ڈاکٹروں نے کیمیکلز میں بھگوئے ہوئے جعلی گائے کے گوشت کے خطرات سے خبردار کیا ہے۔

نقلی گائے کے گوشت میں مصنوعی رنگ اور صنعتی اضافی اشیاء اگر لمبے عرصے تک یا محفوظ حد سے زیادہ کھائی جائیں تو صحت کو ممکنہ خطرات لاحق ہو سکتے ہیں۔

ہو چی منہ سٹی کے Xuyen A جنرل ہسپتال میں غذائیت کے ماہر ڈاکٹر Bui Hoang Bich Uyen کے مطابق، سوڈیم میٹابیسلفائٹ اور بہت سے مصنوعی کھانے کے رنگ صحت کے منفی اثرات جیسے الرجی، سانس کی خرابی، اعصاب کو نقصان پہنچا سکتے ہیں، اور یہاں تک کہ اگر کثرت سے یا زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے تو کینسر کا خطرہ بھی بڑھا سکتا ہے۔

تاہم، ڈاکٹروں کے مطابق، جائز حدود کے اندر عام استعمال کے ساتھ، یہ مادے عام طور پر زیادہ تر صارفین کے لیے محفوظ تصور کیے جاتے ہیں۔

سوڈیم میٹابیسلفائٹ کے صحت کے خطرات

الرجی اور عدم رواداری : سوڈیم میٹابیسلفائٹ کو الرجک کانٹیکٹ ڈرمیٹیٹائٹس اور سیسٹیمیٹک رد عمل کے متواتر ہونے کی وجہ سے "سال 2024 کا الرجین" کے طور پر منتخب کیا گیا ہے۔

چوہوں میں زیادہ زبانی خوراکیں آکسیڈیٹیو تناؤ کا باعث بنتی ہیں : اینٹی آکسیڈینٹ انزائمز کو کم کرنا، لپڈ پیرو آکسیڈیشن میں اضافہ، اور دیگر اعضاء میں تبدیلیوں کے ساتھ آنتوں کی وِلی کو بھی نقصان پہنچانا۔ سوڈیم میٹابیسلفائٹ پاؤڈر یا کام کی جگہ پر خارج ہونے والی SO₂ گیس کو سانس لینے سے پھیپھڑوں کو شدید نقصان پہنچ سکتا ہے اور محدود جگہوں پر موت واقع ہو سکتی ہے۔

پولیس نے کیمیکل میں بھگوئے ہوئے جعلی گائے اور گائے کے گوشت کی بھاری مقدار قبضے میں لے لی۔

تصویر: سی اے سی سی

مصنوعی کھانے کے رنگوں کے صحت کے خطرات۔

ڈاکٹر اوین کے مطابق، تجرباتی مطالعات میں مصنوعی ایزو رنگوں اور کھانے کے کچھ دیگر رنگوں کو سیل کی تبدیلی، کروموسومل نقصان، سائٹوٹوکسائٹی، اور کینسر کے خطرے سے منسلک ہونے کے لیے دکھایا گیا ہے جب ان کی روزانہ کی اجازت سے زیادہ مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے۔ سائنس دانوں کا خیال ہے کہ عمل کے طریقہ کار میں آکسیڈیٹیو تناؤ، ڈی این اے کو پہنچنے والے نقصان، مائٹوکونڈریل dysfunction، اور دماغ اور بہت سے دوسرے اعضاء میں سوزش کے ردعمل شامل ہو سکتے ہیں۔

بچوں میں، بہت سے مطالعات نے مصنوعی کھانے کی رنگت اور ہائپر ایکٹیویٹی اور رویے میں تبدیلیوں کے درمیان تعلق کو بھی نوٹ کیا ہے، خاص طور پر توجہ کی کمی ہائپر ایکٹیویٹی ڈس آرڈر (ADHD) یا آٹزم والے بچوں میں۔ تاہم، اثرات کی حد اور اسباب کا تعلق بہت زیادہ زیر بحث ہے۔ مزید برآں، مصنوعی کھانے کا رنگ کچھ حساس افراد میں الرجک رد عمل، دمہ، چھتے، یا معدے اور سانس کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے، خاص طور پر جب محفوظ حد سے زیادہ استعمال کیا جائے یا طویل مدت تک استعمال کیا جائے۔

ڈاکٹر اوین نے کہا کہ صنعتی سلفائٹس جیسے سوڈیم میٹابی سلفائٹ اور مصنوعی رنگ زیادہ تر صارفین کے لیے اب بھی محفوظ سمجھے جاتے ہیں اگر اسے اجازت شدہ حدود میں استعمال کیا جائے۔ تاہم، الرجی یا دمہ والے لوگ کم ارتکاز میں بھی رد عمل ظاہر کر سکتے ہیں۔

"جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ طویل نمائش یا زیادہ خوراکیں آکسیڈیٹیو زہریلا، اعضاء کو پہنچنے والے نقصان، اعصابی عوارض، اور کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہو سکتی ہیں۔ اس لیے لوگوں کو چاہیے کہ وہ اپنی غذاؤں کے استعمال کو محدود کریں جن میں مصنوعی فوڈ کلرنگ اور سلفائٹس زیادہ ہوں، اور جب بھی ممکن ہو، ممکنہ خطرے کو کم کرنے کے لیے تازہ کھانے یا قدرتی کھانے کو ترجیح دیں۔"

کیمیکلز سے علاج کیے جانے والے جعلی گائے کے گوشت سے بچنے کے لیے گوشت کے انتخاب کے لیے تجاویز۔

ڈاکٹر یوین ایسے گائے کے گوشت کو منتخب کرنے کی تجویز کرتے ہیں جو باہر سے اندر تک یکساں طور پر چمکدار سرخ یا گہرا سرخ ہو، جس میں باریک، لمبے، ہموار پٹھوں کے ریشے، ایک خصوصیت کا ہلکا پیلا چکنائی کا رنگ، اور قدرتی طور پر مضبوط، تیز بو ہو۔

گائے کے گوشت سے مشابہت کے لیے سور کے گوشت میں ملاوٹ کرتے وقت، مجرم اکثر گائے کے گوشت کی چربی لگاتے ہیں یا ایک خوشبو پیدا کرنے کے لیے سور کے گوشت پر گائے کے گوشت کا خون ڈالتے ہیں، لیکن یہ خوشبو عام طور پر صرف سطحی ہوتی ہے اور آسانی سے ختم ہو جاتی ہے۔ جب پکایا جاتا ہے، اصلی گائے کا گوشت اپنا بھرپور، میٹھا ذائقہ برقرار رکھتا ہے، جب کہ جعلی گوشت کا ذائقہ اکثر ہلکا ہوتا ہے یا اینٹی بائیوٹک کی بو آتی ہے (اگر یہ پرانے بونے سے ہو)۔

مزید برآں، پہلے سے کٹے ہوئے یا پہلے سے میرینیٹ شدہ ٹکڑوں کو خریدنے کے بجائے، بیچنے والے سے گوشت کے بڑے، پورے کٹے ہوئے ٹکڑے خریدنا بہتر ہے، کیونکہ ان میں ملاوٹ کا سب سے زیادہ امکان ہوتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/bac-si-canh-bao-tac-hai-tu-thit-bo-gia-ngam-hoa-chat-185260512232859049.htm