جانا چاہیے، اور مسلسل۔ اگر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جائے تو چاول خشک اور سخت ہو جائیں گے، جس سے ہموار، لچکدار ساخت حاصل کرنا مشکل ہو جائے گا۔ مارنے والے شخص کو چاول کی لچک میں گھسنے کے لیے طاقت کا استعمال کرنا چاہیے، لکڑی کے مارٹر کے نیچے سے ٹکرانا، ٹھوس "کلاپ، کلپ" آواز پیدا کرنا - چاول کے کامیاب کھیپ کی علامت۔

ایک بار جب آٹا نرم اور لچکدار ہو جاتا ہے، تو شکل دینے کا عمل شروع ہو جاتا ہے۔ آٹا چھوٹے، گول حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ کیک کو شکل دینے والا شخص عام طور پر باریک میش شدہ انڈے کی زردی کو اپنے ہاتھوں پر لگاتا ہے تاکہ کیک کو چپکنے، پتوں پر، اور انہیں ایک خوبصورت چمک دینے سے روکا جا سکے۔ یہ بظاہر آسان اقدامات ہمونگ کے لوگوں کی نسلوں سے جمع ہونے والی نفاست اور تجربے کو ظاہر کرتے ہیں۔

چسپاں چاول کے کیک ہمونگ کے لوگوں کے نئے سال کی رسومات کا ایک ناگزیر حصہ ہیں۔

آج، چپکنے والے چاولوں کے کیک نہ صرف ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران کچن میں موجود ہوتے ہیں بلکہ یہ کمیونٹی سیاحت کے تجربات کا حصہ بھی بن چکے ہیں۔ ہمونگ دیہات میں کچھ سیاحتی مقامات پر، زائرین چاول کے کیک کو گولہ باری اور شکل دینے میں براہ راست حصہ لے سکتے ہیں اور آگ کے ساتھ ہی گرم چپچپا چاول کے کیک سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اس کی ایک اہم مثال گیانگ اے لا کے ہوم اسٹے کی ہے، جہاں چپچپا چاول کے کیک کو تیز کرنے کا روایتی رواج تقریباً برقرار ہے۔

اس پر اپنے خیالات کا اظہار کرتے ہوئے، Giàng A La نے کہا کہ ہمونگ کے لوگوں کے لیے، چپکنے والے چاول کے کیک کثرت، خوش قسمتی اور اتحاد کی علامت ہیں۔ "میں چاہتا ہوں کہ سیاح یہاں نہ صرف کیک کھانے آئیں بلکہ یہ بھی سمجھیں کہ ہمونگ چاول کو ایک کمیونٹی کی سرگرمی کیوں سمجھتے ہیں۔ جب چاولوں کو ایک ساتھ پھینکتے ہیں، آگ کے پاس بیٹھتے ہیں تو اجنبی بھی دوست بن جاتے ہیں،" اے لا نے کہا۔ ان کے مطابق، سیاحوں کے لیے چپکنے والے چاول کے کیک بنانے کا رواج متعارف کروانا بھی ہمونگ نئے سال کی ثقافت کے لیے قدرتی طور پر، مستند طریقے سے اور بغیر دکھاوے کے پھیلانے کا ایک طریقہ ہے۔

اس صداقت نے بہت سے سیاحوں کو متاثر کیا۔ ہمونگ گاؤں میں پہلی بار ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) کا جشن مناتے ہوئے، ہنوئی کی ایک سیاح محترمہ ٹران تھی انہ نے بتایا: "میں نے بہت سی جگہوں پر چپکنے والے چاولوں کے کیک کھائے ہیں، لیکن یہ پہلی بار ہے کہ میں نے خود ان کو مارنے کے لیے موسل پکڑا ہے، یہاں کے پہاڑوں سے گونجنے والی موسل کی آواز سنائی دی ہے، اور پہاڑوں سے آگ لگ رہی ہے۔ شور، لیکن یہ بہت گرم اور یادگار ہے۔" اس کے لیے یہ تجربہ محض سیاحت کا نہیں تھا بلکہ ہمونگ لوگوں کی ثقافتی زندگی سے حقیقی معنوں میں جڑنے کا موقع تھا۔

روایتی چاول کیک پاؤنڈ کرنے کا مقابلہ Hmong Pà Cò لوگوں کے Gầu Tào تہوار کے دوران ہوتا ہے۔

خاص طور پر Gầu Tào تہوار کے دوران - ہمونگ لوگوں کا ایک اہم روایتی تہوار - دیہاتوں کے درمیان ہر سال چاولوں کے کیک کو مارنے کا مقابلہ ہوتا ہے۔ چاولوں کے کیک کو مارنے والے کیڑوں کی آواز خوشی سے گونجتی ہے، جو بڑی تعداد میں مقامی لوگوں اور سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ مقابلہ نہ صرف خوشگوار موسم بہار کا ماحول پیدا کرتا ہے بلکہ معاشرتی زندگی میں گہرائی سے جڑے ہوئے خوبصورت رسم و رواج کے تحفظ اور پھیلانے میں بھی حصہ ڈالتا ہے۔

Gầu Tào فیسٹیول 2026 میں دو دن، 30-31 جنوری کو منعقد کیا جائے گا۔

جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان، روایتی مونگ نیو ایئر رائس کیک اپنے دہاتی اور پائیدار ذائقے کو برقرار رکھتا ہے، بالکل ہائی لینڈز کے لوگوں کی طرح۔ پہاڑوں میں موسم بہار کی سردی میں، خوشبودار، چبانے والا چاول کا کیک نہ صرف ان لوگوں کے دلوں کو گرماتا ہے جو اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ ایک بھرپور اور مخصوص ثقافت کا گہرا نقوش بھی چھوڑتے ہیں – جہاں موسل کی ہر تیز آواز موسم بہار کی دل کی دھڑکن، یکجہتی اور آنے والی اچھی چیزوں پر یقین کا اظہار کرتی ہے۔

ہانگ ڈوئن

ماخذ: https://baophutho.vn/an-tuong-banh-giay-tet-mong-246512.htm