اگرچہ ویتنام میں بہت نیا نہیں ہے، کھانے اور مشروبات (F&B) کی صنعت کی تیزی سے متحرک ترقی کے تناظر میں بارٹینڈر بہت سے نوجوانوں کے لیے ایک "ہاٹ" کام رہا ہے اور ہے۔
تھانہ کوانگ کے لیے، بارٹینڈر ہونا ایک فن اور تکنیک دونوں ہے اور اس کے لیے سنجیدہ تربیت کی ضرورت ہوتی ہے۔
جذبہ کافی نہیں ہے۔
ایک انٹروورٹڈ لڑکی ہونے کے ناطے جو اجنبیوں کے ساتھ بات چیت کرنا پسند نہیں کرتی، Xuan Hien نے بارٹینڈر بننے کے بارے میں کبھی نہیں سوچا جب تک کہ وہ ایک ایسے استاد سے نہ مل جائے جو پیشہ ور اور پرجوش دونوں تھے، جس کی وجہ سے وہ اس شعبے کے بارے میں مزید جاننے میں دلچسپی رکھتی تھی۔ تخلیقی صلاحیتوں سے محبت رکھنے والے، Xuan Hien نے ایک حقیقی بارٹینڈر بننے کے لیے مستقل طور پر مطالعہ کیا۔ ایک ڈرنک کو متاثر کن شکل اور ذائقہ کے ساتھ ملانے کے لیے، بارٹینڈر کو الکحل کے بارے میں علم ہونا چاہیے، اس کی خصوصیات سے لے کر اسے کیسے ملایا جائے، ان گنت ترکیبیں، اور ساتھ ہی ساتھ فن کارکردگی میں ٹھوس ہونا چاہیے (جگگلنگ، گھومنے، ہلانے اور مشروبات کو مہارت کے ساتھ ڈالنے سے)... اس کے علاوہ، متحرک ماحول کی وجہ سے، صارفین کو متنوع علم اور مواصلات کے ساتھ مختلف قسم کے علم اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ غیر ملکی زبان کی مہارت کی ایک خاص سطح۔ بارٹینڈرز کو بھی اپنے طرز زندگی کو متوازن رکھنے اور اپنی صحت کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے جب ان کے کام کی نوعیت رات کو کام کرنا ہے۔ یہ بہت سے چیلنجوں اور خطرات کے ساتھ ایک سفر تھا، اور جب پیچھے مڑ کر دیکھتے ہیں، تو Xuan Hien اپنے بالغ ہونے پر فخر محسوس کرتی ہے۔
بارٹینڈرز نہ صرف مشروبات کو میکانکی طور پر ملاتے ہیں بلکہ پرکشش ذائقوں اور منفرد بصری اثرات کے ساتھ مشروبات بنانے کے لیے بہترین نفاست، لچک اور تخلیقی صلاحیتوں کا بھی استعمال کرتے ہیں۔
Nguyen Thanh Quang کے لیے، ایک پیشہ ور بارٹینڈر بننے کا سفر کافی مشکل تھا۔ بین ٹری سے تعلق رکھنے والا لڑکا ریفریجریشن انجینئرنگ کی تعلیم حاصل کرتا تھا لیکن مالی مشکلات کی وجہ سے اسے اسکول چھوڑ کر تھائی ریسٹورنٹ میں کام کرنا پڑا۔ اپنی تیز عقل اور تندہی کی بدولت، کوانگ جلدی سے ہیڈ شیف بن گیا اور اسکول واپس جانے کا فیصلہ کرنے کے لیے پیسے بچائے۔ ایف اینڈ بی انڈسٹری میں محتاط تحقیق اور مشاہدے کے ذریعے، اس بار کوانگ نے سیگن کالج آف ٹورازم میں تعلیم حاصل کرنے کا انتخاب کیا۔ صبح اسکول جانا اور دوپہر کو کام پر جانا، بعض اوقات وہ تھکاوٹ محسوس کرتے تھے، لیکن کوانگ نے خود سے کہا کہ ہمت نہ ہاریں۔ لیکچرر Thanh Duy - Quang کے استاد - پورے دل سے رہنمائی کی اور اپنے طالب علم کو آجروں کے ساتھ جڑنے میں مدد کی۔
بنیادی قدر کے طور پر پیشہ ورانہ اخلاقیات کے ساتھ، کوانگ نے مختصر وقت میں خود کو ثابت کر دیا ہے۔ اپنی صلاحیتوں کو مسلسل بہتر بناتے ہوئے اور مثبت توانائی پیدا کرتے ہوئے، وہ صارفین کو بہترین سننے، سمجھنے اور خدمت فراہم کرکے خیر سگالی پیدا کرتا ہے۔ اسے متعدد کورسز میں تدریسی معاون کے طور پر تفویض کیا گیا ہے اور بارٹینڈنگ مقابلوں میں پیشہ ورانہ مشیر بننے کے لیے جوش و خروش سے اسکول واپس آیا ہے۔
تھانہ کوانگ اپنے کیریئر کے ابتدائی مراحل کو یاد کرتے ہوئے، 2 ماہ سے بھی کم عرصے میں۔ بار میں بیٹھے ایک گاہک نے اس سے B52 کے 3 گلاس ڈالنے کو کہا۔ اس کاک ٹیل کے لیے بارٹینڈر کو پرسکون رہنے کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر ہاتھ نہ ہلانے کے لیے، 3 خوبصورت پرتیں ڈالنے کے لیے۔ اپنے ساتھیوں کے تعاون سے کوانگ نے گاہک کی خواہش کو کامیابی سے پورا کیا۔ گاہک بہت مطمئن تھا اور کوانگ کو ایک اور گلاس لینے کی دعوت دی۔ کوانگ نے مینیجر سے اجازت مانگی اور ان کے ساتھ پیا۔ یہ کوانگ کے لیے کنکشن اور حوصلہ افزائی کا ایک بامعنی لمحہ تھا۔
Xuan Hien مسلسل پیشہ ورانہ صلاحیت کو فروغ دیتا ہے اور زندگی کے تجربے کو بہتر بناتا ہے.
