بارٹینڈر - نوجوانوں کے لیے ایک بہترین کیریئر

اگرچہ ویتنام میں بالکل نیا نہیں ہے، کھانے اور مشروبات (F&B) کی صنعت کے عروج کے درمیان بارٹینڈنگ بہت سے نوجوانوں کے لیے کیریئر کا ایک مقبول انتخاب بن گیا ہے۔

تھانہ کوانگ کے لیے، بارٹینڈر کا کام ایک فن اور مہارت دونوں ہے، جس کے لیے سنجیدہ تربیت کی ضرورت ہوتی ہے۔

صرف جذبہ کافی نہیں ہے۔

ایک انٹروورٹڈ لڑکی کے طور پر جو اجنبیوں کے ساتھ بات چیت کو ناپسند کرتی تھی، Xuan Hien نے کبھی نہیں سوچا تھا کہ وہ بارٹینڈر بن جائے گی جب تک کہ وہ ایک انتہائی ہنر مند اور پرجوش سرپرست سے ملاقات نہ کرے جس نے اس شعبے کے بارے میں مزید جاننے میں اس کی دلچسپی کو جنم دیا۔ قدرتی طور پر تخلیقی صلاحیتوں کی طرف مائل، Xuan Hien نے ایک حقیقی بارٹینڈر بننے کے لیے اپنی پڑھائی میں ثابت قدم رکھا۔ ایک بصری اور مزیدار طور پر متاثر کن مشروب بنانے کے لیے، ایک بارٹینڈر کو اسپرٹ کے بارے میں علم کی ضرورت ہوتی ہے، ان کی خصوصیات سے لے کر جوڑوں تک، ان گنت اختلاط کی ترکیبیں، اور ایک ٹھوس کارکردگی کا فن (جگگلنگ، گھومنے، ہلانے اور مشروبات کو مہارت کے ساتھ ڈالنے سے)... اس کے علاوہ، متحرک ماحول اور متنوع گاہکوں کے لیے بارٹینڈرز، مخصوص زبان کی مہارت اور مخصوص زبان کی مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ بارٹینڈرز کو بھی اپنے طرز زندگی کو متوازن رکھنے اور اپنی صحت کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر چونکہ کام میں اکثر کام کی راتیں شامل ہوتی ہیں۔ یہ چیلنجوں اور خطرات سے بھرا ایک سفر تھا، لیکن پیچھے مڑ کر دیکھا جائے تو Xuan Hien نے جو ترقی حاصل کی ہے اس پر فخر ہے۔

بارٹینڈر صرف میکانکی طور پر ترکیبوں کے مطابق مشروبات نہیں ملاتے۔ وہ دلکش ذائقوں اور منفرد بصری اثرات کے ساتھ مشروبات تیار کرنے کے لیے بہترین مہارت، لچک اور تخلیقی صلاحیتوں کا بھی مظاہرہ کرتے ہیں۔

Nguyen Thanh Quang کے لیے، ایک پیشہ ور بارٹینڈر بننے کا راستہ کافی مشکل تھا۔ بین ٹری صوبے سے تعلق رکھنے والے نوجوان نے ریفریجریشن انجینئرنگ کی تعلیم حاصل کی تھی لیکن مالی مشکلات کی وجہ سے اسے چھوڑنا پڑا اور تھائی ریسٹورنٹ میں کام کرنا پڑا۔ اپنی تیز عقل اور محنت کی بدولت، کوانگ جلدی سے ہیڈ شیف کے عہدے پر پہنچ گیا اور اسکول واپس جانے کے لیے پیسے بچائے۔ F&B انڈسٹری میں محتاط تحقیق اور مشاہدے کے بعد، Quang نے Saigon Tourism College میں تعلیم حاصل کرنے کا انتخاب کیا۔ وہ صبح اسکول جاتا اور دوپہر کو کام کرتا، کبھی کبھی مکمل طور پر تھکاوٹ محسوس کرتا، لیکن کوانگ نے خود سے کہا کہ وہ کبھی ہار نہیں مانے گا۔ اس کے استاد، Thanh Duy نے پورے دل سے اس کی رہنمائی کی اور آجروں کے ساتھ جڑنے میں اس کی مدد کی۔

پیشہ ورانہ اخلاقیات کو ترجیح دے کر، کوانگ نے تیزی سے خود کو قائم کیا۔ اپنی صلاحیتوں کو مسلسل بہتر بناتے ہوئے اور مثبت رویہ کو فروغ دیتے ہوئے، اس نے توجہ دینے والی خدمت، سمجھ بوجھ اور بہترین ممکنہ تعاون کی پیشکش کر کے گاہک کی خیر سگالی حاصل کی۔ اس نے کئی کورسز میں اسسٹنٹ انسٹرکٹر کے طور پر حصہ لیا اور بارٹینڈنگ مقابلے میں ایک پیشہ ور مشیر کے طور پر جوش و خروش سے اسکول واپس آیا۔

تھانہ کوانگ اپنے کیریئر کے ابتدائی دنوں کو یاد کرتے ہیں، اپنے کیریئر کے دو ماہ سے بھی کم عرصہ گزر چکے ہیں۔ بار کے ایک گاہک نے اس سے تین B52 کاک ٹیل ڈالنے کو کہا۔ اس کاک ٹیل میں بارٹینڈر کو پرسکون رہنے کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر ان کا ہاتھ نہ ہلانا، تاکہ تین واقعی خوبصورت پرتیں ڈالیں۔ اپنے ساتھیوں کی مدد سے کوانگ نے گاہک کی درخواست کو کامیابی سے پورا کیا۔ گاہک بہت مطمئن تھا اور کوانگ کو ایک اور مشروب پیش کیا۔ کوانگ نے منیجر سے اجازت لی اور ان کے ساتھ پیا۔ یہ کوانگ کے لیے کنکشن اور حوصلہ افزائی کا ایک بامعنی لمحہ تھا۔

