روایتی ویتنامی کیک اب بھی بڑی احتیاط کے ساتھ بنائے جا رہے ہیں۔

معاشرے کی ترقی کے ساتھ، بہت سے جدید قسم کے کیک ظاہر ہوئے ہیں. تاہم، روایتی کیک اب بھی مارکیٹ میں ایک خاص مقام رکھتے ہیں۔ کئی خاندان، نسل در نسل، روایتی کیک بنانے کے ہنر کو برقرار رکھتے ہیں۔ وہ اس دستکاری کو نہ صرف معاشی وجوہات کی بناء پر محفوظ رکھتے ہیں بلکہ نسل در نسل گزری ہوئی روایتی پاک ثقافت کو محفوظ رکھنے کے لیے محبت اور لگن سے بھی۔

Báo Cà Mau•10/01/2025

مزیدار اور بصری طور پر دلکش روایتی کیک۔
چوتھا جنوبی ویتنام روایتی کیک فیسٹیول 2024 ایک جاندار تقریب تھا۔
بہنیں مہارت سے روایتی کیک بناتی ہیں۔
ہیملیٹ 6، ٹرائی فائی کمیون کی ٹیم نے ٹیٹ کیک ریپنگ اور روایتی کیک بنانے کے مقابلے میں پہلا انعام حاصل کیا۔

تقریباً 70 سال کی عمر میں، مسز فام تھی نم (ٹین ہنگ ہیملیٹ، لی وان لام کمیون، سی اے ماؤ سٹی) اب بھی ناریل کے پتوں کے کیک بنانے کے ہنر سے چمٹی ہوئی ہیں۔ مسز نم کے مطابق، اس نے ناریل کے پتوں کے کیک بنانا اس وقت سیکھا جب وہ بہت چھوٹی تھیں، جب وہ اور اس کی ماں اور بستی کی دیگر خواتین نے فوجیوں کو بھیجنے کے لیے کیک بنایا۔ وہ ماحول اسے آج بھی یاد ہے۔ ملک کے متحد ہونے کے بعد، اس نے شادی کر لی، اور کھیتی باڑی کے علاوہ، اس نے اپنی آمدنی کو پورا کرنے، اپنے بچوں کی پرورش، اور ہنر کو آج تک محفوظ رکھنے کے لیے کیک بنایا اور بیچا۔

ہر روز، مسز فام تھی نم (بائیں) اور ان کی بیٹی تندہی سے ناریل کے پتوں کے کیک بناتی اور بیچتی ہیں۔ یہ ایک ایسا پیشہ ہے جس سے وہ اپنی جوانی سے وابستہ ہے۔

ناریل کے پتوں کے کیک جنوبی ویتنام کے لوگوں کی زندگیوں سے جڑے ہوئے بہت مانوس اجزاء سے بنائے جاتے ہیں، جیسے چپکنے والے چاول، کیلے، پھلیاں، ناریل اور ناریل کے پتے۔ مسز نم کے ہنر مند ہاتھوں اور تجربے کے ذریعے، اس نے ایک ایسا کیک بنایا ہے جو بہت سے لوگوں کو پسند ہے۔ اپنے کشادہ اور ہوا دار باورچی خانے میں، مسز نم اور ان کی بیٹی ہر روز ناریل کے پتوں کے کیک بنانے کا کام پوری تندہی سے کرتی ہیں۔

آج، روایتی کیک کو قریب اور دور کے کھانے پینے والوں کی مدد حاصل ہے، نیز روایتی دستکاری کو تیار کرنے میں مقامی حکام کی توجہ، جس نے بہت سے گھرانوں کو اس دستکاری کو محفوظ رکھنے کی ترغیب دی ہے۔

ناریل کے چپکنے والے چاول کے کیک اور دیگر روایتی ویتنامی پیسٹری کئی سالوں سے محترمہ Nguyen Thi Ngoc Thuy (Hamlet 2, Ward 1, Ca Mau City) کی خاندانی زندگی سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔ محترمہ تھوئی نے بتایا کہ وہ اس ہنر کو نہ صرف روزی روٹی کے لیے برقرار رکھتی ہیں بلکہ اس لیے بھی کہ یہ ایک روایتی خاندانی پیشہ ہے۔

محترمہ Nguyen Thi Ngoc Thuy (دائیں) اپنے خاندان کی تیسری نسل ہیں جنہوں نے کوکونٹ سٹکی رائس کیک اور دیگر روایتی ویتنامی پیسٹری بنانے کی روایت کو جاری رکھا۔

"میں جو کیک بناتی ہوں وہ شاید نئے نہ ہوں، لیکن ان میں بھرپور، روایتی ذائقہ اور منفرد کردار ہے۔ یہ انفرادیت میری دادی سے ملی ہے،" مسز تھیو نے اعتراف کیا۔ اگرچہ ضرورت سے زیادہ دولت مند نہیں ہے، لیکن کیک بنانے کے روایتی پیشے نے اس کے خاندان کو ایک مستحکم زندگی فراہم کی ہے۔

روایتی ویتنامی کیک بہت متنوع ہیں، ان کے ناموں سے لے کر ان کی تیاری کے طریقوں تک، پھر بھی اجزاء سادہ اور تلاش کرنے میں آسان ہیں۔ آج، اگرچہ مارکیٹ تیزی سے جدید، خوبصورت طریقے سے ڈیزائن کیے گئے مغربی کیکوں سے بھری ہوئی ہے، روایتی کیک اب بھی بہت سے لوگوں کے مینو میں ایک اہم مقام رکھتے ہیں۔ لہذا، روایتی کیک بنانے کا شوق رکھنے والے عمل کے ہر مرحلے میں احتیاط اور تندہی سے کام کرتے ہیں، مارکیٹ کو اعلیٰ ترین معیار کی مصنوعات فراہم کرتے ہیں۔ وہ نہ صرف اپنی آمدنی بڑھانے کے لیے بلکہ اپنے جذبات کے اظہار اور قدیم زمانے کے روایتی کھانوں کی ثقافتی اقدار کو محفوظ رکھنے کے لیے ہاتھ سے کیک بناتے ہیں۔

Bánh ít، میکونگ ڈیلٹا کی ایک جانی پہچانی ڈش، اکثر خاندانی یادگاری خدمات میں پیش کی جاتی ہے۔

اپنے ہنر مند ہاتھوں سے، محترمہ تھائی تھیو لون (ہیملیٹ 3، ٹرائی فائی کمیون، تھائی بن ڈسٹرکٹ) اسفنج کیک بنانے کے ہنر کو محفوظ رکھتی ہیں، روزی روٹی پیدا کرنے اور اپنے خاندان کی آمدنی بڑھانے میں اپنا حصہ ڈالتی ہیں۔

تھری لوک اور ٹرائی فائی کمیونز، تھائی بن ضلع کی خواتین نے شمال میں دوبارہ گروپ بندی کی 70 ویں سالگرہ (1954-2024) کی یاد میں ٹیٹ کیک ریپنگ مقابلے میں حصہ لیا۔