چمکنے کی کوشش کریں۔
اگست 2023 میں، Nguyen Thanh Quang نے Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 میں پہلا انعام جیتا اور اس سال نومبر میں ایشیا پیسیفک کے فائنل میں حصہ لینے کے لیے ویتنام کے واحد نمائندے ہوں گے۔ فاتح 2024 میں نکاراگوا میں پائیدار کاک ٹیل چیلنج کے عالمی فائنل میں شرکت جاری رکھے گا۔
خاتون بارٹینڈر Xuan Hien کے لیے، اس کا رہنما اصول ہے: بہادر بنو۔ بہادری سے اپنے فیصلوں پر عمل کریں۔ بہادری سے ان چیزوں کو چھوڑ دیں جو آپ کو غیر محفوظ بناتی ہیں۔ غیر متوقع حالات کا بہادری سے سامنا کریں۔ Xuan Hien نے اعتراف کیا: "پیشہ اور لوگوں سے بہت ساری عملی اقدار کو جمع کرتے ہوئے، میں نے کبھی پچھتاوا نہیں کیا لیکن جب میں واضح طور پر سمجھتا ہوں کہ میں کس چیز کے لیے کوشش کر رہا ہوں تو ہمیشہ اپنے بھرپور تجربات کی قدر کرتا ہوں۔"
شوقیہ ہونے کے باوجود اور چوٹی کے مطالعے کے مہینے میں امتحان دینے کے باوجود، Thien Phuc (درمیانی، سفید قمیض، چشمے) نے پھر بھی شاندار طریقے سے سمر ڈرنک مقابلہ 2023 میں سب سے زیادہ انعام جیتا۔ تصویر: THAO PHAM
ایک اچھا بارٹینڈر نہ صرف کئی قسم کے کاک ٹیلوں کی معیاری ترکیبیں جانتا ہے، بلکہ ایک یا چند اجزاء کو شامل کرکے یا نکال کر، وہ اپنے نشان کے ساتھ مزیدار، منفرد اور غذائیت سے بھرپور پکوان بناتے ہیں۔ پائیدار ترقی کے لیے بارٹینڈرز کو حقیقی معنوں میں ذمہ دار بننے، اپنے کام سے پیار کرنے اور خود کو مسلسل بہتر کرنے کی ضرورت ہے۔ خاص طور پر وبائی مرض کے بعد سیاحت کی صنعت کھلتی ہے، بین الاقوامی زائرین کی تعداد گاہکوں کا ایک ممکنہ ذریعہ ہے جسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔ حال ہی میں، اسکولوں نے بھی زیادہ توجہ دی ہے اور نوجوانوں کی تربیت اور بارٹینڈر کے پیشے کو فروغ دینے میں زیادہ سرمایہ کاری کی ہے۔ حال ہی میں، سائگون کالج آف ٹورازم کے سمر ڈرنک مقابلہ 2023 نے خوب دھوم مچا دی ہے۔ اسکول کے پرنسپل ماسٹر نگو تھی کوئنہ شوان نے کہا کہ یہ مقابلہ ان امیدواروں کے لیے ہے جو بارٹینڈرز میں مہارت نہیں رکھتے ہیں جس کا مقصد نوجوانوں کو ایک ایسے پیشے کے لیے جذبہ اور تحریک دینا ہے جس کی انسانی وسائل کی بہت زیادہ مانگ ہے۔ اگرچہ یہ پہلی بار منعقد کیا گیا تھا، لیکن اس مقابلے کو پرجوش ردعمل ملا، اس طرح بہت سے باصلاحیت عوامل کو دریافت کیا گیا، جس میں اجزاء کو "اکٹھا" کرنے میں تخلیقی صلاحیتوں اور نفاست کا مظاہرہ کیا گیا، جس میں اشنکٹبندیی پھل ہر قسم کے لذیذ اور خوبصورت مشروبات تیار کرتے ہیں۔
Nguyen Thien Phuc (ہوٹل مینجمنٹ میں بڑا طالب علم) اس سال کے مقابلے کا چیمپئن تھا۔ Thien Phuc کے مطابق، ایسے بہت سے ساتھیوں کو جاننے کی بدولت جو بارٹینڈنگ کے شعبے کے لیے یکساں جذبہ رکھتے ہیں اور اساتذہ سے علم اور تجربہ حاصل کرتے ہیں جو اسکول کے سابق طالب علم ہیں، Phuc مزید پراعتماد ہو گیا ہے۔ یہ لڑکا مستقبل میں بارٹینڈر کے طور پر اپنے کیریئر کو سنجیدگی سے آگے بڑھانے کا ارادہ رکھتا ہے۔ اس کامیابی کے بعد، مقابلے کے منتظمین کو امید ہے کہ اگلے سال ہو چی منہ شہر کے اسکولوں تک مقابلے کے پیمانے کو وسعت دیں گے۔
ماخذ
تبصرہ (0)