Xuan Hien مسلسل اپنی پیشہ ورانہ صلاحیتوں کو فروغ دیتا ہے اور اپنی زندگی کے تجربات کو بہتر بناتا ہے۔

چمکنے کی کوشش کرنا

اگست 2023 میں، Nguyen Thanh Quang نے Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 میں پہلا انعام جیتا اور وہ اس نومبر میں ایشیا پیسیفک فائنل میں ویتنام کے واحد نمائندہ ہوں گے۔ اس کے بعد فاتح 2024 میں نکاراگوا میں پائیدار کاک ٹیل چیلنج کے عالمی فائنل میں شرکت کے لیے جائے گا۔

بارٹینڈر Xuan Hien کے لیے، اس کا رہنما اصول ہے: بہادر بنو۔ اپنے فیصلوں پر عمل کرنے کے لئے کافی بہادر بنیں۔ ان چیزوں کو چھوڑنے کے لئے کافی بہادر بنیں جو آپ کو غیر محفوظ بناتی ہیں۔ غیر متوقع حالات کا سامنا کرنے کے لیے بہادر بنیں۔ Xuan Hien نے شیئر کیا: "اپنے پیشے اور لوگوں سے بہت ساری عملی اقدار جمع کرنے کے بعد، میں نے کبھی بھی کسی چیز پر افسوس نہیں کیا اور ہمیشہ یہ جانتے ہوئے کہ میں کس چیز کے لیے کوشش کر رہا ہوں اپنے بھرپور تجربات کی قدر کرتا ہوں۔"

غیر پیشہ ور ہونے کے باوجود اور چوٹی کے تعلیمی مہینے کے دوران مقابلہ کرنے کے باوجود، Thien Phuc (مرکز، سفید قمیض، چشمے) نے پھر بھی شاندار کارکردگی کا مظاہرہ کیا اور سمر ڈرنک مقابلہ 2023 میں سب سے اوپر انعام جیتا۔ تصویر: THAO PHAM

ہنر مند بارٹینڈر نہ صرف معیاری کاک ٹیل کی ترکیبوں میں مہارت رکھتے ہیں بلکہ ایک یا چند اجزاء کو شامل یا گھٹا کر، اپنے ذاتی رابطے سے مزیدار، منفرد اور غذائیت سے بھرپور مشروبات تیار کرتے ہیں۔ پائیدار ترقی کے لیے، بارٹینڈرز کو واقعی ذمہ دار، اپنے کام کے بارے میں پرجوش، اور خود کو مسلسل بہتر بنانے کی ضرورت ہے۔ خاص طور پر وبائی مرض کے بعد، سیاحت کی صنعت کے دوبارہ کھلنے کے ساتھ، بین الاقوامی سیاحوں کی آمد ایک ممکنہ کسٹمر بیس کی نمائندگی کرتی ہے جسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔ حال ہی میں، اسکولوں نے بھی نوجوانوں کی تربیت اور بارٹینڈر کی مہارتوں کو فروغ دینے میں زیادہ دلچسپی اور سرمایہ کاری کا مظاہرہ کیا ہے۔ سائگن ٹورازم کالج کے زیر اہتمام حالیہ سمر ڈرنک مقابلہ 2023 نے خاصی توجہ حاصل کی ہے۔ سکول کی پرنسپل محترمہ Ngo Thi Quynh Xuan نے کہا کہ مقابلہ جو کہ غیر بارٹینڈرز کے لیے کھلا ہے، کا مقصد نوجوانوں میں ایک ایسے پیشے کے لیے جذبہ اور تحریک پیدا کرنا ہے جس کی اس وقت بہت زیادہ مانگ ہے۔ اس کا پہلا ایڈیشن ہونے کے باوجود، مقابلے کو پُرجوش طریقے سے پذیرائی ملی، جس میں بہت سے باصلاحیت افراد کو دریافت کیا گیا اور مختلف قسم کے مزیدار اور بصری طور پر دلکش مشروبات بنانے کے لیے اجزاء، خاص طور پر اشنکٹبندیی پھلوں کو ملا کر اپنی تخلیقی صلاحیتوں اور مہارت کا مظاہرہ کیا۔

Nguyen Thien Phuc (ہوٹل مینجمنٹ کا طالب علم) اس سال کے مقابلے کا چیمپئن ہے۔ Thien Phuc کے مطابق، بہت سے ایسے ساتھیوں کو جاننا جو بارٹینڈنگ کے لیے اپنے شوق کا اشتراک کرتے ہیں اور اساتذہ سے علم اور تجربہ حاصل کرتے ہیں جو کہ اسکول کے سابق طالب علم ہیں، انھیں مزید اعتماد حاصل کرنے میں مدد ملی ہے۔ وہ مستقبل میں بارٹینڈر کے طور پر اپنے کیریئر کو سنجیدگی سے آگے بڑھانے کا ارادہ رکھتا ہے۔ اس کامیابی کے بعد، مقابلے کے منتظمین کو امید ہے کہ اگلے سال ہو چی منہ شہر کے اسکولوں کو شامل کرنے کے لیے مقابلے کو وسعت دیں گے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm